Revista Gastronómica Digital
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  • Àbac, crónica de una evolución anunciada

Novedades

Pilar Salas
Pilar Salas 22/02/2017
Opinión

Gastronomía y cine, una ¿apetitosa? simbiosis

Desde que en 1895 Louis Lumière rodase Le repas de bébé hasta la última entrega de Chef's Table en Netflix, la comida o su escasez han estado presentes en el cine. Hitchcock la relacionó con la mue...

Redacción
Redacción 22/02/2017
Snacks

HIP clausura su primera edición con un resultado muy positivo

Del 19 al 21 de febrero se celebró la primera edición del Hospitality Innovation Planet, en Madrid.  Un punto de encuentro para los profesionales del canal Horeca en el que la innovación, las tende...


Redacción
Redacción 22/02/2017
Snacks

Primera calçotada ¡en Dubai!

Hace unos días se celebró la primera calçotada en la terraza del Seville's, el bar de tapas que forma parte del complejo de restaurantes del Pyramid Wafi, en Dubai. Un evento al que acudieron más d...


Enric Ribera
Enric Ribera 21/02/2017
Actualidad

Adiós al Ristorante Giorgio, de Calafell

Giorgio Serafini, con el apoyo de su mujer, Sabine, hace varias décadas dejó su tierra italiana, junto al Adriático, y vino al Mediterráneo, instalándose en la Costa Dorada, concretamente en Calafe...

Redacción
Redacción 21/02/2017
Snacks

El Café del Gallery apuesta por la caza y la trufa

Hasta el  21 de marzo, el Café del Gallery -ubicado en Rosselló, a escasos metros de Paseo de Gracia-, ofrecerá un menú basado en el producto de temporada: la caza y la trufa. Una propuesta cuya no...


Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 21/02/2017
Snacks

Ópera Samfaina busca promocionar el producto catalán bajo el asesoramiento de Óscar Manresa

Ópera Samfaina, ubicado en el antiguo Espai Liceu de Barcelona, nacía hace seis meses con el objetivo de convertir la experiencia de ir de tapas en un viaje sensorial en el que confluyen un grupo d...

CETT-UB
CETT-UB 21/02/2017
Receta Express

Guisantes salteados, berberechos y caldo de sus vainas

El mes de febrero nos trae los primeros guisantes de la temporada. En esta receta buscamos la finura de estos primerizos guisantes, pequeños y dulces, para contrastarla con un molusco que está en s...

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 20/02/2017
Opinión

Àbac, crónica de una evolución anunciada

La alta restauración se pone en pie y transita fuera de los fogones para regalarnos una experiencia global, que no nace en la mesa sino mucho antes. Una experiencia que se dibuja en nuestros pasos,...

Redacción
Redacción 20/02/2017
Snacks

El restaurante Echaurren, ganador del Campeonato Mundial de Callos

Ya conocemos al ganador del I Campeonato Mundial de Callos: restaurante Echaurren de Ezcaray. Coure, de Barcelona, y El Fogón de Trifón, de Madrid, ocupan el segundo y tercer puesto. El ...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 20/02/2017
La entrevista

Sacha Hormaechea: “Dejamos que Can Fabes cerrara en año y medio. Imperdonable”

Cenar en Sacha (Madrid) y conversar con su propietario es todo uno. No es hablar, es aprender a cada palabra, ser mejor que ayer, “crecer como persona”. Sin pelos en la lengua, el madrileño lleva m...

Actualidad

Enric Ribera
Enric Ribera 21/02/2017

Adiós al Ristorante Giorgio, de Calafell

Giorgio Serafini, con el apoyo de su mujer, Sabine, hace varias décadas dejó su tierra italiana, junto al Adriático, y vino al Mediterráneo, instalándose en la Costa Dorada, concretamente en Calafe...



De vinos

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 13/02/2017

Envínate: cuatro amigos y muchos proyectos de vino

¿Es buena idea mezclar trabajo y amistad? Hay quien prefiere no arriesgarse a enturbiar una buena relación por asuntos laborales, pero no fue el caso de los cuatro integrantes de Envínate. Roberto ...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 24/01/2017

David Wondrich, la memoria viva del cóctel

Pocas figuras causan tanta reverencia en el mundo de la coctelería como la de David Wondrich, y eso que este estadounidense no está detrás de ninguna barra reputada ni ha ganado ningún concurso de ...



Destinos

Redacción
Redacción 08/02/2017

Sport Hotel Hermitage & Spa: alta cocina en un entorno exclusivo

Sport Hotel Hermitage & Spa cumple 10 años y lo celebra desplegando todos sus encantos tanto en la propuesta de alojamiento y spa como en lo relativo a la culinaria, poniendo en valor que Andor...

Opinión

Pilar Salas
Pilar Salas 22/02/2017

Gastronomía y cine, una ¿apetitosa? simbiosis

Desde que en 1895 Louis Lumière rodase Le repas de bébé hasta la última entrega de Chef's Table en Netflix, la comida o su escasez han estado presentes en el cine. Hitchcock la relacionó con la mue...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 20/02/2017

Sacha Hormaechea: “Dejamos que Can Fabes cerrara en año y medio. Imperdonable”

Cenar en Sacha (Madrid) y conversar con su propietario es todo uno. No es hablar, es aprender a cada palabra, ser mejor que ayer, “crecer como persona”. Sin pelos en la lengua, el madrileño lleva m...

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 18/01/2017

Callet y Cartoixà en nuestra mesa de cata

La mesa de cata comenzó el año catando cuatro vinos: dos de la D.O. Pla i Llevant de Mallorca y dos de la D.O. Tarragona, como si nos lo hubiera dictado Plinio el Viejo. En la mesa estábamos tres: ...

J. Diego Sandoval
J. Diego Sandoval 06/02/2017

Suponiendo la Sala – Coque

Un concepto de vida "La Sala vista y sentida desde un prisma autodidacta, hecha así misma dentro de un bonito proyecto que empezó en 1976 con nuestros admirados padres y al que yo llamo La Casa ...