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Revista Gastronómica Digital
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  • Paz Levinson: “Me encontré mucho machismo cuando llegué a trabajar a Francia”

Novedades

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 19/02/2019
Snacks

Las nuevas añadas de los cinco vinos más emblemáticos de Torres

El pasado lunes la familia Torres presentó las nuevas añadas de sus vinos más emblemáticos, Milmanda, Mas la Plana, Reserva Real, Grans Muralles y Perpetual, en una cata organizada en el restaurant...

Redacción
Redacción 19/02/2019
Snacks

Ganbara celebra su 35 aniversario con la adquisición de Tamboril

La familia Martínez Ortuzar, propietarios del emblemático Ganbara de San Sebastián, toma el timón del conocido bar de pintxos Tamboril, con una trayectoria que se cuenta desde mayo del 55. Ambos so...


Rosa Rivas
Rosa Rivas 19/02/2019
Actualidad

Wolfgat, un remoto espacio de la costa surafricana, restaurante del año según The World Restauran...

Mugaritz, el japonés Inua, el brasileño Mocotó y el proyecto social de Massimo Bottura Food for Soul figuran entre los reconocidos por estos nuevos premios. El restaurante surafricano Wolfg...


Marijo Jordan
Marijo Jordan 19/02/2019
Opinión

¿Cómo eran los banquetes reales en la Baja Edad Media?

Representaciones teatrales, vajillas lujosas, productos sibaritas, platos innovadores… Un estudio describe los festines reales de la Baja Edad Media como demostraciones de poder económico, cultura ...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 18/02/2019
Snacks

Granja Elena, el Tomás de Sarrià y En Ville, Premios Barcelona Restauració 2018

El local de las bravas más famosas de la ciudad, el que representa como pocos la alta cocina de barrio y una decorativa y buena opción celíaca en el centro de Barcelona. O, lo que es lo mismo, Gran...


Redacción
Redacción 18/02/2019
Snacks

Abiertas las nominaciones para el Basque Culinary World Prize

Hoy se abre oficialmente el proceso de nominaciones de la cuarta edición del Basque Culinary World Prize, un premio único y global, otorgado por el Gobierno Vasco en el marco de la Estrategia Euska...

Redacción
Redacción 18/02/2019
Snacks

El Mercado de San Miguel pone en marcha un programa de actividades

El Mercado de San Miguel, que inició su relanzamiento a mediados de 2018, seguirá inmerso en un proceso de renovación durante 2019. A la apertura de nuevos puestos y la renovación de algunos de los...


CETT-UB
CETT-UB 18/02/2019
Receta Express

Tubo de foie con ensalada de manzana, apio y nueces

Acercamos nuestra versión de una ensalada americana. Servida e ideada por primera vez en el s.XIX por el maître del hotel neoyorquino Waldorf-Astoria, Oscar Tschirsky, y convirtiéndose en muy pocos...

Redacción
Redacción 18/02/2019
La despensa

Aquanaria, lubinas XXL: de Canarias al mundo

¿Por qué hemos escogido este mes las lubinas Aquanaria? Porque se trata de piezas XXL de entre 2 y 4 kg de peso; porque crecen y se desarrollan sólo en las costas atlánticas de Gran Canaria -desde ...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 15/02/2019
Snacks

El canario Juan Arráez, Bartalent 2018

Como un gran bar o restaurante con comensales puntillosos y excelencia de servicio. Uno de los salones del CETT, el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía de la Universidad de Barcelona, se ha ...

Actualidad

Rosa Rivas
Rosa Rivas 19/02/2019

Wolfgat, un remoto espacio de la costa surafricana, restaurante del año según The World Restauran...

Mugaritz, el japonés Inua, el brasileño Mocotó y el proyecto social de Massimo Bottura Food for Soul figuran entre los reconocidos por estos nuevos premios. El restaurante surafricano Wolfg...



De vinos

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 01/02/2019

Uno de los Nuestros: Fernando Mora MW

En 2008, Fernando Mora se ganaba bien la vida como ingeniero especializado en motor y energías renovables. Por aquel entonces no tenía especial interés en el vino, pero una visita como enoturista a...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 07/02/2019

Cuando la tierra es el camino 

¿Qué significa del huerto a la copa? La idea de que los alimentos pueden llegar a una mesa con la mínima manipulación y transporte no es nueva. Pero cuando hablamos de kilómetro cero en destilados ...



Destinos

Belén Parra
Belén Parra 10/12/2018

Chicago como promesa gastronómica

Mientras apuro el fish&chips de Calumet, el puesto de carretera donde aún permanece enmarcado el recuerdo de Bourdain, constato que la oferta gastronómica de Chicago es tan vasta como su superf...

Opinión

Marijo Jordan
Marijo Jordan 19/02/2019

¿Cómo eran los banquetes reales en la Baja Edad Media?

Representaciones teatrales, vajillas lujosas, productos sibaritas, platos innovadores… Un estudio describe los festines reales de la Baja Edad Media como demostraciones de poder económico, cultura ...

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 05/02/2019

Paz Levinson: “Me encontré mucho machismo cuando llegué a trabajar a Francia”

Paz Levinson (Bariloche, 1978) iba a ser escritora o enóloga, pero esta mujer argentina se ha abierto camino en el mundo de la sumillería de élite, un sector en el que se ha ganado el respeto de su...

Redacción
Redacción 18/02/2019

Aquanaria, lubinas XXL: de Canarias al mundo

¿Por qué hemos escogido este mes las lubinas Aquanaria? Porque se trata de piezas XXL de entre 2 y 4 kg de peso; porque crecen y se desarrollan sólo en las costas atlánticas de Gran Canaria -desde ...

Guillermo Cruz
Guillermo Cruz 01/10/2018

“Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más suponen en sí mismos una potente herramienta creativa que eleva la...