Revista Gastronómica Digital
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    Andoni y el genoma de la gastronomía

Novedades

Redacción
Redacción 26/07/2016
Snacks
walter

Barbershop Ristorante “veranea” en Ibiza

El proyecto itinerante del chef italiano Walter El Nagar, situado en su origen en la ciudad de Los Ángeles, recaerá en la isla de Ibiza el próximo fin de semana. A partir del 5 de agosto, y hasta f...

Pilar Salas
Pilar Salas 26/07/2016
Actualidad
Altrapados Poncelet02

Paco Morales deja Al Trapo para centrarse en Noor

Paco Morales deja la dirección gastronómica de Al Trapo, que asumió desde su apertura en Madrid en noviembre de 2013, para centrarse en su nuevo restaurante Noor, en Córdoba, en el que trae el refi...

Redacción
Redacción 25/07/2016
Actualidad
1

Casacas Rojas. ¡Que viva la gastronomía!

Catorce restaurantes, 170 comensales, más de 1.700 platos y 84 botellas de vino, y un gintonic eterno en el restaurante Bellavista del Jardín del Norte “para vivir la gastronomía”. Son cifras del s...


Redacción
Redacción 25/07/2016
Snacks
estevan

La alta gastronomía vuelve a Starlite de la mano de Millesime

Desde el pasado 14 de julio y hasta el 20 de agosto, se puede disfrutar de la gastronomía de altura en el festival Starlite de Marbella, uno de los festivales de música más prestigiosos del sur de ...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 25/07/2016
Rutas de Sabor
El puero de Barcelona

Barcelona desde la barca

Entre la marabunta de guiris que corren hacia la playa, los yates, los restaurantes de paellas y las tiendas de souvenirs aún queda algún reducto ajeno al turismo que preserva su esencia primigenia...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 24/07/2016
Opinión
Crujiente de mojama. Foto Xavier Agulló.

Crónica anónima: restaurante sin nombre en una ciudad incógnita

Acometo en esta ocasión, por razones de un necesario anonimato hasta septiembre, la crónica “sin nombres” de un chef y un restaurante destinados a “shockear” la ciudad de… Creo que estamos ante un ...

Redacción
Redacción 24/07/2016
Snacks
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Los pintxos vascos, presentes en el Congreso Latinoamericano de Cocina de Bolivia

La gastronomía vasca estará presente de la mano de Rubén González, del restaurante La Casa del Patrón de Murgia (Álava), en el primer Congreso Internacional Latinoamericano de Cocina que tendrá lug...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 23/07/2016
Opinión
Alberto Ferruz y Pablo Catalá. Bon Amb. Jávea.

“Alicanting” (3). Bon Amb (Jávea)

¡Que no me voy de Alicante, caray! Le tenía ganas a Alberto Ferruz –Bon Amb, Jávea- y esta va a ser una ocasión indeclinable para probar su nuevo menú. Una propuesta larga y compleja, con conceptos...

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 22/07/2016
De narices
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Cuarenta bodegas de Rioja Alavesa solicitan una DO propia

La Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa (ABRA), que agrupa a 126 bodegas alavesas, ha dado el primer paso ante el Gobierno Vasco para solicitar la creación de una nueva Denominación de Origen Pro...

Redacción
Redacción 22/07/2016
Snacks
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En busca de la mejor tapa de España

Valladolid convoca a cocineros de todas las Comunidades Autónomas del país para participar en el Concurso Nacional de Tapas. La fase final tendrá lugar en la ciudad los días 7, 8 y 9 de Noviembre y...

Opinión

Xavier Agulló
Xavier Agulló 24/07/2016
Crujiente de mojama. Foto Xavier Agulló.

Crónica anónima: restaurante sin nombre en una ciudad incógnita

Acometo en esta ocasión, por razones de un necesario anonimato hasta septiembre, la crónica “sin nombres” de un chef y un restaurante destinados a “shockear” la ciudad de… Creo que estamos ante un ...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 23/07/2016
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“Alicanting” (3). Bon Amb (Jávea)

¡Que no me voy de Alicante, caray! Le tenía ganas a Alberto Ferruz –Bon Amb, Jávea- y esta va a ser una ocasión indeclinable para probar su nuevo menú. Una propuesta larga y compleja, con conceptos...

