Actualidad

Redacción
17/2/2012

Los restaurantes más difíciles de reservar del mundo

“Hay restaurantes en los que conseguir una mesa es realmente difícil, otros en los que resulta prácticamente imposible y hay 11 en todo el mundo en que se convierte en un acto heroico”. De esta forma explican sus ideólogos, la lista de los restaurantes de todo el mundo donde es más difícil reservar y en los que el método más fácil seguramente sea aprovechar influencias y amistades. En los primeros puestos se encuentra el restaurante Tickets, de los hermanos Adrià, que parecen obligados a mantener el récord de listas de espera que ostentaba elBulli.

Algunos de los restaurantes de la lista / Eater

Tres gourmets internaciones son los responsables de este particular ránking: Adam Goldberg (A Life Worth Eating) y Bonjwing Lee (The Ulterior Epicure). Se autodenominan ‘foodies’ y han elaborado una lista que representa una mezcla entre su opinión y la de redactores y colaboradores de la publicación estadounidense ‘Eater’, una de las más populares del país.

De la lista también se pueden extraer conclusiones en cuanto a la relación de los 11 restaurantes con las dos guías gastronómicas más importantes del mundo: Michelin y la lista San Pellegrino de los 50 Mejores del Mundo. Solo tres figuran en los 50 Best; Noma con el número 1,  The Fat Duck en el 5 y The French Laundry, que no está ni en los cincuenta primeros, sino en el 56. En cuanto a Michelin, está mucho más presente, con un total de 19 estrellas, lo que equivaldría a una ratio de 1,7 estrellas por restaurante, aunque hay tres que no tienen ni una sola distinción: Tickets, Next y Minibar by Jose Andrés.

Aquí tenéis el ránking de los 11 restaurantes donde es más difícil encontrar una mesa y, a continuación,  adjuntamos tres listas más que han elaborado: “Menciones de Honor”, “Dentro de poco será imposible” e “Inelegibles”; donde aparecen 4 restaurantes españoles, Sant Pau, El Celler de Can Roca, Diverxo y Quique Dacosta. Para más información, podeís leer el artículo completo, publicado en ‘Eater’:

  1. 1.     Noma

Dónde: Copenhague, Dinamarca.
Chef: René Redzepi.
Estrellas Michelin: 2.

  1. 2.      Sukiyabashi Jiro

Dónde: Tokio, Japón.
Chef: Jiro Ono.
Estrellas Michelin: 3.

  1. 3.      Next

Dónde: Chicago, Estados Unidos.
Chef: Grant Achatz.
Estrellas Michelin: 0.

  1. 4.      Tickets

Dónde: Barcelona, España.
Chef: Albert y Ferran Adrià.
Estrellas Michelin: 0.

  1. 5.      Quintessence

Dónde:  Tokio, Japón.
Chef: Shuzo Kishida.
Estrellas Michelin: 3.

  1. 6.      The Fat Duck

Dónde: Bray, Inglaterra.
Chef: Heston Blumenthal.
Estrellas Michelin: 3.

  1. 7.      Chef’s Table at Brooklyn Fare

Dónde: Brooklyn, Estados Unidos.
Chef: César Ramírez.
Estrellas Michelin: 3.

  1. 8.      Minibar by José Andrés

Dónde: Washington D.C., Estados Unidos.
Chef: José Andrés.
Estrellas Michelin: 0.

  1. 9.      Schwa

Dónde: Chicago, Estados Unidos.
Chef: Michael Carlson
Estrellas Michelin: 1.

  1. 10.  The French Laundry

Dónde: California, Estados Unidos.
Chef: Thomas Keller
Estrellas Michelin: 3.

  1. 11.  Yam’Tcha

Dónde: París, Francia.
Chef: Adeline Gattard.
Estrellas Michelin: 1.

