Revista Gastronómica Digital
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  • Toni Balam, jefe de sala del Sant Pau "¿cuál es el 50% del éxito de un restaurante?"

Novedades

Redacción
Redacción 23/01/2018
Snacks

¿Quieres participar en el concurso Al Mejor Plato de Bacalao?

El próximo 21 de marzo Basque Culinary Center acogerá la gran final de la XVI edición del Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao, un galardón pionero y anual dotado con 3.000 € para el ganador. D...

Redacción
Redacción 23/01/2018
La despensa

Las malas hierbas, la próxima conquista de la alta cocina

Un grupo de mujeres se ha propuesto devolverle la dignidad a 30 plantas comestibles de terrenos áridos de Almería. Este proyecto ya ha despertado el interés del Basque Culinary Center y el restaura...


Redacción
Redacción 23/01/2018
Snacks

Carlos Moro Bodegas y Viñedos lanza su primer vino de la D.O. Ribeiro

Carlos Moro lanza su primer vino elaborado en la D.O. Ribeiro, con el objetivo de "buscar nuevos horizontes para elaborar vinos singulares de las comarcas vitivinícolas más diferenciales de nuestro...


Pilar Salas
Pilar Salas 21/01/2018
Actualidad
Sergi Arola

Sergi Arola: “ahora mismo no contemplo nada en España y más después de este sainete”

Sergi Arola (Barcelona, 1968) ha vuelto a los medios de comunicación y no por su cocina. Una revista del corazón publicó que estaba “hundido y en la ruina” y varios medios se hicieron eco, sin cont...

Pilar Salas
Pilar Salas 20/01/2018
Actualidad
Paul Bocuse muere

Muere el rey de Francia, Paul Bocuse

 Aunque la Revolución Francesa abolió la monarquía en el siglo XVIII, centurias después los galos nombraron a un nuevo rey, Paul Bocuse, que ha fallecido a los 91 años. Fue uno de los impuls...


Xavier Agulló
Xavier Agulló 20/01/2018
Actualidad
Cristino Álvarez

Obituario. Cristino Álvarez

¡Caray, Cristino, amigo, y lo bien que la pasamos! Debo decirte que, en este caso, tuve la gran fortuna de disfrutarte sin prisas, porque tuvimos mucho tiempo, tú, Maribel, yo, y tantos otros… Tu s...

Redacción
Redacción 19/01/2018
Snacks

Proyecto Olivos Solidarios

Hoy se ha presentado en el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente el proyecto Olivos Solidarios impulsado por la Fundación Lumière y cuatro ONG colaboradoras, Mensajeros d...

Redacción
Redacción 19/01/2018
Snacks

Restaurant L’Olivé actualiza su propuesta tras más de 30 años de servicio ininterrumpido

  Renovado en continente y contenido, el restaurante L’Olivé vive una segunda juventud. Ha sido uno de los puntos de encuentro gastronómicos de Barcelona desde 1984, y ahora este local de l...

Redacción
Redacción 19/01/2018
Snacks

¿Qué hacer en Madrid Fusión? Lo imprescindible

Del 22 al 24 de enero se celebrará una nueva edición de Madrid Fusión en el Palacio Mundial de Congresos de Madrid. ¿Tienes ya la agenda preparada?¿sabes qué es lo que no puedes perderte? Te facili...

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 18/01/2018
Snacks

“Con las tapas, España tiene una autopista”, Nacho Manzano de Casa Marcial

Ha reinventado el recetario popular asturiano para actualizarlo y darle sabor singular, y ha conquistado el Reino Unido como embajador de la cocina y los productos españoles. Ahora, durante dos mes...

Actualidad

Pilar Salas
Pilar Salas 21/01/2018
Sergi Arola

Sergi Arola: “ahora mismo no contemplo nada en España y más después de este sainete”

Sergi Arola (Barcelona, 1968) ha vuelto a los medios de comunicación y no por su cocina. Una revista del corazón publicó que estaba “hundido y en la ruina” y varios medios se hicieron eco, sin cont...



De vinos

Yolanda Ortiz de Arri
Yolanda Ortiz de Arri 03/01/2018

Isa Bal, sumiller en The Fat Duck: “Me gustaría ver menos madera en los vinos españoles”

Desde hace más de una década es el responsable de que los vinos que se sirven en The Fat Duck en Bray estén a la altura de los platos de Heston Blumenthal, probablemente el chef más innovador de la...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 13/12/2017

¿Los bartenders más influyentes de España?

¿Qué nombres hay que conocer de la coctelería actual en España? Este artículo es un intento de explicar un poco qué está ocurriendo en el sector de la coctelería española a través de cinco de los n...



Destinos

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 24/11/2017

Navegando de Canadá a Nueva York

Como es sabido, los principales núcleos urbanos de Canadá -exceptuando la maravillosa ciudad de Vancouver- están en su costa este, más propiamente en la desembocadura del río San Lorenzo, navegable...

Opinión

Pilar Salas
Pilar Salas 16/01/2018

Madrid para todos los gustos, una guía para degustar la capital

Entre ponencias y talleres, quienes acudan del 22 al 24 de enero al congreso Madrid Fusión querrán aprovechar al máximo la amplísima oferta gastronómica capitalina. Al margen de los restaurantes di...

Rosa Rivas
Rosa Rivas 10/01/2018

Yasu Yoshida, productor de Tedorigawa: “Quiero crear un mundo de sake sostenible”

Yasuyuki Yoshida (32 años) es la sexta generación de una familia productora de sake que comenzó en 1870, en la prefectura de Ishikawa, al norte de Japón. La bodega Yoshida elabora de forma artesana...

Redacción
Redacción 23/01/2018

Las malas hierbas, la próxima conquista de la alta cocina

Un grupo de mujeres se ha propuesto devolverle la dignidad a 30 plantas comestibles de terrenos áridos de Almería. Este proyecto ya ha despertado el interés del Basque Culinary Center y el restaura...

Toni Balam
Toni Balam 15/01/2018

“¿Cuál es el 50% del éxito de un restaurante?”, Toni Balam, jefe de sala de Sant Pau ...

En el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, el próximo 1 de julio de 2018, cumpliremos 30 años de compromiso profesional, ofreciendo al público una cocina natural, libre y emocionante. Una cocin...