Revista Gastronómica Digital
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  • Tartar de atún rojo, fresas, remolacha, aderezo de omeboshi, mayonesa de wasabi, polvo de cacahuetes y brotes

Novedades

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 22/06/2017
Snacks

La experiencia, la expectativa y los chefs según Pau Arenós

“Pau Arenós formó parte de la revolución gastronómica que vivió este país hace unos años. Como periodista, como narrador de vivencias e historias, Pau nos ha ayudado a comprender de qué va esto en ...

Redacción
Redacción 22/06/2017
Snacks

El chef Diego Guerrero se incorpora al Patronato de la Fundación Basque Culinary Center

El Patronato de la Fundación Basque Culinary Center cuenta con un nuevo chef: Diego Guerrero. La entrada del chef alavés ha sido aprobada por  los miembros del patronato de la Fundación Basque Culi...


Redacción
Redacción 22/06/2017
Snacks

Nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía 2016

Tras las primeras votaciones de las Academias Autonómicas de Gastronomía, los miembros de la Real Academia y de la Cofradía de la Buena Mesa ya se conocen los nominados de la cuadragésimo segunda e...


David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 22/06/2017
La entrevista

Dante Liporace: “Ferran Adrià me enseñó libertad”

Cocinero del presidente de Argentina en la Casa Rosada, Dante Liporace (Bahía Blanca, Argentina, 1977) forma parte de la llamada “nueva cocina argentina”. Cocinó en España y vivió la "revolución Bu...

Redacción
Redacción 21/06/2017
Snacks

Muere Jorge Noguera, propietario del hotel Santa Marta de Lloret de Mar

“Más allá de un empresario de éxito, y gran amante del servicio, Jordi era una persona amable y cercana, cuya bonhomía destacaba”. Así define el chef Fermí Puig al empresario Jorge Noguera i Batlló...


Redacción
Redacción 21/06/2017
Snacks

Ángel León crea un helado marino con fin solidario

El chef Ángel León, muy implicado siempre con los temas relacionados con el medio ambiente y la sostenibilidad, ha diseñado un helado marino, que se podrá degustar en su restaurante Aponiente duran...

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 21/06/2017
La despensa
Caviar Gold Selection

Caviar Gold

“Pusieron asimismo un manjar negro que dicen que se llama cabial, y es hecho de huevos de pescados, gran despertador de la colambre.” El caviar no necesita presentación. Tal vez necesite...

Redacción
Redacción 21/06/2017
Snacks

Alta cocina y deporte en el XVIII Torneo de golf de la Costa Brava

La decimoctava edición del Torneo Costa Brava Cataluña Cocina y Golf se celebró ayer 19 de junio y consiguió reunir a algunos de los más relevantes cocineros de la zona como Fina Puigdevall, Nandu ...

Redacción
Redacción 20/06/2017
Actualidad

Vinexpo: A Taste of Spain en imágenes

Hace unos días, os hablábamos de A Taste of Spain, el evento que se celebró el 19 de junio en el Palacio de la Bolsa de Burdeos, dentro de Vinexpo. Estas son las imágenes de los cocineros que parti...

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 20/06/2017
Destinos

Una escapada gastronómica a Mónaco

Podríamos definir Mónaco como una Andorra metida con calzador dentro de un pequeño rincón de Ibiza. De hecho, coinciden plenamente los mega yates que adornan su horizonte, ya que existe una cierta ...

Actualidad

Redacción
Redacción 20/06/2017

Vinexpo: A Taste of Spain en imágenes

Hace unos días, os hablábamos de A Taste of Spain, el evento que se celebró el 19 de junio en el Palacio de la Bolsa de Burdeos, dentro de Vinexpo. Estas son las imágenes de los cocineros que parti...



De vinos

Alfred Peris
Alfred Peris 13/06/2017

Desmenuzando la “mineralidad” en los vinos

Desde que Robert Parker definió en los años 80 el aroma de “piedra húmeda” en algunos vinos -actualmente popularizada como “mineralidad”- se ha puesto de moda. Para muchos, es un adjetivo calificat...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 04/04/2017

Pureza de espíritu. Los alquimistas del Celler de Can Roca

“Por favor, lo importante de este proyecto es el conocimiento, no los destilados”, me dice Joan Carbó, del Celler de Can Roca, al despedirse de mí. Suelo prestar una atención relativa cuando los en...



Destinos

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 20/06/2017

Una escapada gastronómica a Mónaco

Podríamos definir Mónaco como una Andorra metida con calzador dentro de un pequeño rincón de Ibiza. De hecho, coinciden plenamente los mega yates que adornan su horizonte, ya que existe una cierta ...

Opinión

Pilar Salas
Pilar Salas 19/06/2017

Copa Jerez: vinos, gastronomía y mucho duende

Manzanillas, finos, amontillados y palos cortados. Un vino de 300 años. Pioneros como elBulli, Mugaritz, El Celler de Can Roca y Aponiente. Josep Roca acompañado al toque por Diego del Morao con "l...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 22/06/2017

Dante Liporace: “Ferran Adrià me enseñó libertad”

Cocinero del presidente de Argentina en la Casa Rosada, Dante Liporace (Bahía Blanca, Argentina, 1977) forma parte de la llamada “nueva cocina argentina”. Cocinó en España y vivió la "revolución Bu...

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 21/06/2017
Caviar Gold Selection

Caviar Gold

“Pusieron asimismo un manjar negro que dicen que se llama cabial, y es hecho de huevos de pescados, gran despertador de la colambre.” El caviar no necesita presentación. Tal vez necesite...

Pere Monje
Pere Monje 01/06/2017

“Lo mejor está por llegar”, Suponiendo la Sala con Pere Monje

Coincidiendo con el 50 aniversario de nuestro restaurante Via Veneto y aprovechando la oportunidad y el apoyo que 7 Caníbales viene dando a la Sala, me gustaría compartir con todos vosotros una ref...