OpiniónActualidad

Fernando HuidobroFernando Huidobro
23/7/2014
Oscar y Adrián, Diego y Luis en Arbore da Veira

La Gastronomía Española: ese fenómeno enREDado

A pesar de la hambruna económica de la crisis, en España se ha abierto un inusitado apetito por La Cocina

No tengo duda sobre el término. Por ser una experiencia sensible, extraordinaria y sorprendente, incluso, si me apuran, monstruosa, la Gastronomía Española es un auténtico Phenomenon. Un fenómeno que se nos ha venido encima de golpe y porrazo, al abarrote. Toda nuestra alacena se nos desbarata al tratar de alcanzar cualquier chuminá culinaria. Estamos atiborraos, empachaos y aupaos de tanta comida y cocina. Y es que somos de aúpa. (más…)

Redacción
21/7/2014
roser tast a la rambla

Roser Torras, nueva presidenta de The World’s 50 Best Restaurants para España y Portugal

La directora de Grup Gsr seleccionará a los 35 miembros del jurado de su región que votarán los mejores restaurantes del mundo

Roser Torras es la nueva presidenta de la academia de The World’s 50 Best Restaurants para España y Portugal. La directora de Grup Gsr sucede en el cargo a Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España.

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Xavier AgullóXavier Agulló
21/7/2014
Restaurant Via Veneto a Cap Roig.

La Costa Brava en movimiento

Via Veneto en Cap Roig; Nomo en Mas de Torrent

Cuando se comienza el día desayunando en Via Veneto, nada puede ir mal. Y el otro día, que es el caso, efectivamente, ni la lluvia importó. Así fue que el desayuno tan sólo fue el prólogo de una jornada vibrante que nos llevó a Cap Roig, a la presentación del establecimiento de Ganduxer como restaurante oficial del festival de música hasta su fin, el 15 de agosto. Un gran día. (más…)

Xavier AgullóXavier Agulló
17/7/2014
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Fantasía by Escribà

Christian sueña ‘la fábrica de chocolate de Charlie’ en Singapur

Hace unos días. En alguna mesa discreta en el restaurant Fermí Puig de Barcelona. Christian Escribà y su hijo Pol frente a mí. En el aire expectante de la mesa, las cervezas todavía cautelosas y un proyecto imposible esculpiendo la conversación… Fantasía. O Charlie y la fábrica de chocolate en versión LSD. O Hansel y Gretel de subidón.

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Lluís Ariza SolerLluís Ariza Soler
15/7/2014
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D.O. Terra Alta con nombres y apellidos

Una zona catalana a descubrir con unos vinos que seducen

Cuando recibí la noticia de mi contribución en el proyecto Prodeca, en forma de reportajes de enoturismo sobre las 11 denominaciones de origen del vino catalán, me pareció una idea fascinante. Si bien al principio pensé que me gustaría escribir sobre la D.O. El Pla de Bages, pues es una zona que conozco bien, fue una alegría cuando me dijeron que debía hacerlo sobre la D.O. Terra Alta y no lo dudé. (más…)

Pilar SalasPilar Salas
11/7/2014
david diverxo abraham

David Muñoz y Abraham García: el reencuentro de dos rebeldes

La cocina viajera de maestro a discípulo aventajado

Reconoce David Muñoz que su DiverXO está construido sobre los valores que aprendió en su formación en Viridiana. Su maestro, Abraham García, le recuerda como “un eremita, un místico” que no escatimaba ni en horas ni en gasto de materia prima. 7Caníbales ha reunido a estos dos rebeldes de los fogones, a los que separan tres décadas pero une su pasión por la cocina del sabor y una larga amistad. (más…)

¡Viva la Pepa!

Un ‘tour’ gastronómico y cultural por la provincia de Cádiz junto a Álvaro Montero y Albert Adrià

Había oído algo del Orient Express y de sus lujos extraordinarios y extravagantes. Sin embargo era demasiado lento y, tantos días a bordo, todo se convertía en rutina. El emprendedor gaditano-catalán Álvaro Montero montó a lo más representativo del mundillo de la gastronomía de Barcelona, en un AVE, como metáfora, para que viéramos la luz al final del túnel. Y allí, a poniente, frente al Atlántico, en el soleado Baluarte de los Mártires de Cádiz, estaba Sara Baras. A sus pies.  (más…)

  • De narices

    Lluís Ariza SolerLluís Ariza Soler
    17/7/2014
    Algunas de las botellas, incluyendo grandes formatos, de las que el grupo disfrutó durante la cena.

    Viaje a la gloria del vino blanco: Egon Müller y Dr.Bürklin-Wolf

    Visita a dos de las zonas vinícolas más prestigiosas de Alemania junto a los Casacas Rojas

    Las zonas alemanas del Mosela y el Palatinado, donde los vinos de la cepa Riesling son los más apreciados, forman una región vinícola que no conocía y que tenía mucha ilusión por visitar. Fiel al objetivo de conocer las mejores bodegas del mundo, los Casacas Rojas y su FESTIVAL organizaron un viaje para 14 afortunados que tuvieron la suerte de conocer estos dos territorios. (más…)

  • La Despensa

    Redacción
    18/7/2014
    pepaolivar

    Aceite Pepa y el Olivar

    La marca ByPepa Gourmet Style combina tradición y diseño en sus productos gastronómicos

    Pepa y el Olivar es el aceite de oliva virgen extra que elabora la marca ByPepa Gourmet Style. Sin filtrar y hecho exclusivamente con olivas arbequinas, se elabora sin colorantes ni conservantes siguiendo el lema de la empresa: “encanto sin aditivos”. (más…)

  • Un café con...Patrocinado por:

    Pedro & Aitor Arregui, de Elkano, de Getaria, by Francesc Guillamet

    Aitor Arregi: “Pedro crea el concepto de los pescados asados enteros y con piel”

    Charlamos con el hijo de Pedro Arregi, fundador en 1964 del restaurante Elkano, templo de referencia del pescado asado y fallecido este año. San Sebastian Gastronomika le homenajeará el próximo mes de octubre

    El 15 de enero de 1964 Pedro Arregui abre la catedral del pescado asado en el número 13 de la calle Elkano, de Getaria. En 1982 la familia adquiere el Hostal Larrañaga: lo reforman y el 7 de julio de 1988 nace el Elkano que todos conocemos. En verano de 2014, tras 26 años cerrado, ha reabierto el Elkano Txiki como bar, tal como lo inauguró Pedro Arregui tras su regreso de Alemania donde trabajó un par de años. Iba a ser el año de la celebración del medio siglo del nacimiento del Elkano, pero el 14 de febrero falleció su fundador, a los 73 años. Elkano continua, de la mano de su hijo Aitor y de su gran equipo. Esta entrevista a su hijo sirve de homenaje al que fue gran maestro de la parrilla.

    (más…)

  • BiblioCaníbal

    ‘Cerveza: La bebida de la felicidad’

    Libro Cerveza

    Una interesante introducción al mundo cervecero de la mano de Luis G.Balcells

    Los libros para los amantes de la cerveza están apareciendo con la misma intensidad y suerte que las microcervecerías y sus birras: hay para todos los gustos y hay que son mejorables. Cerveza: La bebida de la felicidad, de Luis G. Balcells, publicado por Planeta es una interesante introducción al nuevo mundo cervecero, una puerta a esta corriente que ha abierto un nuevo nicho de mercado, pero se queda ahí, a la entrada, sin llegar a profundizar. (más…)

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