Revista Gastronómica Digital
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  • El Celler de Can Roca
    Tres genios, tres décadas

Novedades

Redacción
Redacción 31/08/2016
Actualidad
Hot dog de Gastón Acurio

Hot dogs con pedigrí en Please Don’t Tell

Hot dogs en Please don't tell

Xavier Agulló
Xavier Agulló 31/08/2016
Opinión
La mano de Eva y los percebes. El Bodegón. Daimile. Foto Xavier Agulló.

24 horas desesperadas en El Bodegón de Daimiel

Es Julius Bienert al teléfono: “Te esperamos en El Bodegón de Daimiel con cinco kilos de percebes que hace cuatro horas estaban en el mar”. Rubén Sánchez-Camacho, el chef del restaurante, me lo con...


Tana Collados
Tana Collados 30/08/2016
Actualidad
Causas

Match amistoso entre dos visiones de la cocina peruana

Virgilio Martínez, chef de Central, y Albert Adrià, chef de Pakta, ofrecen un homenaje a la gastronomía peruana en el restaurante Lima Floral que el primero regenta en Londres. Cocinan, sorprenden ...


Xavier Agulló
Xavier Agulló 29/08/2016
Opinión
Jorge Dávila en la barra de mármol. A Barra. Madrid. Foto: Xavier Agulló.

El asombroso A’Barra. Apéndice: Joselito’s

manuelDecía Paul Éluard que “hay otros mundos pero están en éste”. Afirmación lírica que resulta dudosa, sin embargo, cuando se penetra en A'Barra, el flamante restaurante del Grupo Álbora (José Gó...

Redacción
Redacción 29/08/2016
Snacks
El enólogo Antonio Flores durante una cata.

Llega la cuarta edición de Sherrymaster by Tío Pepe

Los días 7 y 8 de septiembre González Byass organizará una nueva edición del Sherrymaster by Tío Pepe en sus bodegas de Jerez. El enólogo Antonio Flores será el encargado de acompañar a los partici...


Pilar Salas
Pilar Salas 28/08/2016
Actualidad
Dani García, en BiBo Madrid_3441x2294

BiBo Madrid, la apuesta cosmopolita de Dani García

Dani García le tenía ganas a Madrid y ha apostado fuerte por ella con BiBo, una extensión de su exitoso local marbellí de comida cosmopolita y suculenta, adaptada a la capital. [caption id="atta...

Francisco Belín
Francisco Belín 28/08/2016
Opinión
el rsico5

Postales de Lanzarote. La perspectiva amable de la cocina conejera

Si admitiéramos que existen dos playas Famara (Lanzarote) -una en la bajamar y otra la de pleamar- podríamos decir de forma idéntica que El Risco es doble en La Caleta de Teguise: espectacular el o...

Redacción
Redacción 26/08/2016
Snacks

EnoFestival, el festival de los millennials que quiere recuperar el consumo de vino en España

Este año, el próximo 1 de octubre, se cumplen cinco ediciones del Festival de Música y Vino, del enoFestival, un proyecto nacido en 2012 con el propósito de recuperar el consumo de vino en España a...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 25/08/2016
Opinión
un “cadavre exquis” por Pilar Salas y Xavier Agulló

Un cuento de Mugaritz (un “cadavre exquis” por Pilar Salas y Xavier Agulló)

Tras una provocativa y arrebatada noche en Mugaritz, se nos ocurrió a Pilar y a mí que aquel menú loco de sabores, ebrio de texturas, imposible de contrastes y disparado a eones de lo convencional ...

Pilar Salas
Pilar Salas 25/08/2016
Actualidad
giraroca

El Celler de Can Roca: Tres genios, tres décadas

El talento no es pródigo. Que confluya en tres hermanos y en un mismo ámbito profesional puede calificarse de excepcional. El Celler de Can Roca es un triángulo equilátero, un juego a tres bandas q...

Opinión

Xavier Agulló
Xavier Agulló 31/08/2016
La mano de Eva y los percebes. El Bodegón. Daimile. Foto Xavier Agulló.

