Recetas Civet de jabalí con cardo, chocolate y naranja El civet es un tipo de guiso tradicionalmente vinculado a la caza. Le caracteriza el uso de la sangre de la pieza…
Restaurantes Ronda 14 renueva el local y sorprende con su nueva propuesta Mario Céspedes, al frente del madrileño Ronda 14, junto a Conchi Álvarez, se atreve a fusionar el recetario de su infancia limeña con…
Actualidad Resumen de nuestro paso por Madrid Fusión Madrid Fusión –este año AsisaMadridFusión por su alianza con la compañía de asistencia sanitaria- se ha convertido en una de las citas…
BeberVinos Canarias, en la senda de una regeneración vitícola excepcional El vino canario suele llamar la atención, cierto, pero somos los canarios los que estamos llamados a mirar y ahondar más en…
Opinión Vinagres Müller & Wolf: de las cenizas, renacer Muchas catástrofes hacen surgir lo mejor de la creatividad humana. A partir de la erupción del volcán chileno Caulle Puyehue y las…
Restaurantes Ana Ros, mejor chef femenina del mundo 2017 La chef Ana Ros, del restaurante, Hisa Franko -en el valle de Soca en Eslovenia-, ha sido escogida como la mejor chef…
Recetas Angulas del Delta, pil-pil de alcachofas y huevo de pato a baja temperatura Hoy producto apreciado y caro, las angulas fueron no hace tantos años un manjar humilde. El Delta del Ebro, como otras desembocaduras…
BeberCócteles David Wondrich, la memoria viva del cóctel Pocas figuras causan tanta reverencia en el mundo de la coctelería como la de David Wondrich, y eso que este estadounidense no…
Opinión Suponiendo la Sala – Santceloni Reflexiones sobre el trabajo de la sala Este 2017 empezamos con fuerzas renovadas y queremos apostar por recuperar una sección que a…
Recetas Texturas de verduras Esta receta es un guiño a un plato tradicional: la menestra de verduras. Se mantiene la idea de mezclar en el mismo…
Opinión “Canarias sessions” (Tenerife). Royal Garden Villas. Extras: La Cúpula, La Cordera y Diego Gallegos Cuando, en un viaje anterior, Carlos Cabrera (propietario junto a su hermano Javier de Grupo Monkey) me mostró someramente uno de los…
BeberVinos Callet y Cartoixà en nuestra mesa de cata La mesa de cata comenzó el año catando cuatro vinos: dos de la D.O. Pla i Llevant de Mallorca y dos de…