Opinión En hombros de gigantes (1): El Celler de Can Roca. Apéndice: El Portal y Teatro Bistrot (Alicante) Una foto de Juli Soler en el “santuario” del Jerez en la bodega. Un Romanée-Conti en su justo momento. Elaboraciones complejas y…
Opinión “Nobu style” a la española El sexto sentido que guía a Nobuyuki Matsuhisa para abrir sus restaurantes Nobu y Matsuhisa por el globo le condujo a Marbella…
La despensa de los libros «El vino, alma de mujer», la reivindicación del papel femenino en la vinicultura El proyecto fotográfico «El vino, alma de mujer» se mostrará del 5 al 7 de septiembre en Jerez aprovechando las fiestas de…
Opinión Olivier Bajard: «No conozco ningún chef que se haya convertido en pastelero y haya triunfado» El campeón del mundo de postres 1995 y creador de la Escuela Internacional de Repostería de Perpignan -por la que pasan muchos…
Recetas Bizcocho etéreo, cremoso de mascarpone, frambuesas impregnadas en su licor y polvo de frambuesas Este postre que hemos creado tiene un fin muy concreto, y no es más que el conjunto del postre se sienta ligero…
Opinión Cena y solidaridad en el Unic de Ibiza (hotel Migjorn). Estribillo: Toc al mar (Aiguablava), chiringuito onírico. Coda: los fresones con nata de Carles Abellán que dan la felicidad Me arroja fuera de casa el opresivo calor tropical de agosto, y ni el aire acondicionado del coche es capaz de darme…
Opinión Cocinar no es Codiciar ¿Quedan cocineros que no quieran abarcar más? Anteriormente, tener, contar y mantener abierto y triunfante un solo restaurante era un mérito y un…
Restaurantes “À bientôt”, Christian Millau! Señores, ha muerto un periodista. Y, además, un periodista gastronómico. Debe quedar clara la aparente iteración en este día triste para todos…
DespensaProductos y productores En busca del tomate mítico: Paso Doble (Almería) El tomate olvidado, dice Francisco Sánchez. O sea, el mito… Coño, tiene razón… Y lo digo sólo abriendo la caja de tomates…
Recetas Sopa mediterránea de almejas con calamares de potera, notas ácidas y ciruelas La potera es un arte de pesca con unos pequeños anzuelos que se usa para pescar el calamar artesanalmente cerca de la…
Opinión Un viaje gastronómico por todo el mundo en Baserriberri Pamplona. Calle San Nicolás, cerca de la plaza del Castillo. Número 32. Restaurante Baserriberri. Cruce el bar y entre en el comedor.…
BeberVinos Concursos de vino ¿negocio o estrategia? Es la pregunta del millón. Proliferan los concursos de vino por el mundo y ello provoca un debate: ¿son simplemente un negocio…