24 horas desesperadas en El Bodegón de Daimiel

Es Julius Bienert al teléfono: “Te esperamos en El Bodegón de Daimiel con cinco kilos de percebes que hace cuatro horas estaban en el mar”. Rubén Sánchez-Camacho, el chef del restaurante, me lo con...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 29/08/2016
Jorge Dávila en la barra de mármol. A Barra. Madrid. Foto: Xavier Agulló.

El asombroso A’Barra. Apéndice: Joselito’s

manuelDecía Paul Éluard que “hay otros mundos pero están en éste”. Afirmación lírica que resulta dudosa, sin embargo, cuando se penetra en A'Barra, el flamante restaurante del Grupo Álbora (José Gó...

Francisco Belín
Francisco Belín 28/08/2016
el rsico5

Postales de Lanzarote. La perspectiva amable de la cocina conejera

Si admitiéramos que existen dos playas Famara (Lanzarote) -una en la bajamar y otra la de pleamar- podríamos decir de forma idéntica que El Risco es doble en La Caleta de Teguise: espectacular el o...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 25/08/2016
un “cadavre exquis” por Pilar Salas y Xavier Agulló

Un cuento de Mugaritz (un “cadavre exquis” por Pilar Salas y Xavier Agulló)

Tras una provocativa y arrebatada noche en Mugaritz, se nos ocurrió a Pilar y a mí que aquel menú loco de sabores, ebrio de texturas, imposible de contrastes y disparado a eones de lo convencional ...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 24/08/2016
Pedro Subijana. Nueva entrada. Akelarre. Donosti.

Akelarre: “faites vos jeux”

Ya son muchos años siguiendo (y disfrutando, y riendo) a Pedro Subijana. En su Akelarre he vivido y sentido todo, desde la fiebre de seducciones anheladas hasta el lujoso placer de gastronomías pro...

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 22/08/2016
comer en fiestas

De cómo comer en festividades

Semana Grande de San Sebastián, Feria de Málaga, vendrá después la de Bilbao, Sevilla se fue con el abril… Muchas han pasado y otras más vendrán. Recordemos aquel fabuloso “Asterix en Hispania” par...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 19/08/2016
Josean Alija. Nerua. Bilbao.

Nerua, la compleja naturalidad de Josean

Vengo exaltando desde hace años la cocina minimalistamente introspectiva (pero con un enorme impacto sináptico en el comensal) de Josean Alija. Josean, desde lo más arcano de su “castillo interior”...

Francisco Belín
Francisco Belín 18/08/2016
Monkey Beach Club 2

Postales de Tenerife. Latidos de mar en un enclave privilegiado

Monkey Beach Club es un espacio emblemático en el sur de Tenerife, situado en la Playa de Troya. Desde este establecimiento modélico, que ha cumplido nueve años de andadura, el comensal puede captu...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 16/08/2016
Hilario Arbelaitz. Zuberoa. Oiartzun.

Zuberoa: elogio al neoclasicismo contemporáneo

Hilario Arbelaitz o la fascinación por el neoclasicismo sofisticado de contemporaneidad. Zuberoa o la ilusión nunca perdida de ir a un “grande” que siempre ha sido de una pieza. Mira, se me hace un...

Tana Collados
Tana Collados 12/08/2016
Calidez y buen rollo

Postales de Ibiza. Can Domo, la atmósfera de la felicidad

Hoy apetece huir de la bulliciosa Vila. Cenaremos en el campo, a merced de Pau Barba. Vamos en dirección a Santa Eulària, en la zona Este de la isla, y de allí, -ojo que no nos perdamos- tenemos qu...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 10/08/2016
Fran y Tadeshi (Kazán). Armando y Gonzalo en Amorcito Corazón. Marcos (Niqqei). Toño Agustí y Ayoze en El gusto por el vino. Santa Cruz de Tenerife. Fotos Xavier Agulló.

Tenerife se agita: Encuentros y premios gastronómicos El Día-Mesa Abierta (y repaso culinario a s...

Agustí Torelló y yo nos hemos sincronizado sin saberlo y llegamos al aeropuerto de Tenerife Norte con cinco minutos de diferencia. En el bar nos espera Toño Armas, el nabab del vino en la isla desd...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 08/08/2016
María José San Román. Monastrell. Alicante.