“Menciones de Honor”

Más allá de los 11 restaurantes donde más cuesta reservar una mesa, los elaboradores de la lista y ‘Eater’ destacan las menciones de honor para aquellos locales en los que pese no estar entre los primeros puestos también cuesta muchísimo encontrar mesa. Son los siguientes:

  • Alinea (Chicago, Estados Unidos)
  • Gordon Ramsay at Royal Hospital Road (Londres, Inglaterra)
  • Dinner By Heston Blumenthal (Londres, Inglaterra)
  • Sant Pau (Sant Pol de Mar, España)
  • El Celler de Can Roca (Girona, España)
  • Diverxo (Madrid, España)
  • Momofuku Ko (Nueva York, Estados Unidos)
  • Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
  • Babbo (Nueva York, Estados Unidos)
  • Blue Hill Stone Barns (Pocantico Hills, Estados Unidos)
  • La Bigarrade (Paris, Francia)
  • Frenchie (Paris, Francia)
  • Le Chateaubriand (Paris, Francia)
  • By José Andrés (Las Vegas, Estados Unidos)
  • Momofuku Sei?bo (Sydney, Australia)

“Dentro de poco será imposible”

Este apartado está dedicado a aquellos restaurants “que más están sonando actualmente”, todavía no llegan al overbooking de los primeros, pero los responsables de la lista están seguros que dentro de poco va a ser mucho más difícil reservar:

  • Pujol (México DF, México)
  • Quique Dacosta (Denia, España)
  • Frantzén / Lindeberg (Estocolmo, Suecia)
  • Fäviken Magasinet (Järpen, Suecia)
  • Ryugin (Tokyo, Japón)
  • Husk (Charleston, Estados Unidos)
  • Attica (Melbourne, Australia)
  • Osteria Francescana (Modena, Italia)

“Inelegibles”

Les llaman “restaurantes pop-up”, aunque están más cerca de ser clubs privados o experiencias exclusivas donde acceder es una utopía  ya que no existe ningún sistema de reservas, todo funciona gracias al boca a boca:

  • Ludobites (Los Angeles, Estados Unidos)
  • Rao’s (NuevaYork, Estados Unidos)
  • Talula’s Table (Kennett Square, Estados Unidos)
  • Menu at Roberta’s (Nueva York, Estados Unidos)
  • Table 21 at Volt (Frederick, Estados Unidos).

Etiquetas: , , ,


9 Comentarios

  1. Ernesto dice:

    En Japón hay montón más de restaurantes en los que es casi imposible entrar a no ser de que te lleve un buen cliente o reservando muchisimos antes.

  2. Arturo Pardos dice:

    Hay un “restaurante”, único en el mundo, “La Gastroteca Virtual de Stéphane y Arturo”, operativo en La Maison Rouge de Alcabón (Toledo, España) desde el 1º de noviembre de 2002, por el que, hasta el día de hoy, han pasado más de 1.000 comensales. No tiene estrella Michelin alguna y es imposible reservar. Sólo los gastronitas SIC (sensibles, inteligentes y cultos) quienes pueden hablar de él. Un saludo del Duque de Gastronia.

  3. Arturo Pardos dice:

    Estimado Ernesto:

    En La Gastroteca Virtual de Stéphane y Arturo no es “casi” imposible reservar: es imposible reservar. Mas, eso sí, no es un restaurante ni tampoco es “casi” imposible entrar, pues sí es posible no sólo entrar sino comer y beber, amén de hablar con Stéphane y Arturo. Otro sí, no hay vinos rosados (excepto champagnes). Y las carnes y los pescados siempre “muy poco hechos”. Ah, y además, es el único restaurante en el mundo gratis y sin IVA. Es tan único y sorprendente que los críticos gastronómicos no pueden hablar de él: es inefable para ellos. Un afectuoso saludo del duque de Gastronia.

  4. Week-Log.424 dice:

    [...] 7 Caníbales y los restaurantes más difíciles de reservar del mundo [...]

  5. botanical slimming gel dice:

    No surprise which the group that dropped to 650 for 2 days misplaced additional botanical slimming gel http://lookgold.allmyblog.com/54-lida-daidaihua-food-plan-pill-warnings.html. Want much more aspects within the other team also.

  6. Bottega Veneta(????·????) dice:

    Bottega Veneta(????·????)…

    Los restaurantes más difíciles de reservar del mundo…

  7. ?????? ???? dice:

    ?????? ????…

    Los restaurantes más difíciles de reservar del mundo…

  8. ?? ?? ??????t reikoetc dice:

    ?? ?? ??????t reikoetc…

    Los restaurantes más difíciles de reservar del mundo…

  9. ??????? tools dice:

    ??????? tools…

    Los restaurantes más difíciles de reservar del mundo…

Deja tu comentario

  • Twitter


  • Facebook