Revista Gastronómica Digital
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  • Suponiendo la Sala - Grupo Dani García

Novedades

Redacción
Redacción 25/04/2017
Snacks

Euro-Toques presente en el International Taste & Quality Institute de Bélgica

Una de las mayores catas profesionales que se celebran, la International Taste & Quality Institute (iTQi) de Bruselas, contará este año con la participación de cinco socios de Euro-Toques. ...

Redacción
Redacción 25/04/2017
Snacks

La Primera edición del Culinary Action! en Barcelona analiza las claves del éxito del negocio gastro

Esta mañana, el Basque Culinary Center ha organizado la primera edición de Culinary Action! en Barcelona, tras su éxito en Madrid. Una cita que ha reunido a trece relevantes profesionales del secto...


Pilar Salas
Pilar Salas 25/04/2017
Actualidad

Talento a espuertas en los IX Premios Salsa de Chiles

Juan Mari Arzak (Arzak), Pedro Subijana (Akelarre), Nacho Manzano (Casa Marcial), Pedro Morán (Casa Gerardo), Oriol Castro (Disfrutar) y Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos) fueron algunos de l...


Lluís Ruiz Soler
Lluís Ruiz Soler 25/04/2017
Opinión

Comunidad Valenciana: comienza la cuenta atrás para el nuevo La Sucursal…¿,Más novedades? ¡Sí!

El esperado traslado de La Sucursal a Veles e Vents comportará sin duda una redefinición de su estilo culinario, como el de Karak —la televisiva Rakel Cernicharo— o el de Ricard Camarena, que sigue...

Redacción
Redacción 25/04/2017
La despensa

Aceites L’Amo y Aubocassa

Hemos de reconocer que tenemos debilidad por los aceites de Aubocassa, así que cuando nos hemos enteramos de que las nuevas añadas ya estaban en el mercado, no hemos tardado ni un minuto en traerla...


CETT-UB
CETT-UB 25/04/2017
Receta Express

Mollejas de ternera, multiesférico de habas y colmenillas

En este plato buscamos el juego de combinar una receta clásica de mollejas y le introducimos un concepto de técnica de cocina molecular, como es la técnica del multiesférico de habas. Además, añadi...

Redacción
Redacción 24/04/2017
Snacks

Hoy, novena edición de los Premios ABC Salsa de Chiles

Será esta tarde cuando se otorguen los Premios Gastronómicos ABC Salsa de Chiles. La cita tendrá lugar a las 19:30 en la Biblioteca ABC, de Madrid. ¿Quieres conocer los ganadores? Sigue leyendo. ...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 24/04/2017
Destinos

Cinco razones por las que tienes que visitar Huelva

La provincia andaluza, designada Capital de la Gastronomía 2017, presume de un paisaje verde que sorprende al turista –y que aprovecha el entusiasta de los entornos naturales- aunque, evidentemente...

Redacción
Redacción 24/04/2017
Snacks

LVII Fiesta de la lamprea del 28 al 30 de abril

Durante los días 28 al 30 de abril, se celebrará la nueva edición -la quinquagésimo séptima ya- de la Fiesta de la Lamprea en Arbo (Pontevedra). El segundo encuentro gastronómico más longevo de Gal...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 24/04/2017
Actualidad

Un día gastronómico en el Godó

Es la semana grande del tenis en Barcelona y nadie se la quiere perder. El Real Club de Tenis Barcelona transforma sus instalaciones durante nueve días para albergar a las mejores raquetas mundiale...

Actualidad

Pilar Salas
Pilar Salas 25/04/2017

Talento a espuertas en los IX Premios Salsa de Chiles

Juan Mari Arzak (Arzak), Pedro Subijana (Akelarre), Nacho Manzano (Casa Marcial), Pedro Morán (Casa Gerardo), Oriol Castro (Disfrutar) y Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos) fueron algunos de l...



De vinos

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 18/04/2017

Uno de los Nuestros – Roberto Olivan

Las manos de Roberto Oliván están curtidas de trabajar en el viñedo. Son manos que delatan que pasa más tiempo en sus casi diez hectáreas de viña en Viñaspre (Rioja Alavesa), el pueblo donde creció...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 04/04/2017

Pureza de espíritu. Los alquimistas del Celler de Can Roca

“Por favor, lo importante de este proyecto es el conocimiento, no los destilados”, me dice Joan Carbó, del Celler de Can Roca, al despedirse de mí. Suelo prestar una atención relativa cuando los en...



Destinos

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 24/04/2017

Cinco razones por las que tienes que visitar Huelva

La provincia andaluza, designada Capital de la Gastronomía 2017, presume de un paisaje verde que sorprende al turista –y que aprovecha el entusiasta de los entornos naturales- aunque, evidentemente...

Opinión

Lluís Ruiz Soler
Lluís Ruiz Soler 25/04/2017

Comunidad Valenciana: comienza la cuenta atrás para el nuevo La Sucursal…¿,Más novedades? ¡Sí!

El esperado traslado de La Sucursal a Veles e Vents comportará sin duda una redefinición de su estilo culinario, como el de Karak —la televisiva Rakel Cernicharo— o el de Ricard Camarena, que sigue...

Enric Ribera
Enric Ribera 18/04/2017

Entrevista a Pascal Bardet, de Le Guindreau (Francia): “¿Quién fue el sucesor de Escoffier?...

Nuestro colaborador Enric Gabandé se traslada al restaurante Le Guindreau de Saint-Médard (Lot, Francia) para hablar con su chef, Pascal Bardet quien apunta que en su restaurante "manda la cabeza, ...

Redacción
Redacción 25/04/2017

Aceites L’Amo y Aubocassa

Hemos de reconocer que tenemos debilidad por los aceites de Aubocassa, así que cuando nos hemos enteramos de que las nuevas añadas ya estaban en el mercado, no hemos tardado ni un minuto en traerla...

Carlos García
Carlos García 11/04/2017

Suponiendo la Sala – Grupo Dani García

Amabilidad, alegría, bondad, corazón, complicidad, confianza, emoción, gratitud, felicidad, ilusión, pasión, optimismo y servicio. Son palabras que definen y expresan el trabajo de sala en el resta...