“Alicanting” (y 5). “Grand finale” en Monastrell (Alicante)

María José San Román. Más allá de su denso trabajo como cocinera (estrella Michelin), una investigadora infatigable (y creativa) de los productos que la rodean (azafrán, AOVE, arroz, pan –tiene pan...

Actualidad

Redacción
Redacción 31/08/2016
Hot dog de Gastón Acurio

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Tana Collados
Tana Collados 30/08/2016
Causas

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Virgilio Martínez, chef de Central, y Albert Adrià, chef de Pakta, ofrecen un homenaje a la gastronomía peruana en el restaurante Lima Floral que el primero regenta en Londres. Cocinan, sorprenden ...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 22/08/2016
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La Barcelona chocolatera

España fue el primer territorio donde el cacao recaló más allá de sus tierras americanas originarias, y Barcelona una de las urbes donde más intensa fue su producción durante siglos. Una huella que...

Francisco Belín
Francisco Belín 25/08/2016
E Gorostiza

Erlantz Gorostiza (MB**): “Vamos a dejarnos de conceptos que se han quedado vetustos”

Martín Berasategui lo admira y respeta; es más que su mano derecha, como se suele decir. Erlantz Gorostiza, chef de amplia andadura en alta cocina, se responsabilizó allá por 2010 de la enorme exig...

Francisco Belín
Francisco Belín 19/05/2016
Nacho fotografiado en el Monkey 1

Nacho Hernández Almira: “En la cocina de fusión queda mucho por hacer”

Ya hace años, Julio Reoyo, al frente del Mesón de Doña Filo (Colmenar del Arroyo, Madrid), afirmaba en Tenerife que cuando se empezaba a hablar de cocina de fusión y era todo novedad en el panorama...

Pilar Salas
Pilar Salas 19/08/2016
Angel Leon-Yodo

Cuando el viñedo sabe a Aponiente: Yodo

Si el sumiller Juan Ruiz Henestrosa había conseguido conjugar a la perfección la cocina oceánica de Ángel León con la excelsa bodega que ha creado para Aponiente, su unión con el ya desaparecido en...

Redacción
Redacción 05/08/2016
decanter

La revista Decanter publica sus World Wine Awards

Reserva Real 2011, vino icono de la familia Torres, se reafirma como mejor vino de variedades bordelesas en los World Wine Awards, el prestigioso certamen vinícola internacional que organiza la rev...

Redacción
Redacción 22/06/2016
Fragance Martini 2

Cócteles de una noche (y día) de verano

Se acercan los días de sol, terraceo y bañador. La oportunidad perfecta para disfrutar de unos cócteles que hagan más tolerable el verano español. La plataforma World Class ha retado a siete de los...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 21/01/2016
kensho

Kensho, el sake mediterráneo

¿Podría ser considerado una variedad de vino o al ser la fermentación de un cereal deberíamos hablar de cerveza? "El sake es sake" me responde telefónicamente Humbert Conti, un ingeniero apasionado...

Pilar Salas
Pilar Salas 23/08/2016
gula

La gula, un pecado nacional

¿Acaso hay fiesta que los españoles no celebremos sentados a la mesa? ¿Quién no ha sufrido un empacho por un atracón de chocolate en la infancia? En un país donde se puede saber qué estación es rec...

Pilar Salas
Pilar Salas 24/06/2016
el-sabor-de-paradores

Turismo gastronómico con Paradores

Conocer las cocinas comarcales de España haciendo turismo de Paradores. Es la propuesta de "El sabor de Paradores", un libro que firman el cronista gastronómico Luis Cepeda y el cocinero Mario Sand...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 13/08/2016
Sobrasada y fuets de Xesc Reina (Can Companys). Mallorca. Foto: Xavier Agulló.

Xesc Reina y la sobrasada cósmica

Si la diferencia entre artesanía y arte –en somera definición convencional- radica en que la primera se produce de forma seriada, entonces -me pregunto- un Stradivarius, ¿qué sería? Ciertamente, ha...