Revista Gastronómica Digital
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  •  Joël Robuchon
    "Bravo, Dani" - Homenaje a Robuchon

Novedades

Xavier Agulló
Xavier Agulló 29/04/2016
Opinión
Los dos equipos

Virgilio sueña Disfrutar

Resuena la cocina del Disfrutar de ecos lejanos… Y la estricta liturgia culinaria habitual de Oriol, Eduard y Mateu se violenta de colores andinos y amazónicos en las sonrisas de Virgilio y Pía… Ho...

Redacción
Redacción 29/04/2016
Snacks
streets damm

La Boquería en Londres de la mano de Estrella Damm

Desde hoy viernes 29 de abril y hasta el 2 de mayo se celebra en Londres la tercera edición del encuentro Streets of Spain. El evento reunirá a 25 establecimientos barceloneses que llenarán de colo...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 28/04/2016
Opinión
Versión pato Pekín. DStage Petita22

Salón de Gourmets16. DStage y Casa Rafa…

  Club de Gourmets. 40 años y aquí está. Desde aquella primera mesa redonda (1976) que fue el revulsivo, el catalizador inopinado de una algarada gastronómica –la española- que nos arrojarí...

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 28/04/2016
BiblioCaníbal
Recetas Paleo

Cocina paleolítica

Eudald Carbonell, eminente arqueólogo conocido por sus excavaciones en Atapuerca, traslada a un recetario divulgativo los conocimientos sobre alimentación de nuestros antecesores Título: “Recetas ...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 27/04/2016
Un café con...
20160425_173702

Fernando P. Arellano (Zaranda**): “Mallorca aísla del foco mediático, pero nos da más tiemp...

Fernando P. Arellano lidera al equipo de Zaranda (Mallorca), uno de los protagonistas del año al recoger su segunda estrella en la pasada gala Michelin. El cocinero madrileño, formado previamente e...

Redacción
Redacción 26/04/2016
Actualidad
real-academia-espanola-gastronomia-300x171

Finalistas de los Premios Nacionales de Gastronomía 2015

La Real Academia de Gastronomía ha anunciado sus candidatos para recibir los Premios Nacionales de Gastronomía que se fallan anualmente. Las propuestas y criba dependen de las Juntas Directivas de ...

Redacción
Redacción 26/04/2016
Actualidad
bras toya

Michel Bras TOYA Japon alcanza el #1 la lista OAD de los mejores clásicos

10 restaurantes españoles en el 'Top 100 Classical & Heritage Restaurants 2016':  Kaia Kaipe (42), Santceloni (47), Casa Gerardo (57), Rías de Galicia (59), Echaurren (70), Hispania (75), Zub...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 26/04/2016
Opinión
Cruzando el Bósforo

Estambul: delicias turcas 2016

“…Y va el capitán pirata, cantando alegre en la popa, Asia a un lado, al otro Europa, y allá a su frente Estambul…” José de Espronceda El tiempo apremia en este viaje de alta densidad gastronóm...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 24/04/2016
Actualidad
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Cinco puntos cardinales en Alimentaria Experience

Escribía hace poco Carmen Alcaraz del Blanco sobre la pujante presencia femenina en la cocina y en los congresos de la materia. Macarena de Castro, Beatriz Sotelo o Aizpea Oihaneder son chefs en ma...

Redacción
Redacción 22/04/2016
BiblioCaníbal
Sant Jordi

Sant Jordi 2016 (una selección caníbal a 6 manos)

Este año nuestra selección corre a cargo de 6 manos, las de los caníbales Salvador García-Arbós, Yolanda Ortiz de Arri y Carmen Alcaraz del Blanco. Juntos, pero no revueltos confeccionan una veinte...

Opinión

Xavier Agulló
Xavier Agulló 29/04/2016
Los dos equipos

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Xavier Agulló
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Xavier Agulló
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Pilar Salas
Pilar Salas 21/04/2016
Joël Robuchon

“Bravo, Dani”

“Bravo, Dani”, le decía un emocionado Joël Robuchon a Dani García entre el fulgor de los flashes del posado fotográfico previo a la cena del año. O del lustro. O de la década. Porque reunir a 19 fi...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 20/04/2016
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La Mesa: Aponiente ** en Barcelona

Ángel León amplía el restaurante que gestiona en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona y lo transforma gastronómicamente en un segundo Aponiente. Es La Mesa, la única oportunidad de vivir la "exp...

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 20/04/2016
Quique Dacosta

Menaje a tres – Rte. Quique Dacosta ***

“Mi genio está en mi olfato”, decía Nietzsche. Ojalá mi psicología se pareciera mínimamente a la suya, tan bien descrita por Stefan Zweig. Tanto por inteligencia dura y lúcida como por hipersensibi...

