Opinión Los nuevos y mejores vecinos de Madrid Este 2016 ha sido pródigo en aperturas de restaurantes en Madrid. Tanto que ha costado seguir el ritmo, pero hemos seleccionado algunos…
Recetas Guiso de pepitoria y buñuelo de Mario Sandoval Época de frío y comunidad, de reunión y cocina, la Navidad es buena para la gastronomía. Desde Madrid, el biestrellado chef Mario…
Opinión Enigma: Albert Adrià cabalgando la “big one” Poca cosa se sabía del Enigma de Albert (y Ferran) Adrià; pero sí tenía yo la certeza (que comparto hoy, en esta…
Beber Sake Seda Líquida Antoni Campins (Barcelona, 1949) pensó Seda Líquida. Primero le dio forma de maravilloso libro dedicado al Sake, editado en 2009 -y del…
Opinión Congreso Host 16 en el Basque: las estrategias para la sala del futuro Estratégico se queda corto. Las reflexiones sobre la sala son… perentorias. Así (por fortuna) lo entendió hace tres años Joxe Mari y…
Recetas Los canelones de Carles Gaig Entramos en la cocina del restaurante Gaig* (Barcelona) y disfrutamos con el maestro de su plato estrella. Un plato, los canelones, que los…
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Recetas Escudella y carn d’olla Es Navidad, y la Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona nos trae una de las recetas más tradicionales y representativas de la…
La despensa de los libros Libros para ser el mejor Baltasar gastrónomo 2016 ha sido un año prolijo en publicaciones sobre gastronomía e incluso ha visto nacer el sello Planeta Gastro. Para no perderse…