Revista Gastronómica Digital
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  • Roca Brothers Foundation
    Los hermanos Roca crean su fundación

Novedades

Xavier Agulló
Xavier Agulló 30/06/2016
La Despensa
Perlas Bargalló. Foto Xavier Agulló

Las “perlas” de Olis Bargalló (y…)

La agenda se detiene cuando llama Quico Bargalló. Y no sólo porque sus aceites de oliva virgen extra sean de los más deseados por las estanterías de mi pequeña bodega, sino porque su llamada siempr...

Redacción
Redacción 30/06/2016
Snacks
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Barbacoa con cócteles en el hotel Rey Juan Carlos I de Barcelona

El hotel Fairmont Rey Juan Carlos I de Barcelona abre sus exclusivos espacios al público para disfrutar de una barbacoa urbana en plena naturaleza y de los mejores cócteles con música en directo en...

Redacción
Redacción 30/06/2016
Sin categoría
andilana

Empieza la II edición de la campaña solidaria “12 tapas, 1 mundo”

Este miércoles se ha presentado en el Philippines Club de Barcelona la segunda edición de la campaña solidaria “12 tapas, 1 mundo”, impulsada por Andilana, y que empieza este 1 de julio. Por segund...

Redacción
Redacción 29/06/2016
Snacks
La hamburguesa de carne de toro bravo del chef de Coque

Mario Sandoval crea la hamburguesa del verano

El plato gourmet del chef madrileño da el pistoletazo de salida de la III edición de la Ruta Burger de Hellmann’s, en la que participan 43 restaurantes de Madrid y Barcelona ensalzando la hamburgue...

Redacción
Redacción 29/06/2016
Snacks
El chef Àlvar Ayuso

La noche granadina de Àlvar Ayuso

El espectacular complejo de La Torre Amat barcelonesa, un palacete modernista del siglo XIX, fue el escenario escogido el pasado lunes por la cervecera granadina Alhambra para celebrar sus “Noches ...

Tana Collados
Tana Collados 29/06/2016
Opinión
Virgilio Martínez. Foto David Salvador

De Lima a Ibiza, #territorios

Y llegó “El altiplano”, tartar de vaca, con quinuas, corazón de res seco rallado y leche infusionada con hierbas andinas. Plato de Virgilio Martínez, del restaurante Central, Lima, servido en el me...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 29/06/2016
Snacks
Benjamín, Esther, David y Nacho durante la presentación en Madrid. Foto Xavier Agulló.

“Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano”, nuevo libro de Planeta Gastro

Dice Joan Roca en el prólogo que “la cocina de Nacho Manzano, creativa desde las raíces, es brillante, intuitiva y consolidada, y este extraordinario libro va mucho más allá de sus recetas”. Y es c...

Francisco Belín
Francisco Belín 29/06/2016
Snacks
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El vino Ainhoa Dulce 2015 se lleva el II Concurso Internacional del Atlántico

El vino Ainhoa Dulce cosecha 2015, de Bodegas Balcón de La Laguna y DO Tacoronte-Acentejo, se alzó con el Gran Atlántico de Oro en la segunda edición del Concurso Internacional de Vinos del Atlánti...

Redacción
Redacción 28/06/2016
Actualidad
Lor hermanos Roca,

Los hermanos Roca anuncian la creación de la Roca Brothers Foundation

Los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca, los genios de El Celler de Can Roca*** han anunciado la creación de la Roca Brothers Foundation, su propia fundación, que se ubicará en  su espacio de creativ...

Redacción
Redacción 28/06/2016
Snacks
fina puigdevall

La cocina de Les Cols llega al MNAC

Fina Puigdevall, con el apoyo del equipo del restaurante Les Cols** (Olot, Girona), ha creado una carta especialmente diseñada para el restaurante Òleum del Museu Nacional d'Art de Catalunya de Bar...

Opinión

Tana Collados
Tana Collados 29/06/2016
Virgilio Martínez. Foto David Salvador

De Lima a Ibiza, #territorios

Y llegó “El altiplano”, tartar de vaca, con quinuas, corazón de res seco rallado y leche infusionada con hierbas andinas. Plato de Virgilio Martínez, del restaurante Central, Lima, servido en el me...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 27/06/2016
Amaia i Edorta. A Fuego Negro. Donosti.

A Fuego Negro, diez años de “hardcore food”

“We're the flowers in the dustbin…” Sex Pistols Regreso con pasión a esos vuelos de madrugada para acercarme a Donosti –vía Bilbao-, al décimo aniversario de A Fuego Negro, el bar que lo rompió...

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 25/06/2016
Angel Leon

Ángel León: Brazos de Mar, Canción de Amigo

Poema de Fernando Huidobro dedicado al gaditano universal. Ha hablado de él y le ha loado en prosa. Ahora toca en verso. Vuelve ahora purificado por el batir de las olas y las nubes a punto ...

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 23/06/2016
restaurantes crudos

Comparativa global entre los grandes de los crudos

Hablaré de grandes cocinas crudas o semicrudas, aún con el regusto amargo de mi anterior visita a Masa, en NYC. Alojado en la planta 42 del edificio Time Warner de Nueva York, decido pasarme por...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 19/06/2016
Bérgamo gastronómico

Y yo caí… enamorado de Bérgamo

“Terra che ’l Serio bagna e ’l Brembo inonda, che monti e valli mostri a l’una mano ed a l’altra il tuo verde e largo piano, or ampia ed or sublime ed or profonda…” Torquato Tasso Ryan Air: gra...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 15/06/2016
dabiz muñoz

Refutación de la refutación de David Muñoz (Diverxo)

Voy a dedicar un tiempo aquí para aclarar una parte que ha resultado ser altamente polémica de mi artículo de análisis de los 50 Best, la dedicada a David Muñoz. Ya sé, no obstante, que la algarada...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 14/06/2016
50 best 2016

50 Best 2016: manteniendo el tipo con elegancia

Acababa mi artículo sobre la famosa lista el año pasado diciendo que nos aguardaba “un año más de gloria”, entendiendo la frase literalmente, es decir -y en eso coincido con las siempre prudentes d...

