Revista Gastronómica Digital
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Novedades

Enric Ribera
Enric Ribera 14/08/2018
La entrevista

Entrevista a David Iglesias ” Indonesia y España tienen muchas cosas en común”

Siguiendo la senda del surf, David Iglesias recaló un buen día de hace dos décadas en la isla indonesia de Bali. Se enamoró de ella y de las aguas del Océano Índico, mágicas y únicas para la prácti...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 13/08/2018
Opinión
Leandro Gil. La Biblioteca. Hotel Alma Pamplona. Pamplona.

Leandro Gil, emociones verdes en La Biblioteca (hotel Alma, Pamplona)

Mi mente regresa a los tiempos más élficos de Andoni mientras Leandro Gil, el joven y muy comprometido chef del contemporáneo hotel Alma de Pamplona me habla de su fascinación onírica por las huert...


Redacción
Redacción 13/08/2018
Snacks

Vilarnau recibe el certificado Wineries for Climate Protection

La Federación Española del Vino (FEV) ha otorgado a Vilarnau el certificado Wineries for Climate Protection (WfCP), que promueve la mejora continua de la sostenibilidad en las bodegas. La obtención...


Enric Ribera
Enric Ribera 13/08/2018
Opinión

Sylvestre Wahid, un chef pakistaní que exalta el universo culinario de París

El cocinero Sylvestre Wahid diseña una sinfonía gastronómica en la mesa que la une a su filosofía de universo culinario. Un viaje hacia un variopinto mapa de menús temáticos: el menú vegetal, el mi...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 11/08/2018
Opinión
Juan Carlos y Jonathan Padrón. Hotel Corales Resort. Tenerife Sur. Tenerife. Islas Canarias.

La prodigiosa experiencia del Corales Resort y los hermanos Padrón (Tenerife Sur)

Iba ya advertido del asombro arquitectónico (había pasado alguna vez por delante) del Corales Resort Royal Hideaway; pero, como con tantas piezas singulares, vivirlas es una experiencia muy superio...


Redacción
Redacción 10/08/2018
Snacks

Ambar se apunta al porrón

Cervezas Ambar ha querido recuperar el arte de beber en porrón, acompañándolo del contenido cervecero más adecuado para este recipiente centenario: la cerveza con limón. Así, de la mano de Ambar Ra...

Enric Ribera
Enric Ribera 10/08/2018
Opinión

Spoon 2, el sorpendente viaje de Alain Ducasse por las cocinas del mundo

El restaurante de París Spoon 2 descubre platos tradicionales de Asia, América Latina, Estados Unidos, Europa y el Magreb, en un mismo ágape. Alain Ducasse sorprende con esta nueva propuesta fruto ...


Redacción
Redacción 08/08/2018
Snacks

El verano cultural de Arbo

El Ayuntamiento de Arbo presenta su Verano Cultural, con cuarenta actividades, encaminadas a fomentar la participación de los vecinos de Arbo y potenciar el turismo con la llegada de visitantes dur...

CETT-UB
CETT-UB 07/08/2018
Receta Express

Papillote de hojaldre con mariscos, moluscos y pescado con aroma de pino

Un papillote para reunir y concentrar sabores. El mar en todo su esplendor.[caption id="attachment_73729" align="aligncenter" width="400"] Papillote de hojaldre con mariscos, moluscos y pescado...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 06/08/2018
Actualidad
Joël Robuchon (izquierda) con Xavier Agulló y Bruno Paillard.

Muere Joël Robuchon; nace el mito

La noticia me ha pillado con el paso cambiado, al leer el whatsapp de Romain Fornell: "Pobre Joël". Me recordaba a continuación el chef de Caelis aquel día espléndido en el que Joël nos cocinó de f...

Actualidad

Xavier Agulló
Xavier Agulló 06/08/2018
Joël Robuchon (izquierda) con Xavier Agulló y Bruno Paillard.

Muere Joël Robuchon; nace el mito

La noticia me ha pillado con el paso cambiado, al leer el whatsapp de Romain Fornell: "Pobre Joël". Me recordaba a continuación el chef de Caelis aquel día espléndido en el que Joël nos cocinó de f...



De vinos

Cristina Alcalá
Cristina Alcalá 02/07/2018

Mugaritz, la simbiosis

"Albedo en cal, flor de la vida, brote negro, horas apiñadas, comunión de texturas, bocado robado, de expulsados y cartujos"... así inicia su parte sólida el restaurante Mugaritz, fusionada con una...



On the Rocks

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 06/06/2018

Vitalij Gutovskij, el “colega” inglés de Eneko Atxa, mejor Cava Mixologist

El barman de origen lituano afincado en Londres, Vitalij Gutovkij, se ha proclamado Mejor Cava Mixologist al ganar la gran final de primer concurso internacional de coctelería Cava Mixology Competi...



Destinos

Belén Parra
Belén Parra 31/07/2018

Ciudad del Cabo, destino gastro de cabo a rabo

Una de las revelaciones que dejó la 50 Best anunciada en Bilbao fue la incursión, justo cerrando el ránking, de un restaurante sudafricano. Es el Test Kitchen de Luke Dale-Roberts, probablemente el...

Opinión

Xavier Agulló
Xavier Agulló 13/08/2018
Leandro Gil. La Biblioteca. Hotel Alma Pamplona. Pamplona.

Leandro Gil, emociones verdes en La Biblioteca (hotel Alma, Pamplona)

Mi mente regresa a los tiempos más élficos de Andoni mientras Leandro Gil, el joven y muy comprometido chef del contemporáneo hotel Alma de Pamplona me habla de su fascinación onírica por las huert...

Enric Ribera
Enric Ribera 14/08/2018

Entrevista a David Iglesias ” Indonesia y España tienen muchas cosas en común”

Siguiendo la senda del surf, David Iglesias recaló un buen día de hace dos décadas en la isla indonesia de Bali. Se enamoró de ella y de las aguas del Océano Índico, mágicas y únicas para la prácti...

Ana Lobato
Ana Lobato 03/08/2018

Fermentados, ¿nuevo? producto

Pese a su reciente aparición en el paisaje gastronómico y en las cocinas más trendies del mundo, los fermentados hace años que forman parte de la alimentación de muchas, por no decir todas, las cul...

Guillermo Cruz
Guillermo Cruz 02/07/2018

“Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más suponen en sí mismos una potente herramienta creativa que eleva la...