DespensaProductos y productores Las “perlas” de Olis Bargalló (y…) La agenda se detiene cuando llama Quico Bargalló. Y no sólo porque sus aceites de oliva virgen extra sean de los más…
Opinión De Lima a Ibiza, #territorios Y llegó “El altiplano”, tartar de vaca, con quinuas, corazón de res seco rallado y leche infusionada con hierbas andinas. Plato de…
La despensa de los libros «Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano», nuevo libro de Planeta Gastro Dice Joan Roca en el prólogo que “la cocina de Nacho Manzano, creativa desde las raíces, es brillante, intuitiva y consolidada, y…
Opinión A Fuego Negro, diez años de “hardcore food” “We’re the flowers in the dustbin…” Sex Pistols Regreso con pasión a esos vuelos de madrugada para acercarme a Donosti –vía Bilbao-,…
Opinión Ángel León: Brazos de Mar, Canción de Amigo Poema de Fernando Huidobro dedicado al gaditano universal. Ha hablado de él y le ha loado en prosa. Ahora toca en verso.…
DespensaLa despensa de los libros Turismo gastronómico con Paradores Conocer las cocinas comarcales de España haciendo turismo de Paradores. Es la propuesta de «El sabor de Paradores«, un libro que firman…
Opinión Comparativa global entre los grandes de los crudos Hablaré de grandes cocinas crudas o semicrudas, aún con el regusto amargo de mi anterior visita a Masa, en NYC. Alojado en…
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Opinión Y yo caí… enamorado de Bérgamo “Terra che ’l Serio bagna e ’l Brembo inonda, che monti e valli mostri a l’una mano ed a l’altra il tuo…
ConservasDespensaLa despensa de los libros Falsarius Chef estrena libro y restaurante Creó la cocina «impostora», ésa que te hace quedar bien con los amigos bajo la ley del mínimo esfuerzo, y triunfó. Un…
Opinión Refutación de la refutación de David Muñoz (Diverxo) Voy a dedicar un tiempo aquí para aclarar una parte que ha resultado ser altamente polémica de mi artículo de análisis de…
Recetas Rodaballo con espárragos y setas de San Jorge “Los espárragos de abril, para mí; Los de mayo, para mi amo” Refrán popular Seremos más que amos, pero anticipamos la llegada del verano…