Revista Gastronómica Digital
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  • Entrevista a Ferran Adrià

Novedades

Redacción
Redacción 22/09/2017
Snacks

ElBarri de Albert Adrià en Gastronomika 17

Albert Adrià desplaza hasta San Sebastián a sus seis jefes de cocina (Ferran Soler, Bodega 1900; Jorge Muñoz, Pakta; Paco Méndez, Niño Viejo y Hoja Santa; Fran Agudo, Tickets; David Gil, jefe de pa...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 22/09/2017
Snacks

Los premios de la RAG “son un reconocimiento a la gastronomía de los pueblos”

Tres de los grandes Premios Nacionales de Gastronomía 2016 que ha hecho público la Real Academia de Gastronomía -con respeto a los otros premiados- han ido a parar a profesionales al frente de nego...


Redacción
Redacción 21/09/2017
Snacks

Ganadores de los Premios Nacionales de Gastronomía 2016

El próximo lunes, 25 de septiembre, se celebrará la gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2016 en Madrid y estará presidida por Íñigo Méndez de Vigo, Ministro de Educación, Cultu...


Redacción
Redacción 21/09/2017
Snacks

¿Acompañas a Paco Roncero? Conoce el NH Collection Casino de Madrid y La Terraza del Casino

Paco Roncero celebra sus más de 25 años de trayectoria profesional ofreciendo una experiencia gastronómica que incluye un recorrido por los espacios del taller, la cocina del NH Collection Casino d...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 21/09/2017
Opinión
Esben Holmboe Bang, chef del Maaemo. Oslo. Noruega. Foto: Xavier Agulló.

European Tour 1. Noruega (incluye Maaemo). Epílogo estival: Tragamar (Calella) y La Donzella (Bad...

“El país de la sed”, como bien ironizaría el capitán Haddock. Pero si es cierto (luego te lo cuento) que el alcohol en Noruega es casi tan prohibitivo como en el Chicago de los ’30, lo compensan co...


Redacción
Redacción 21/09/2017
Snacks

La gastronomía de tres discípulos de Bocuse, en Café Emma (Barcelona)

Romain Fornell es el chef del galardonado restaurante Caelis de la ciudad condal. Barcelonés de adopción, Fornell nació en Francia, y es la tradición gastronómica y estética del país vecino la que ...

Carme Gasull
Carme Gasull 20/09/2017
Actualidad

Agricultura, ¿en peligro de extinción?

El 25 de agosto leía con sorpresa la noticia publicada en The New York Times sobre la epidemia de suicidios de agricultores que arrasa en Francia. Entre las causas, la incertidumbre del futuro y la...

Carme Gasull
Carme Gasull 20/09/2017
La despensa

Yurrita Group: conservas centenarias muy bien conservadas

El origen de esta empresa familiar vasca dedicada a la elaboración de conservas de pescado se remonta a 150 años atrás. Ahí es nada. La actual Yurrita Group se fundó en 1867 con el nombre de Yurrit...

Redacción
Redacción 20/09/2017
Snacks

González Byass considerada la mejor bodega de España según la WAWWJ

La bodega González Byass ha ocupado el primer puesto en el ranking Top 100 Sociedades Vitinícolas del Mundo 2017 de la World Association of Writers and Journalists of Wines and Spirits (WAWWJ). Por...

Xavier Agulló
Xavier Agulló 19/09/2017
Opinión
Quique dacosta y Didier Fertilati. Quique Dacosta. Dènia. Fotos: Xavier Agulló.

En hombros de gigantes (3): Quique Dacosta. Extras: El Taller de Seve y El Templete (Tenerife)

Siempre fui devoto de Quique Dacosta. De su inconformismo culto, de sus búsquedas metaculinarias, de su vehemencia vanguardista y de su virtuosismo técnico. Al poco me “convertí” también a su equip...

Actualidad

Carme Gasull
Carme Gasull 20/09/2017

Agricultura, ¿en peligro de extinción?

El 25 de agosto leía con sorpresa la noticia publicada en The New York Times sobre la epidemia de suicidios de agricultores que arrasa en Francia. Entre las causas, la incertidumbre del futuro y la...



De vinos

Alfred Peris
Alfred Peris 18/09/2017

Cava, las burbujas también se mueven

Hoy no voy a dedicar estas líneas a la elaboración del cava, ni tampoco a la gastada historia del monje benedictino Dom Pérignon como inventor del champagne porque, entre otras cosas, el célebre mo...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 25/07/2017

Cinco alternativas al mojito para refrescarse este verano (y dónde tomarlas)

¿Cansado de pedir siempre lo mismo? ¡No sufras! Entre la coctelería clásica y las nuevas creaciones existen muchas posibilidades para poder variar. Y todas las que aquí te recomendamos te harán ale...



Destinos

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 05/08/2017

Cinco razones por las que tienes que visitar Huelva

La provincia andaluza, designada Capital de la Gastronomía 2017, presume de un paisaje verde que sorprende al turista –y que aprovecha el entusiasta de los entornos naturales- aunque, evidentemente...

Opinión

Xavier Agulló
Xavier Agulló 21/09/2017
Esben Holmboe Bang, chef del Maaemo. Oslo. Noruega. Foto: Xavier Agulló.

European Tour 1. Noruega (incluye Maaemo). Epílogo estival: Tragamar (Calella) y La Donzella (Bad...

“El país de la sed”, como bien ironizaría el capitán Haddock. Pero si es cierto (luego te lo cuento) que el alcohol en Noruega es casi tan prohibitivo como en el Chicago de los ’30, lo compensan co...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 13/09/2017

Ferran Adrià: “En España acabamos de empezar, tenemos recorrido”

“No puede ser que un cocinero sepa la alineación del Barça y no sepa quién es Frédy Girardet”. “¿Por qué el Barça tiene a los mejores? Porque quieren jugar aquí. No todo es dinero”. No hemos hablad...

Carme Gasull
Carme Gasull 20/09/2017

Yurrita Group: conservas centenarias muy bien conservadas

El origen de esta empresa familiar vasca dedicada a la elaboración de conservas de pescado se remonta a 150 años atrás. Ahí es nada. La actual Yurrita Group se fundó en 1867 con el nombre de Yurrit...

Toni Boada
Toni Boada 02/08/2017

“Hubo servicios malos, pero siempre con una reflexión detrás” Disfrutar – Supon...

Desde 2011 cuando empezó la sección Suponiendo la Sala, siempre he sido un lector asiduo. Así que cuando me propusieron escribir en esta sección tuve sentimientos contradictorios entre ilusión y vé...