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 21/07/2016
Xavier Sagristà y Toni Gerez (2)

Xavier Sagristà y Toni Gerez ya cabalgan en el Castillo de Peralada

Con la misma forma de siempre y con las pilas recargadas, Toni Gerez y Xavi Sagristà ya son los señores del Castell Peralada Restaurant, situado en la torre este del magnífico castillo ampurdanés d...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 19/07/2016
Algunos de los productos de Luxury Spain

El lujo puede no ser frívolo

Historia de una comida de estrella con productos gourmet de la asociación Luxury Spain Gourmet. Historia de la relatividad del lenguaje y la gastronomía. ¿Qué es caro? ¿Qué significa mundano? Porqu...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 17/07/2016
Manu Balanzino, Pilar Idoate, Xavier Agulló, Mari Carmen Idoate, Roser Torras y Fernando Huidobro. Europa. Pamplona.

Azul y blanco; rojo y blanco. Del premio del Basque a los “sanfermines” de Pamplona (Episodio 2) ...

Aunque pueda parecer lo contrario, Pamplona en “sanfermines” (mi primera vez, advierto) no es aquel desmadre que imaginaba. La llegada al hotel Tres Reyes es de lujo, con un personal de rara eficie...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 15/07/2016
Basque Culinary World Prize

Azul y blanco; rojo y blanco. Del premio del Basque a los “sanfermines” de Pamplona (Episodio 1)

Me felicito: hoy Vueling sólo se ha retrasado media hora… Llego por tanto con una cierta dignidad al hotel Astoria de Donosti, donde ya aguardan Irene, Remy y Ana, que son quienes nos harán de “nan...

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 13/07/2016
Cena Joel Robuchon

Comiendo con lobos

Cena homenaje a Joël Robuchon con la presencia de 19 chefs (71 estrellas Michelin). Restaurante Dani García, Hotel Puente Romano. Marbella. Primavera 2016. Danigarcía, Danigarcía, el día que...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 11/07/2016
David García. To+.

To+ o David García vindicado

Me soplan que el chef David García ganó un famoso concurso televisivo –Top chef, creo-; pero yo no veo estos programas y el dato no me dice nada… En todo caso, y limpio de “poubelles” plasmáticas, ...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 09/07/2016
Carito, Mar, Germán y Lluís. Restaurante Beat. Calpe. Foto Xavier Agulló.

“Alicanting” (2). Beat (hotel Cookbook, Calpe)

Sigo en tierras alicantinas… En Calpe, una de los nuevas capitales gastronómicas de la provincia. Esta vez, con Germán Carrizo y Carito Lourenço en el novísimo Beat, viviendo la versión culinaria c...

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 07/07/2016
juli soler

Año 1 sin Juli Soler y sin cobertura

En el aniversario de la muerte de Juli Soler, recuperamos unas líneas que le dedicó nuestro caníbal Salvador Garcia-Arbós: " Durante muchos años, a las ocho y media de la mañana, Juli Soler l...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 05/07/2016
Carlos Bosch y Sergio Sierra. El Portal. Alicante.

“Alicanting” (1). Teatro Bistrot & El Portal

Inicio aquí una aventura alicantina en cinco partes. Cinco viajes y cinco propuestas diferentes para quitar el aliento gastronómico. La primera entrega, ésta, va de dos tipos que se la jugaron y ve...

Francisco Belín
Francisco Belín 01/07/2016
cocina nikei en Canarias

Niqqei, el ardid culinario de una estimulante suposición

Parece acertada esta afirmación, cuando viene al caso, del veterano chef Julio Reoyo: “Cuando la fusión explosionó como gran novedad, en Canarias ya se conocía desde los tiempos de Cristóbal Colón”...

