Revista Gastronómica Digital
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  • Reflexión de Nuria España (restaurante Monastrell) sobre la sala

Novedades

Redacción
Redacción 18/08/2017
Snacks

¿Dónde es más económico ir de cañas?

El portal Cuponation.es se ha ido de cañas por 103 bares de las principales plazas de cada una de 51 capitales de provincia y 2 ciudades autónomas  y ha analizado cuáles de ellos son los más barato...

CETT-UB
CETT-UB 17/08/2017
Receta Express

Bizcocho etéreo, cremoso de mascarpone, frambuesas impregnadas en su licor y polvo de frambuesas

Este postre que hemos creado tiene un fin muy concreto, y no es más que el conjunto del postre se sienta ligero al paladar. Ligereza, cremosidad, frescura, acidez controlada. Esto es lo que buscamo...


Xavier Agulló
Xavier Agulló 16/08/2017
Opinión
La troupe al completo. Restaurante Unic. Hotel Migjorn. Playa d'en Bossa. Ibiza.

Cena y solidaridad en el Unic de Ibiza (hotel Migjorn). Estribillo: Toc al mar (Aiguablava), chir...

Me arroja fuera de casa el opresivo calor tropical de agosto, y ni el aire acondicionado del coche es capaz de darme un poco de color camino al aeropuerto, camino a Eivissa. Voy a conocer el hotel ...


Redacción
Redacción 15/08/2017
Snacks

Los estrellas Michelin más económicos

El portal Cuponation.es ha analizado la factura de los restaurantes de la Guía Michelin de España y nos ha facilitado el nombre de aquellos galardonados con una estrella donde es más económico come...

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 15/08/2017
Opinión

Cocinar no es Codiciar

¿Quedan cocineros que no quieran abarcar más? Anteriormente, tener, contar y mantener abierto y triunfante un solo restaurante era un mérito y un honor; más que válido, por tanto, para cubrir sobra...


Redacción
Redacción 13/08/2017
Snacks

El tapón de corcho el preferido por los españoles

El tapón de corcho es el cierre preferido por los españoles para vinos y cavas, tal y como indica el estudio sobre La percepción  de los españoles ante los diferentes tipos de cierre elaborado por ...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 11/08/2017
Actualidad
Christian Millau. Foto, Alchetron

“À bientôt”, Christian Millau!

Señores, ha muerto un periodista. Y, además, un periodista gastronómico. Debe quedar clara la aparente iteración en este día triste para todos los adictos a la cocina, puesto que no es baladí remar...

Redacción
Redacción 11/08/2017
Snacks

Tast a la Fresca, en Lleida, hasta el 7 de septiembre

¿Conoces Lleida? Hasta el 7 de septiembre estará en activo Tast a la Fresca, una campaña organizada por Hostelería de Lleida para que disfrutes de su gastronomía a un precio especial desde cualquie...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 10/08/2017
La despensa
Tomate "Campero de Sierra Morena. Paso Doble. El Ejido (Almería)

En busca del tomate mítico: Paso Doble (Almería)

El tomate olvidado, dice Francisco Sánchez. O sea, el mito… Coño, tiene razón… Y lo digo sólo abriendo la caja de tomates que me llega tan sólo 24 horas después de haber sido arrancados de la mata....

CETT-UB
CETT-UB 10/08/2017
Receta Express

Sopa mediterránea de almejas con calamares de potera, notas ácidas y ciruelas

La potera es un arte de pesca con unos pequeños anzuelos que se usa para pescar el calamar artesanalmente cerca de la costa; una técnica complicada y muy laboriosa que depende en gran medida del es...

Actualidad

Xavier Agulló
Xavier Agulló 11/08/2017
Christian Millau. Foto, Alchetron

“À bientôt”, Christian Millau!

Señores, ha muerto un periodista. Y, además, un periodista gastronómico. Debe quedar clara la aparente iteración en este día triste para todos los adictos a la cocina, puesto que no es baladí remar...



De vinos

Cristina Tierno
Cristina Tierno 04/08/2017

Concursos de vino ¿negocio o estrategia?

Es la pregunta del millón. Proliferan los concursos de vino por el mundo y ello provoca un debate: ¿son simplemente un negocio o deben formar parte de la estrategia comercial de mi bodega? [...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 25/07/2017

Cinco alternativas al mojito para refrescarse este verano (y dónde tomarlas)

¿Cansado de pedir siempre lo mismo? ¡No sufras! Entre la coctelería clásica y las nuevas creaciones existen muchas posibilidades para poder variar. Y todas las que aquí te recomendamos te harán ale...



Destinos

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 05/08/2017

Cinco razones por las que tienes que visitar Huelva

La provincia andaluza, designada Capital de la Gastronomía 2017, presume de un paisaje verde que sorprende al turista –y que aprovecha el entusiasta de los entornos naturales- aunque, evidentemente...

Opinión

Xavier Agulló
Xavier Agulló 16/08/2017
La troupe al completo. Restaurante Unic. Hotel Migjorn. Playa d'en Bossa. Ibiza.

Cena y solidaridad en el Unic de Ibiza (hotel Migjorn). Estribillo: Toc al mar (Aiguablava), chir...

Me arroja fuera de casa el opresivo calor tropical de agosto, y ni el aire acondicionado del coche es capaz de darme un poco de color camino al aeropuerto, camino a Eivissa. Voy a conocer el hotel ...

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 21/07/2017
Pere Bonet, presidente de la DO Cava

Pere Bonet, presidente de la D.O. Cava: “Ha habido un punto de inflexión de mejora de nuest...

Anunciamos esta entrevista con Pere Bonet, presidente de la DO Cava, con motivo  del Salón del Cava Premium, celebrado hace unas semanas en Barcelona. Fue organizado días antes de que el Ministerio...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 10/08/2017
Tomate "Campero de Sierra Morena. Paso Doble. El Ejido (Almería)

En busca del tomate mítico: Paso Doble (Almería)

El tomate olvidado, dice Francisco Sánchez. O sea, el mito… Coño, tiene razón… Y lo digo sólo abriendo la caja de tomates que me llega tan sólo 24 horas después de haber sido arrancados de la mata....

Toni Boada
Toni Boada 02/08/2017

“Hubo servicios malos, pero siempre con una reflexión detrás” Disfrutar – Supon...

Desde 2011 cuando empezó la sección Suponiendo la Sala, siempre he sido un lector asiduo. Así que cuando me propusieron escribir en esta sección tuve sentimientos contradictorios entre ilusión y vé...