Michelin: se acaba el tiempo…

A principios de noviembre la nueva guía Michelin entrará en la imprenta y ya no habrá quien cambie una coma y, mucho menos, quien sume una estrella. De momento, sabemos que algunos restaurantes españoles siguen en el punto de mira de los inspectores, que este año han realizado más visitas que nunca y aún así no acaban de decidirse a solicitar el visto bueno de la cúpula francesa para que suelte alguna tercera estrella. Disponen de todo el mes de octubre para seguir con los controles de incógnito y están dispuestos a agotar su tiempo.

En 7 caníbales os proponemos que, con vuestros comentarios, nos digáis cuáles serán los restaurantes españoles que recibirán una estrella Michelin. A ver quién da en el pleno…

Según un miembro del equipo español de Michelin, el nivel de la cocina europea ha subido tanto en los últimos años que deben pensárselo mucho antes de otorgar el máximo reconocimiento. Un tres estrellas, dicen, ha de ser ese restaurante por el que vale la pena viajar desde donde sea para vivir una experiencia única. Eso lo tienen clarísimo los clientes extranjeros que  recorren muchísimos kilómetros para comer en El Celler de Can Roca, Mugaritz o El Poblet. Sería una lástima que los señores de la Guia Roja no acabaran de decidirse. Sería del todo decepcionante.

De momento, y mientras en algunas de las mejores casas están de exámenes finales o, si lo prefieren, de repesca de otoño, en la mayoría de cocinas se han puesto en marcha las quinielas. Hace unos días los cocineros más destacados del país hicieron su propio pronóstico. Apostaron, entre otros, por  la primera para Diverxo, Etxebarri, Guggenheim…. Por la segunda para Calima, Drolma, La terraza del Casino, Casa Gerardo o Sergi Arola Gastro…Y la tercera estrella para El Celler de Can Roca, Mugaritz y El Poblet.  Ahora les toca a ustedes. Se acaba el tiempo: es la hora de las apuestas…