Actualidad

Pilar Salas
Pilar Salas 26/07/2016
Altrapados Poncelet02

Paco Morales deja Al Trapo para centrarse en Noor

Paco Morales deja la dirección gastronómica de Al Trapo, que asumió desde su apertura en Madrid en noviembre de 2013, para centrarse en su nuevo restaurante Noor, en Córdoba, en el que trae el refi...

Redacción
Redacción 25/07/2016
1

Casacas Rojas. ¡Que viva la gastronomía!

Catorce restaurantes, 170 comensales, más de 1.700 platos y 84 botellas de vino, y un gintonic eterno en el restaurante Bellavista del Jardín del Norte “para vivir la gastronomía”. Son cifras del s...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 25/07/2016
El puero de Barcelona

Barcelona desde la barca

Entre la marabunta de guiris que corren hacia la playa, los yates, los restaurantes de paellas y las tiendas de souvenirs aún queda algún reducto ajeno al turismo que preserva su esencia primigenia...

Francisco Belín
Francisco Belín 19/05/2016
Nacho fotografiado en el Monkey 1

Nacho Hernández Almira: “En la cocina de fusión queda mucho por hacer”

Ya hace años, Julio Reoyo, al frente del Mesón de Doña Filo (Colmenar del Arroyo, Madrid), afirmaba en Tenerife que cuando se empezaba a hablar de cocina de fusión y era todo novedad en el panorama...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 27/04/2016
20160425_173702

Fernando P. Arellano (Zaranda**): “Mallorca aísla del foco mediático, pero nos da más tiemp...

Fernando P. Arellano lidera al equipo de Zaranda (Mallorca), uno de los protagonistas del año al recoger su segunda estrella en la pasada gala Michelin. El cocinero madrileño, formado previamente e...

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 22/07/2016
IMG_20151022_Elciego

Cuarenta bodegas de Rioja Alavesa solicitan una DO propia

La Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa (ABRA), que agrupa a 126 bodegas alavesas, ha dado el primer paso ante el Gobierno Vasco para solicitar la creación de una nueva Denominación de Origen Pro...

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 14/07/2016
rioja1

¿Colgará el vino español el cartel de “Todo a 1 €”?

La crisis por la que atraviesan las denominaciones de origen de vino en España es más que patente. Tras la sonada salida de Artadi de la DOCa Rioja a finales de 2015, se han sucedido las llamadas p...

Redacción
Redacción 22/06/2016
Fragance Martini 2

Cócteles de una noche (y día) de verano

Se acercan los días de sol, terraceo y bañador. La oportunidad perfecta para disfrutar de unos cócteles que hagan más tolerable el verano español. La plataforma World Class ha retado a siete de los...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 21/01/2016
kensho

Kensho, el sake mediterráneo

¿Podría ser considerado una variedad de vino o al ser la fermentación de un cereal deberíamos hablar de cerveza? "El sake es sake" me responde telefónicamente Humbert Conti, un ingeniero apasionado...

Pilar Salas
Pilar Salas 24/06/2016
el-sabor-de-paradores

Turismo gastronómico con Paradores

Conocer las cocinas comarcales de España haciendo turismo de Paradores. Es la propuesta de "El sabor de Paradores", un libro que firman el cronista gastronómico Luis Cepeda y el cocinero Mario Sand...

Pilar Salas
Pilar Salas 18/06/2016
Falsarius Chef

Falsarius Chef estrena libro y restaurante

Creó la cocina "impostora", ésa que te hace quedar bien con los amigos bajo la ley del mínimo esfuerzo, y triunfó. Un blog, colaboraciones en medios nacionales, vídeos en Youtube y cinco libros con...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 30/06/2016
Perlas Bargalló. Foto Xavier Agulló

Las “perlas” de Olis Bargalló (y…)

La agenda se detiene cuando llama Quico Bargalló. Y no sólo porque sus aceites de oliva virgen extra sean de los más deseados por las estanterías de mi pequeña bodega, sino porque su llamada siempr...