Revista Gastronómica Digital
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  • Paco Pérez. Restaurante Miramar. Llançà. Foto: Xavier Agulló.
    Paco Pérez, el diseñador de horizontes

Novedades

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 15/10/2018
Actualidad

Berasategui conquista la península ibérica y ya planea abrir en Baleares y en el Bernabeu

El chef donostiarra Martín Berasategui, cada vez más empresario que cocinero, se está adueñando de la península ibérica. Aprovechó su ponencia en San Sebastian Gastronomika 2018 para anunciar su ex...

Redacción
Redacción 15/10/2018
Snacks

Euro-Toques se renueva y presenta una Junta Directiva paritaria

Hace unos días se celebró en San Sebastián una reunión donde se dio a conocer y se presentó el nuevo organigrama de la Comunidad de Cocineros. Esta Junta Directiva es la más paritaria hasta el mome...


Redacción
Redacción 15/10/2018
Snacks

Orlando Marzo, mejor bartender del año World Class

Orlando Marzo, del restaurante Lûmé de Melbourne, Australia, ha sido proclamado mejor Bartender de la competición de coctelería más prestigiosa del mundo, World Class Mejor Bartender del año. ...


Xavier Agulló
Xavier Agulló 15/10/2018
Opinión
Los chefs participantes. Califato Gouremt 2018. Córdoba. Foto: Xavier Agulló.

Califato Gourmet 2018, recuperando el sabor de Córdoba

Las nubes rosadas sobre el atardecer de Córdoba ponen poesía visual a mi llegada al Califato Gourmet, esa deliciosa aventura gastronómica con la que Juanma Barberá, Enrique Merino y Antonio Caño se...

Redacción
Redacción 15/10/2018
Snacks

Nacho Manzano, maridado en armonía

El chef de Casa Marcial** (Arriondas, Asturias) se unióe al sumiller Juan Muñoz Ramos para ofrecer una cena de clásicos armonizados con agua, vino y cava. Fue la tercera edición de la comida de S.P...


Redacción
Redacción 12/10/2018
Snacks

P41 & Coctelarium, el nuevo concepto de bar y coctelería del Hotel Arts Barcelona

Hotel Arts Barcelona acaba de abrir las puertas de P41 & Coctelarium, un nuevo concepto de bar y coctelería moderno y elegante en el que disfrutar de una extensa carta protagonizada por los com...

Redacción
Redacción 11/10/2018
Snacks

Del 19 al 21 de octubre: Mercat de Mercats

El fin de semana del 19 al 21 de octubre, los mercados de la ciudad vuelven a reunirse en la avenida de la Catedral en la novena edición de la Fira Mercat de Mercats, la gran fiesta del producto y ...


Redacción
Redacción 10/10/2018
Actualidad

20 aniversario de Gastronomika: “lo mejor está por llegar”

San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country cierra su vigésima edición con más de 1.600 congresistas y el mensaje de Martín Berasategui: “20 años y lo mejor está por llegar”. Juan Mari Arza...

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 10/10/2018
Opinión

Lomo alto de vaca vieja madurada 45 días asada por un parrillero de Irun

Los concursos en San Sebastian Gastronomika son simposios, donde los asistentes aprenden y debaten, se discuten y ganan conocimiento. Y catan. Ganan criterio catando. El Concurso Nacional de Parril...

Redacción
Redacción 10/10/2018
Snacks

Ni Neu y Elkano se disputaron la última noche de eventos en San Sebastián Gastronomika

Cocineros, periodistas, instituciones y profesionales del sector asistieron a los dos últimos eventos nocturnos organizados con motivo de la celebración de San Sebastian Gatronomika-Euskadi Basque ...

Actualidad

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 15/10/2018

Berasategui conquista la península ibérica y ya planea abrir en Baleares y en el Bernabeu

El chef donostiarra Martín Berasategui, cada vez más empresario que cocinero, se está adueñando de la península ibérica. Aprovechó su ponencia en San Sebastian Gastronomika 2018 para anunciar su ex...



De vinos

Lluís Ariza Soler
Lluís Ariza Soler 02/10/2018

Todos los ángeles van al cielo

El vino Purgatori, elaborado por la Familia Torres, ya tiene bodega en la D.O. Costers del Segre, concretamente en Juneda, en la comarca Les Garrigues. Estuvimos en su presentación oficial para exp...



On the Rocks

Mar Calpena
Mar Calpena 05/10/2018

50 best bars: Este año, sí

No es fácil reprimir la tendencia nacional al pesimismo cuando la lista de los 50 Best Bars (que, en realidad, reconoce el trabajo de cien bares) ha premiado a cinco establecimientos de los de aquí...



Destinos

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 01/10/2018

No puede uno ser Perú. Si yo pudiera…

No puede uno bañarse en el Amazonas y seguir siendo el mismo. Al igual que el propio río procede de continuo de manera que nunca es el mismo, también nosotros somos fruto de continua renovación; y ...

Opinión

Xavier Agulló
Xavier Agulló 15/10/2018
Los chefs participantes. Califato Gouremt 2018. Córdoba. Foto: Xavier Agulló.

Califato Gourmet 2018, recuperando el sabor de Córdoba

Las nubes rosadas sobre el atardecer de Córdoba ponen poesía visual a mi llegada al Califato Gourmet, esa deliciosa aventura gastronómica con la que Juanma Barberá, Enrique Merino y Antonio Caño se...

Rosa Rivas
Rosa Rivas 01/10/2018

Nancy Singleton Hachisu: “los occidentales conocen la comida japonesa de los restaurantes,...

La escritora y cocinera Nancy Singleton Hachisu nació en California (EE UU) pero su vida está en Japón. Allí se trasladó en 1988 y vive en una granja antigua en Saitama (cerca de Tokio) con su mari...

Carme Gasull
Carme Gasull 02/10/2018

La “Garnatxa Valenta”, un vino con propósito

“La garnacha es el Mediterráneo en forma de vino: la brisa marina, el clima cálido, las puestas de sol, la pasión, un beso aterciopelado… La garnacha es golosa, muy golosa”. Así describe Joan Ignas...

Guillermo Cruz
Guillermo Cruz 01/10/2018

“Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más suponen en sí mismos una potente herramienta creativa que eleva la...