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Revista Gastronómica Digital
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  • Lucía Freitas "Las cocineras no tenemos visibilidad porque somos las menos las que poseemos negocio propio"

Novedades

Redacción
Redacción 21/01/2019
Snacks

La Guía Michelin anuncia las nuevas estrellas de Francia 2019

?Hace unas horas, la Guía Michelin ha anunciado sus nuevos galardonados en Francia. En esta edición, se suman dos restaurantes al grupo de los triestrellados galos, cinco a los de dos y sesenta y o...

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 21/01/2019
Opinión

La cocina vegetal de Rodrigo de la Calle

De la Calle, De la Calle. Su apellido es un mero oximoron. Una contradicción en sí mismo. Por un lado, él es hombre de calle, de pateárselas, de ir de acá para allá sin rubor ni pudor; en ella echó...


CETT-UB
CETT-UB 21/01/2019
Receta Express

Postres de frutas y verduras con chirivía

Las chirivías son tubérculos dulces, con toques anisados y ligeramente picantes, semejantes a unas zanahorias descoloridas que se llevan cultivando en nuestras costas (en sus zonas más gélidas) des...


Lluís Ariza Soler
Lluís Ariza Soler 21/01/2019
De vinos

Una semana en la Borgoña

La primera vez que fui a Beaune y a la Borgoña, allá por los años ochenta, fue para visitar les Hospices. Una auténtica joya medieval, con su famosa cubierta a base azulejos borgoñeses, que recoge ...

Redacción
Redacción 21/01/2019
Snacks

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

El regalo de Hofmann a sus alumnos para 2019 ha sido la incorporación como director de Pastelería de Miquel Guarro. El ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia llega a la escuela ...


Redacción
Redacción 18/01/2019
Snacks

Terra Alta estrena ruta del vino

La D.O Terra Alta estrena ruta del vino, en colaboración con el Consejo Comarcal de la Terra Alta, para promocionar la oferta enoturística de la zona desde un punto de vista global y conjunto. Bode...

Pilar Salas
Pilar Salas 18/01/2019
Snacks

Saddle, el sucesor de Jockey con personal del Grupo Dani García

El lugar que ocupase el icónico Jockey, el restaurante creado por Clodoaldo Cortés al que la crisis se llevó por delante en 2012 tras casi siete décadas satisfaciendo a las clases más pudientes, se...


Redacción
Redacción 18/01/2019
Snacks

Estudio sobre el pepino de mar para su exportación a Asia

La asociación pesquera española y europea, Arvi, ha presentado los resultados de un proyecto dirigido a producir y comercializar de manera sostenible el llamado pepino de mar, una especie hasta aho...

Carme Gasull
Carme Gasull 17/01/2019
Snacks

Nonna Maria celebra su mudanza

La pizzería del chef francés Jérôme Quilbeuf, jefe de cocina durante años del restaurante Sant Pau, y de su pareja, la japonesa Rie Yasui, quién también trabajó en la sala del restaurante de Carme ...

Redacción
Redacción 17/01/2019
Snacks

Fallece Gerard Basset, considerado el mejor sumiller del mundo

El francés Gerard Basset, considerado mejor sumiller del mundo y única persona que suma las distinciones de Master Sommelier, Master of Wine y Wine MBA, ha fallecido hoy tras una dura batalla contr...

Actualidad

Belén Parra
Belén Parra 11/01/2019

Cinc Sentits reabre con doble oferta gastro y el triple de espacio

Tras 15 años en un local relativamente pequeño de la calle Aribau, el restaurante Cinc Sentits acaba de reabrir ampliado y renovado en el número 60 de la calle Entença de Barcelona. Hace un par de ...



De vinos

Lluís Ariza Soler
Lluís Ariza Soler 21/01/2019

Una semana en la Borgoña

La primera vez que fui a Beaune y a la Borgoña, allá por los años ochenta, fue para visitar les Hospices. Una auténtica joya medieval, con su famosa cubierta a base azulejos borgoñeses, que recoge ...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 13/12/2018

La ratafía del siglo XXI, en la encrucijada

Una serie de circunstancias más cercanas a la política que a la gastronomía han vuelto a recordar a muchos la existencia de uno de los licores antaño más queridos, pero también más denostados, de C...



Destinos

Belén Parra
Belén Parra 10/12/2018

Chicago como promesa gastronómica

Mientras apuro el fish&chips de Calumet, el puesto de carretera donde aún permanece enmarcado el recuerdo de Bourdain, constato que la oferta gastronómica de Chicago es tan vasta como su superf...

Opinión

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 21/01/2019

La cocina vegetal de Rodrigo de la Calle

De la Calle, De la Calle. Su apellido es un mero oximoron. Una contradicción en sí mismo. Por un lado, él es hombre de calle, de pateárselas, de ir de acá para allá sin rubor ni pudor; en ella echó...

Rosa Rivas
Rosa Rivas 07/01/2019

Lucía Freitas: “Las cocineras tenemos poca visibilidad porque somos pocas con negocio propio”

Autoconfianza, seguridad y la libertad que da el tener negocio propio son los ingredientes de la receta llamada visibilidad femenina según la cocinera gallega Lucía Freitas (Santiago de Compostela,...

Redacción
Redacción 10/01/2019

Temporada de trufas ¿qué sabes de ellas?

En nuestra despensa de enero os ofrecemos algunas pistas sobre uno de los productos más apreciados en esta época, la trufa negra. Sobre mediados de noviembre comienza la temporada de la tru...

Guillermo Cruz
Guillermo Cruz 01/10/2018

“Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más suponen en sí mismos una potente herramienta creativa que eleva la...