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Revista Gastronómica Digital
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  • Lucía Freitas "Las cocineras no tenemos visibilidad porque somos las menos las que poseemos negocio propio"

Novedades

Redacción
Redacción 18/01/2019
Snacks

Terra Alta estrena ruta del vino

La D.O Terra Alta estrena ruta del vino, en colaboración con el Consejo Comarcal de la Terra Alta, para promocionar la oferta enoturística de la zona desde un punto de vista global y conjunto. Bode...

Pilar Salas
Pilar Salas 18/01/2019
Snacks

Saddle, el sucesor de Jockey con personal del Grupo Dani García

El lugar que ocupase el icónico Jockey, el restaurante creado por Clodoaldo Cortés al que la crisis se llevó por delante en 2012 tras casi siete décadas satisfaciendo a las clases más pudientes, se...


Redacción
Redacción 18/01/2019
Snacks

Estudio sobre el pepino de mar para su exportación a Asia

La asociación pesquera española y europea, Arvi, ha presentado los resultados de un proyecto dirigido a producir y comercializar de manera sostenible el llamado pepino de mar, una especie hasta aho...


Carme Gasull
Carme Gasull 17/01/2019
Snacks

Nonna Maria celebra su mudanza

La pizzería del chef francés Jérôme Quilbeuf, jefe de cocina durante años del restaurante Sant Pau, y de su pareja, la japonesa Rie Yasui, quién también trabajó en la sala del restaurante de Carme ...

Redacción
Redacción 17/01/2019
Snacks

Fallece Gerard Basset, considerado el mejor sumiller del mundo

El francés Gerard Basset, considerado mejor sumiller del mundo y única persona que suma las distinciones de Master Sommelier, Master of Wine y Wine MBA, ha fallecido hoy tras una dura batalla contr...


Redacción
Redacción 17/01/2019
Snacks

Empieza Firatast! Hasta el 20 de enero

La feria de degustación de Girona, Firatast, celebra su vigésimo quinta edición desde hoy mismo y hasta el 20 de enero. Una oportunidad para degustar centenares de propuestas enogastronómicas de la...

Redacción
Redacción 16/01/2019
Madrid Fusión

Andreu Genestra “Buscamos todo el potencial del Mediterráneo”

No se dejen llevar por su juventud, Andreu Genestra no solo atesora una larga trayectoria en la que leemos nombres como Mugaritz, Arzak, Neichel, elBulli o Espai Sucre, entre otros, sino que ha...


Redacción
Redacción 16/01/2019
Madrid Fusión

“Es más importante un comentario que el ranking de Trip Advisor”

Controlar los números y saber comercializar. Bajo estos dos conceptos, el experto David Rubert resume la gestión de un local de restauración en medio del boom gastronómico actual. Y añade: “Sob...

Redacción
Redacción 16/01/2019
Madrid Fusión

Trufas, o cómo emocionarse con un sabor

Las temperaturas bajan y nos adentramos en lo más crudo del invierno, momento óptimo para disfrutar de un manjar de temporada como son las trufas. De aroma y sabor intenso, este “diamante negro...

Redacción
Redacción 16/01/2019
Snacks

El Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action! se celebrará el 4 y 5 de febrero

El VI Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action! se celebrará los próximos 4 y 5 de febrero en el Basque Culinary Center, en San Sebastián. Expert@s, empresas innovadoras y startups con p...

Actualidad

Belén Parra
Belén Parra 11/01/2019

Cinc Sentits reabre con doble oferta gastro y el triple de espacio

Tras 15 años en un local relativamente pequeño de la calle Aribau, el restaurante Cinc Sentits acaba de reabrir ampliado y renovado en el número 60 de la calle Entença de Barcelona. Hace un par de ...



De vinos

Alfred Peris
Alfred Peris 11/12/2018

Diez etiquetas de vino con historias singulares

Tanto el diseño de una etiqueta como el nombre del vino, además de la forma del envase son parte importante de la estrategia de marketing de una bodega. De hecho, todo producto ha de tener un nombr...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 13/12/2018

La ratafía del siglo XXI, en la encrucijada

Una serie de circunstancias más cercanas a la política que a la gastronomía han vuelto a recordar a muchos la existencia de uno de los licores antaño más queridos, pero también más denostados, de C...



Destinos

Belén Parra
Belén Parra 10/12/2018

Chicago como promesa gastronómica

Mientras apuro el fish&chips de Calumet, el puesto de carretera donde aún permanece enmarcado el recuerdo de Bourdain, constato que la oferta gastronómica de Chicago es tan vasta como su superf...

Opinión

Francisco Belín
Francisco Belín 10/01/2019

Flores que están para… ¡comérselas!

“No sólo cambian el plato: también el ánimo y el espíritu”, asevera de lo más convencida Laura López Terrón que, desde el terreno de la Finca de Gracia (Tacoronte, Tenerife), ha zarandeado la curio...

Rosa Rivas
Rosa Rivas 07/01/2019

Lucía Freitas: “Las cocineras tenemos poca visibilidad porque somos pocas con negocio propio”

Autoconfianza, seguridad y la libertad que da el tener negocio propio son los ingredientes de la receta llamada visibilidad femenina según la cocinera gallega Lucía Freitas (Santiago de Compostela,...

Redacción
Redacción 10/01/2019

Temporada de trufas ¿qué sabes de ellas?

En nuestra despensa de enero os ofrecemos algunas pistas sobre uno de los productos más apreciados en esta época, la trufa negra. Sobre mediados de noviembre comienza la temporada de la tru...

Guillermo Cruz
Guillermo Cruz 01/10/2018

“Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más suponen en sí mismos una potente herramienta creativa que eleva la...