Revista Gastronómica Digital
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  • Entrevista con Dani Lechuga: “No me gustan las reglas preestablecidas del restaurante gastronómico”

Novedades

Redacción
Redacción 23/02/2018
Snacks

Cinco destinos, cinco opciones de cocina ecológica

¿Te gusta comer de forma saludable?¿cuando viajas no sabes dónde encontrar productos frescos y ecológicos? La plataforma de reservas turísticas booking.com ha realizado un estudio entre los más de ...

Redacción
Redacción 23/02/2018
Snacks

Datos y cifras de Hospitality Innovation Planet, HIP

El congreso HIP nos ha dejado una edición intensa, repleta de contenido y con una afluencia de público de unos 17.000 congresistas y visitantes. Según la información facilitada por la dirección, la...


CETT-UB
CETT-UB 23/02/2018
Receta Express

Arroz de sepietas, alcachofas y plancton marino

Buen momento para las alcachofas, que aquí presentamos en comunión en un plato seco y jugoso con plancton marino. No sólo Ángel León puede cocinar esta delicia del mar que el gaditano ha recuperado...


Redacción
Redacción 22/02/2018
Snacks

Quique Dacosta presenta su “túnel de la sal” con un vídeo

El chef Quique Dacosta del triestrellado restaurante con el que comparte el nombre, ha diseñado un "túnel de la sal" para cocinar sus salazones desde otra perspectiva. Se trata de "una atmósfera sa...

Redacción
Redacción 22/02/2018
Snacks

La Tapa como Patrimonio Cultural Inmaterial

Según la información recibida de la Real Academia de Gastronomía, el Ministerio de Educación Cultura y Deporte ha iniciado un expediente para declarar “la tradición Cultural de la Tapa en España co...


Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 22/02/2018
La despensa

¿Lo sabes todo sobre el huevo? Desterramos mitos y resolvemos dudas

Tan habitual en nuestra despensa como protagonista en multitud de recetas, el huevo procedente de gallina se ha sometido a juicio en debates sobre nutrición y alimentación pero… ¿es cierto todo lo ...

Enric Ribera
Enric Ribera 21/02/2018
Opinión

¿Es legal plagiar una receta?

En los últimos tiempos se ha abierto, en torno a la autoría de algunas recetas culinarias, una polémica sobre los derechos de autor que reinvindican algunos afamados chefs.  Según Julio González So...

Redacción
Redacción 21/02/2018
Snacks

Análisis del precio de los restaurantes con estrella Michelin

La plataforma Cuponation hace un análisis del precio de los restaurantes con estrella Michelin con el objetivo de descubrir dónde es más económico disfrutar de la alta cocina. Estos son los resulta...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 21/02/2018
La entrevista

J. Antonio Valls, director de Alimentaria: “Para aumentar el consumo de productos españoles en el...

A dos meses para la celebración de Alimentaria, la agenda de su director, J. Antonio Valls, es complicada. Viaja, expone, recoge y plasma. El Salón Internacional de Alimentación, Bebidas & Food...

Redacción
Redacción 21/02/2018
Snacks

Mercabarna multiplica por 30 su aportación al Banco de los Alimentos

El reaprovechamiento del excedente y la solidaridad son conceptos cada vez más presentes en la información de actualidad. Evitar el desperdicio alimentario, ya sea a través de la redistribución de ...

Actualidad

Pilar Salas
Pilar Salas 20/02/2018

Luis Arévalo cierra Kena para volver a sus orígenes

Un local demasiado grande, los 350 metros cuadrados a los que trasladó en diciembre de 2015 el Kena con el que se independizó como cocinero un año antes, hizo que Luis Arévalo desvirtuase su cocina...



De vinos

Enric Ribera
Enric Ribera 02/02/2018

Jancis Robinson: “La tendencia mundial en el consumo del vino se aleja de Robert Parker”

La columnista del rotativo The Financial hace una valoración de los vinos españoles, nos cuenta qué denominaciones de origen deberían cambiar su filosofía y cuáles lo están haciendo bien. Ja...



On the Rocks

Carme Gasull
Carme Gasull 07/02/2018

¿Has oído hablar del licoturismo? Existe. ¿Te apetece descubrirlo?

¿Conoces el licor de magnolia? ¿Y el de tarta de manzana? La pastelera Rosa Roca y la ambientóloga María de la Peña unieron fuerzas y conocimientos para crear un proyecto: On the Rocks. Se trata de...



Destinos

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 24/11/2017

Navegando de Canadá a Nueva York

Como es sabido, los principales núcleos urbanos de Canadá -exceptuando la maravillosa ciudad de Vancouver- están en su costa este, más propiamente en la desembocadura del río San Lorenzo, navegable...

Opinión

Enric Ribera
Enric Ribera 21/02/2018

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Mónica Ramírez
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Xavi Alba
Xavi Alba 06/02/2018

¿Algo más que decir…? Xavi Alba, jefe de sala de Tickets

Realmente es todo un reto escribir algo nuevo sobre el mundo de la sala, después de todos los maestros que han escrito antes que yo no creo que pueda decir nada que no se haya dicho, lo cual me hac...