OpiniónActualidad

Xavier AgullóXavier Agulló
30/3/2015
Pizza sintética OK (Antidote)

Bacanal exótica en Singapur (II)

Bam (más que un sake bar); Iggy’s; Mero Mero o México inesperado; Singapore Sling en el Raffles y el furor de Carlos Montobbio en Antidote

“If you can’t think because you can’t chew, try a banana”
Lee Kuan Yew

Hacíamos estas cosas hace años, cuando el furor gastronómico arreciaba… Era necesario, por razones prácticas, comer varias veces para no perderse nada… Ferran, recuerdo, era capaz de comer cuatro y cinco veces en un mismo mediodía… Y, bueno, aquí, en Singapur, hemos vuelto a las andadas. (más…)

Pilar SalasPilar Salas
27/3/2015
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Los estados de ánimo de Quique Dacosta

El cocinero transmite su momento vital en 140 creaciones para esta temporada

Quique Dacosta se ha “vaciado” a nivel creativo esta temporada. El resultado son 140 platos inéditos que su equipo de sala servirá a partir de abril sobre las desnudas mesas de su tres estrellas Michelin en Dènia (Alicante) en dos menús distintos (primavera-verano y otoño-invierno, dos oportunidades para volver) bajo el título “Estados de ánimo”. (más…)

Raquel RosembergRaquel Rosemberg
25/3/2015
m 088

Un camino abierto

Los argentinos tenemos fama de quejosos -“shorones” se cachondean de mí mis amigos catalanes. Tenemos un país grande, generoso, con riquezas naturales, y un pueblo con buen nivel cultural. Sin embargo, aquí nació el tango, el lamento constante. Somos muchos los que creemos que la Argentina puede y merece otro destino. Los chicos de la fundación Camino Abierto lo tienen claro: lo demuestran día a día.

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Redacción
23/3/2015
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Enoturismo en Catalunya

Epílogo a la serie de reportajes enoturísticos de nuestros ‘caníbales’ por Catalunya

Un proyecto grande sólo puede terminar superando las expectativas. Como ha ocurrido en esta ocasión con la serie de reportajes que empezamos hace un año en el que los caníbales se adentraron en las diferentes DO’s del vino en Catalunya. 10 reportajes por todo el territorio catalán descubriendo las bodegas, restaurantes, alojamientos enoturísticos, productos culinarios y personajes más destacados en la historia y la actualidad del vino catalán. (más…)

"La mejor fabada del mundo" de Los Pomares (Gijón)

Las 10 mejores fabadas de 2015

El restaurante gijonés Los Pomares se proclama vencedor de la quinta edición del Concurso “La Mejor Fabada del Mundo”

Después de tres meses en el que más de 15 expertos gastronómicos han estado catando fabadas de diferentes lugares de España ya se conocen cuáles son las mejores que se pueden degustar en la actualidad en nuestro país. Como no podía ser de otro modo, la mejor fabada se sigue cocinando en Asturias. (más…)

Xavier AgullóXavier Agulló
18/3/2015
Vistas desde el hotel Mandarin Oriental

Bacanal exótica en Singapur (I)

Hotel Mandarin Oriental, Candlenut, Sky 57 y sin jockey…

“Scrivere è viaggiare senza la seccatura dei bagagli”
Emilio Salgari

Mira que es mala suerte llegar tres horas y media antes al aeropuerto para pillar emergencia y que ya haya cola… Así y todo, Roser y yo, in extremis, conseguimos la ansiada fila: son 14 horas de vuelo, con escala en Doha, hasta llegar a Singapur. Vamos a la capital asiática a checar los restaurantes para acabar de configurar el programa de San Sebastian Gastronomika 15 y también para asistir a la gala de los World’s 50 Best Asia. (más…)

  • La DespensaPatrocinado por:

    Redacción
    26/3/2015
    SWEET THEATRE_Sally Wood

    Chocolates Sweet Theatre de Sally Wood

    La mujer del guitarrista de los Rolling Stones presentó su línea de chocolates en Barcelona

    Sally Wood, mujer del Rolling Stone Ronnie Wood, presentó hace unas semanas sus chocolates Sweet Theatre en Jaime Beriestain Concept Store de Barcelona, un espacio donde se puede ir y encontrarlos en exclusiva a partir de ahora. Esta gama de chocolates premium rinde homenaje al 450 aniversario del nacimiento de Shakespeare. (más…)

  • De naricesPatrocinado por:

    Cristina AlcaláCristina Alcalá
    12/3/2015
    DL BW TFD

    Uno de los nuestros: Dimitris Leivadas

    Jefe de sala durante seis años en The Fat Duck, ha fundado una empresa para mejorar el servicio al consumidor en los restaurantes

    Dimitris estudió hostelería en su país. Trabajaba en Nobu Matsuhisa de Mykonos y allí conoció a Heston Blumenthal durante unos de sus servicios en el restaurante. Hasta aquí, nada excepcional. Al día siguiente, Dimitris fue al supermercado cerca de su casa donde solía comprar habitualmente y se encontró con Heston, que también estaba haciendo la compra para preparar la cena a unos amigos. (más…)

  • BiblioCaníbal

    El libro del diseño de ensaladas

    Salad-Love

    Subtitulado “cómo preparar una ensalada diferente todos los días en menos de 20 minutos”, David Bez confiesa y cuenta gráficamente su apasionada relación con las ensaladas 

    Salad love no es un libro de cocina al uso, ni un recetario canónico, ni un formulario de recetas saludables. Mejor llamarlo manual o guía de como preparar ensaladas en 20 minutos cada día laborable y en la mesa de la oficina. En total, 260 ensaladas magníficamente fotografiadas, con sus ingredientes, aderezos y alternativas para omnívoros o veganos, según se tercie. (más…)

  • Un café con...Patrocinado por:

    Ángel León

    Ángel León: “Mi vida cambió cuando llevé mi dedo lleno de plancton a mi boca”

    El Chef del Mar, recién amarrado en el Mandarin Oriental, Barcelona, nos comenta el traslado, en mayo, de Aponiente a un molino en mitad de una salina y celebra el reconocimiento de la Michelin por su trabajo de investigación y militancia marina

    Ángel León está colgado por el mar y por el pescado. Defensor sin etiquetas del mar y de la proximidad; aunque tampoco es tan difícil con el Atlántico a un lado y los pies en Andalucía, donde no le falta de nada, excepto alguna gamba roja del Mediterráneo. Su implicación con el mar, su defensa de la pesca sostenible, de aprovechar la pesca de descarte, de educar desde la escuela en el consumo del pescado, le ha llevado a participar en unas cuantas campañas de concienciación. Cuando vuelva abrir Aponiente lucirá dos estrellas Michelin, que celebra como “un pellizco emocional”, porque significa el reconocimiento a su militancia por el mar.

    (más…)

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