Mitxel Ezquiaga
Mitxel Ezquiaga 13/04/2016
mugaritz michelin mitxel

Mugaritz abre temporada y sigue juguetón: viaje a un preestreno

El restaurante de Andoni Luis Aduriz invita a los aficionados a su 'ensayo general' y vuelve con un menú largo y felizmente desordenado Es ya una tradición: el restaurante Mugaritz invita a una ve...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 12/04/2016
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Repasando mi cuaderno Midori (1). México “special”: Oaxaca (Barcelona), Maguey (Girona)

  Tiempos de viajes, velocidad, incluso trepidación… Los restaurantes pasan raudos por las páginas de mi cuaderno Midori, garabatos apresurados que, no obstante, encierran en cada línea mom...

Mitxel Ezquiaga
Mitxel Ezquiaga 11/04/2016
martin berasategui sietecanibal

La vuelta al mundo en ochenta Berasateguis

El cocinero donostiarra abre temporada en su 'casa madre' de Lasarte, publica libro de "recetas con garrote" y comparte pasión futbolística con Sergi Arola en el mismo césped de Anoeta   ...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 07/04/2016
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Miquel Sánchez Romera, el detonador de horizontes

Ya desvelé aquí mismo hace unos meses (“El secreto regreso de Miquel Sánchez Romera”) el extraño retorno (“part time” con USA y China) a España del neurólogo-cocinero Miguel Sánchez Romera, este pe...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 04/04/2016
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El Puerto de Santa María. Premios Academia Andaluza, El faro, La Esquinita, Juanlu “el francés”… ...

"Cuánto barco en el puerto y en la playa ¡qué frío!” Federico García Lorca El bar La dorada, frente al puerto pesquero de El Puerto de Santa María, revienta de sol preciso en esta mañana de ai...

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 01/04/2016
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Málaga: Cocina de Amalgama / José Carlos García

Málaga es boquiabierta: mil paladares, mil lenguas, han recalado en ella. La capital malagueña es ciudad antigua – que no vieja – de más de mil por tres años. Miles de pobladores han compuesto su p...

Actualidad

Redacción
Redacción 26/04/2016
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Finalistas de los Premios Nacionales de Gastronomía 2015

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Redacción
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Michel Bras TOYA Japon alcanza el #1 la lista OAD de los mejores clásicos

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Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 27/04/2016
20160425_173702

Fernando P. Arellano (Zaranda**): “Mallorca aísla del foco mediático, pero nos da más tiemp...

Fernando P. Arellano lidera al equipo de Zaranda (Mallorca), uno de los protagonistas del año al recoger su segunda estrella en la pasada gala Michelin. El cocinero madrileño, formado previamente e...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 04/12/2015
diegogallegos1

Diego Gallegos (Sollo): estrella, sol y mejor cocinero revelación 2015

Diegos Gallegos es dicharachero, curioso, sumamente amable y se moja, figurada y literalmente, porque su singular cocina invita a reivindicar los ríos y su fauna, tanto los nuestros como los foráne...

Francisco Belín
Francisco Belín 23/03/2016
Vinos Canarias EEUU

Los vinos canarios triunfan en América y en su propio territorio

Los mejores vinos de Canarias se anuncian en Lanzarote El Marba Tinto Barrica, de la DOP Tacoronte-Acentejo (Tenerife), fue elegido Mejor Vino de Canarias entre los premiados del Concurso Oficial ...

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 11/02/2016
Armando Guerra 7CANIBALES

Uno de los Nuestros – Armando Guerra

Con un nombre como el suyo, Armando Guerra estaba predestinado a ser un hombre combativo pero en lugar de librar batallas con ametralladora, este sanluqueño con cara de buen chico decidió enarbolar...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 21/01/2016
kensho

Kensho, el sake mediterráneo

¿Podría ser considerado una variedad de vino o al ser la fermentación de un cereal deberíamos hablar de cerveza? "El sake es sake" me responde telefónicamente Humbert Conti, un ingeniero apasionado...

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 10/03/2015
courvoisier

El Courvoisier pasa de Napoleon al rap

El brandy de la región de Cognac, en el suroeste de Francia, ha comenzado a recuperar su fuerza de antaño gracias al mundo del rap, que lo adora y le dedica canciones y, por supuesto, porque de reb...

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 28/04/2016
Recetas Paleo

Cocina paleolítica

Eudald Carbonell, eminente arqueólogo conocido por sus excavaciones en Atapuerca, traslada a un recetario divulgativo los conocimientos sobre alimentación de nuestros antecesores Título: “Recetas ...

Redacción
Redacción 22/04/2016
Sant Jordi

Sant Jordi 2016 (una selección caníbal a 6 manos)

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Xavier Agulló
Xavier Agulló 04/04/2016
agulló despensa granada

“Sabor Granada”

Productos de Granada. ¡Oh, sí! Pero, ojo, ahora con el sello “Sabor Granada”. Una marca de la Diputación de allí que, no obstante, debería estar certificada más prolijamente por la Academia Andaluz...