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 14/06/2016
5obest bottura

Desde Nueva York #worlds50best

Hoy es sobradamente conocido que los grandes eventos de interés global son vividos de forma instantánea y con total precisión en cualquier lugar del planeta. Un GP de F1, corrido en Montmeló, es se...

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 13/06/2016
50 miquel brossa

La suerte está echada. Previa #50Best desde Nueva York

La suerte está echada, pero oficialmente nadie sabe nada de lo que va a suceder con el tan preciado liderazgo mundial. Ayer domingo 12 de junio a las 23:30h, convocados por la líder del grupo ibéri...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 09/06/2016
Manuel Fernando Macías y Manuela González

Medina Sidonia: retinto, tinto y atún (para empezar)

“Escribe tejiendo la manta que extrañen en la noche. Como si pretendieses que alguien que se va se quede” Manuel Fernando Macías Manuel Fernando Macías (alcalde de Medina Sidonia y poeta, ¿o es...

Pilar Salas
Pilar Salas 02/06/2016
CARTEL_GONCALO VILLAVERDE_0005

Sangue Na Guelra, savia nueva internacional en Lisboa

Empezó como un homenaje a la escasamente reconocida figura del sous chef y como una extensión del festival Peixe em Lisboa. Cuatro años después, Sangue Na Guelra se ha independizado y ampliado sus ...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 01/06/2016
La nueva entrada del restaurante

El regalo de Amaya para su 75 aniversario

El considerado restaurante de cocina vasca más antiguo de Barcelona celebra sus bodas de diamantes recuperando el bar y ofreciendo su cocina en formato platillo. El restaurante de Las Ramblas actua...

Actualidad

Redacción
Redacción 28/06/2016
Lor hermanos Roca,

Los hermanos Roca anuncian la creación de la Roca Brothers Foundation

Los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca, los genios de El Celler de Can Roca*** han anunciado la creación de la Roca Brothers Foundation, su propia fundación, que se ubicará en  su espacio de creativ...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 28/06/2016
BCC1

El primer Máster en Turismo Gastronómico de España

El Basque Culinary Center y la Organización Mundial del Turismo se unen para crear una formación que sea referente y profesionalice un sector en auge. Organizado mediante análisis de casos y videoc...

Francisco Belín
Francisco Belín 19/05/2016
Nacho fotografiado en el Monkey 1

Nacho Hernández Almira: “En la cocina de fusión queda mucho por hacer”

Ya hace años, Julio Reoyo, al frente del Mesón de Doña Filo (Colmenar del Arroyo, Madrid), afirmaba en Tenerife que cuando se empezaba a hablar de cocina de fusión y era todo novedad en el panorama...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 27/04/2016
20160425_173702

Fernando P. Arellano (Zaranda**): “Mallorca aísla del foco mediático, pero nos da más tiemp...

Fernando P. Arellano lidera al equipo de Zaranda (Mallorca), uno de los protagonistas del año al recoger su segunda estrella en la pasada gala Michelin. El cocinero madrileño, formado previamente e...

Pilar Salas
Pilar Salas 21/06/2016
Foto-Solar-de-Samaniego2

Vino y literatura maridan en Solar de Samaniego

Félix María de Samaniego encontró inspiración para sus fábulas, como “La zorra y las uvas” en paisajes de viñedos de la Rioja Alavesa. Bodegas Solar de Samaniego recupera la comunión entre vino y l...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 08/06/2016
Chivite Las Fincas 2015, el rosado de Arzak

Chivite o la prueba de la edad en los vinos

La bodega navarra presenta la segunda añada de su Chivite Las Fincas, un rosado “muy blanco” elaborado sin uvas blancas y junto a Juan Mari Arzak. Su presentación contempló también un repaso por al...

Redacción
Redacción 22/06/2016
Fragance Martini 2

Cócteles de una noche (y día) de verano

Se acercan los días de sol, terraceo y bañador. La oportunidad perfecta para disfrutar de unos cócteles que hagan más tolerable el verano español. La plataforma World Class ha retado a siete de los...

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 21/01/2016
kensho

Kensho, el sake mediterráneo

¿Podría ser considerado una variedad de vino o al ser la fermentación de un cereal deberíamos hablar de cerveza? "El sake es sake" me responde telefónicamente Humbert Conti, un ingeniero apasionado...

Pilar Salas
Pilar Salas 24/06/2016
el-sabor-de-paradores

Turismo gastronómico con Paradores

Conocer las cocinas comarcales de España haciendo turismo de Paradores. Es la propuesta de "El sabor de Paradores", un libro que firman el cronista gastronómico Luis Cepeda y el cocinero Mario Sand...

Pilar Salas
Pilar Salas 18/06/2016
Falsarius Chef

Falsarius Chef estrena libro y restaurante

Creó la cocina "impostora", ésa que te hace quedar bien con los amigos bajo la ley del mínimo esfuerzo, y triunfó. Un blog, colaboraciones en medios nacionales, vídeos en Youtube y cinco libros con...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 30/06/2016
Perlas Bargalló. Foto Xavier Agulló

Las “perlas” de Olis Bargalló (y…)

La agenda se detiene cuando llama Quico Bargalló. Y no sólo porque sus aceites de oliva virgen extra sean de los más deseados por las estanterías de mi pequeña bodega, sino porque su llamada siempr...