Restaurantes Ciudad del Cabo, destino gastro de cabo a rabo Una de las revelaciones que dejó la 50 Best anunciada en Bilbao fue la incursión, justo cerrando el ránking, de un restaurante…
Actualidad Basque Culinary Center estrena LABe – Digital Gastronomy Lab El Basque Culinary Center gestionará LABe – Digital Gastronomy Lab, un laboratorio experimental de co-creación, exploración, experimentación y validación de nuevos conceptos,…
DespensaProductos elaborados Grup Balfegó recupera la oreja de atún y la convierte en un manjar Grup Balfegó, especializada en atún rojo, recupera la oreja de este pescado para su comercialización y lo convierte en un manjar.
Opinión Pongamos que como en Madrid (en busca de su patente identidad golosa) Si tuviéramos que adjudicar, cosa absolutamente vana y prescindible, un discurso gastro a Madrid, creo que éste sería el del Gran Restorán.…
Actualidad Capel, García Santos, Lana, Dacosta y Roca: revolución gastronómica en San Sebastián Como ya anunciamos hace unas semanas, el congreso gastronómico de San Sebastián cumple este año su vigésimo aniversario. Entre las novedades de…
Actualidad Jock Zonfrillo ganador del Basque Culinary World Prize 2018 El chef Jock Zonfrillo ha sido el ganador del Basque Culinary World Prize 2018 por su labor en la defensa de la…
Opinión Trivio, umami de interior Si la despensa manchega es austera, ¿cómo crear en Cuenca un restaurante con personalidad gastronómica propia? Jesús Segura ha ideado en Trivio…
Opinión Cena estelar con Pacha Ibiza y Estrella Damm: Pérez, Manzano, Guerrero, García y Camarena Ya no sólo la “nueva Ibiza gastronómica” está en la pelea por el “turismo del sabor”: a la fiesta ya se ha…
DespensaProductos y productores Kimberly Jung, fundadora de Rumi Spice: “Cultivamos la paz con azafrán afgano” Una compañía fundada por exsoldados de EEUU emplea a 300 mujeres y un centenar de campesinos y promueve un cultivo alternativo al…
Recetas Ensalada de bonito marinado con gelatina de hon dashi Calor y ganas de producto fresco y de temporada. Proponemos una receta fácil y saludable utilizando la variedad de producto que presenta…
DespensaProductos y productores Cerezas, picotas y guindas ¿es lo mismo? Cerezas, picotas o guindas. El nombre sí importa. Por su color, su brillo y su sabor son de las frutas más llamativas.…
Recetas Foie fresco con salsa de albaricoques y tierra de cerezas Campo y más campo. Frutas que juegan entre ellas y con el foie para presentar un plato visual y atractivo. El «platazo»…