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Revista Gastronómica Digital
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  • Enric Rovira: "nos hemos cargado la Navidad"

Novedades

Redacción
Redacción 17/12/2018
Snacks

Michelin Italia: tres estrellas para Uliassi y una para 29 locales más

Michelin presenta la guía Michelin Italia 2019. En esta 64ª edición, el restaurante Uliassi obtiene tres estrellas, lo que eleva a 10 el número de establecimientos con la máxima distinción en Itali...

Redacción
Redacción 17/12/2018
Snacks

La venta de tazas de chocolate en 96 paradores irá a parar a la Fundación Juegaterapia

Paradores de Turismo celebra su Navidad más solidaria donando a la Fundación Juegaterapia el importe de todas las tazas de chocolate que se vendan en las cafeterías de los 96 paradores desde el 14 ...


Redacción
Redacción 17/12/2018
Snacks

Primeras rutas Saborea España

Se acaba de dar el pistoletazo de salida a las primeras rutas “Saborea España” que cuentan con el apoyo institucional de la Secretaría de Estado de Turismo, y empresarial por parte de la asociación...


Belén Parra
Belén Parra 17/12/2018
La entrevista

Enric Rovira: “La pastelería sigue anticuada”

Marcado por las servidumbres del oficio en la pastelería familiar de Barcelona, Enric Rovira pasó de madrugones y rutinas para iniciar una trayectoria libre de horarios y obligaciones que ahora cum...

Rosa Rivas
Rosa Rivas 14/12/2018
Snacks

The World Restaurant Awards: de los clásicos a los chefs sin tatuajes

The World Restaurant Awards dan a conocer los finalistas de su primera edición que celebrará en París en febrero. Arzak, Elkano, Estimar, Aponiente, Atrio y El Celler de Can Roca, entre los candida...


CETT-UB
CETT-UB 14/12/2018
Receta Express

Terrina de cordero con muselina de ajo y lichi

Como su nombre indica, el Litchi Chinensis es originario del sur de China y la antigua zona de Indochina, con un cultivo conocido que se remonta unos 4.000 años. Lo podremos encontrar hoy en día cu...

Redacción
Redacción 14/12/2018
Snacks

Dos años de trabajo y cuatro productores para el aceite Suo Tempore

Recientemente, se presentó en Barcelona el aceite de oliva virgen extra Suo Tempore. Se trata de un producto que nace de la colaboración de 4 productores de la comarca de Les Garrigues, en Lleida, ...


Mar Calpena
Mar Calpena 13/12/2018
On the Rocks

La ratafía del siglo XXI, en la encrucijada

Una serie de circunstancias más cercanas a la política que a la gastronomía han vuelto a recordar a muchos la existencia de uno de los licores antaño más queridos, pero también más denostados, de C...

Redacción
Redacción 13/12/2018
Snacks

Mercabarna construye el primer mercado mayorista ecológico de España

Mercabarna pone en marcha la construcción del primer mercado mayorista de alimentos frescos ecológicos de España. Este mercado Bio, cuyas obras están previstas que finalicen durante el primer trime...

Redacción
Redacción 13/12/2018
Snacks

Fin del proyecto de I+D Vinysost

El consorcio que ha desarrollado Vinysost se ha reunido en la sede del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) para clausurar este proyecto de I+D que arrancó en agosto de 2014....

Actualidad

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 12/12/2018

Los Torres dejan la tele para “buscar la excelencia”

Tras tres años y medio de programa televisivo diario, Sergio y Javier Torres dejarán en febrero “Torres en la cocina” para “no estancarnos ahora que por fin tenemos un motor y una nave que nos pued...



De vinos

Alfred Peris
Alfred Peris 11/12/2018

Diez etiquetas de vino con historias singulares

Tanto el diseño de una etiqueta como el nombre del vino, además de la forma del envase son parte importante de la estrategia de marketing de una bodega. De hecho, todo producto ha de tener un nombr...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 13/12/2018

La ratafía del siglo XXI, en la encrucijada

Una serie de circunstancias más cercanas a la política que a la gastronomía han vuelto a recordar a muchos la existencia de uno de los licores antaño más queridos, pero también más denostados, de C...



Destinos

Belén Parra
Belén Parra 10/12/2018

Chicago como promesa gastronómica

Mientras apuro el fish&chips de Calumet, el puesto de carretera donde aún permanece enmarcado el recuerdo de Bourdain, constato que la oferta gastronómica de Chicago es tan vasta como su superf...

Opinión

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 03/12/2018

Alma. La informalidad que ha cautivado a Michelin

“Parece que Michelin está entendiendo que la informalidad atrae, que no se tiene que vestir de esmoquin ni pagar 250 euros por ir a un dos estrellas”. Henrique Sá Pessoa irradia felicidad. Lo hacía...

Belén Parra
Belén Parra 17/12/2018

Enric Rovira: “La pastelería sigue anticuada”

Marcado por las servidumbres del oficio en la pastelería familiar de Barcelona, Enric Rovira pasó de madrugones y rutinas para iniciar una trayectoria libre de horarios y obligaciones que ahora cum...

Marijo Jordan
Marijo Jordan 02/11/2018

Los cuchillos hipster que unen oriente y occidente en el Raval barcelonés

El diseñador israelita Tomer Botner elabora originales piezas artesanas que están presentes en las cocinas de grandes chefs como Joan Roca y Oriol Castro. ¿Conoces su historia? En nuestra despensa ...

Guillermo Cruz
Guillermo Cruz 01/10/2018

“Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más suponen en sí mismos una potente herramienta creativa que eleva la...