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3/11/2009
“Time Out” elije a los mejores restaurantes de Barcelona, donde el Bar Velódromo gana el premio al mejor local gastronómico – Redacción
Carles Abellán recibiendo el galardón. Atrás, los cocineros Nando Jubany e Isma Prados / Joan Puig, El Periódico
Ayer se celebró la primera edición de los premios gastronómicos de la revista Time Out Barcelona, una iniciativa que pretende escoger a los mejores restaurantes de la ciudad condal agrupados en distintas categorías. La ceremonia de entrega de galardones, que también incluyó un homenaje a los cine números de la remodelada revista Cuina, se celebró en la sala Luz de Gas, donde se dieron cita un elenco de cocineros barceloneses y personalidades de la gastronomía catalana.
Los restaurantes ganadores fueron elegidos por un jurado formado por algunos de los mejores especialistas en gastronomía de la ciudad, como los periodistas Marcelo Aparicio (Time Out i France Press), Pau Arenós (El Periódico), Cristina Jolonch (La Vanguardia), Josep Sucarrats (director de la revista Cuina), Belén Parra (El Mundo) y Montse Mompou (TVE, Continuarà); el humorista Carles Flavià y el músico Miqui Puig.
Cabe destacar el Premio Time Out Barcelona, que se llevó el Bar Velódromo de Carles Abellán y Cervezas “por la recuperación de un espacio emblemático conservando el espíritu de siempre y sumando el prestigio de uno de los chefs más creativos de la ciudad”, según la mención especial del jurado. Desde 7caníbales, queremos destacar la creación de estos premios, una forma atractiva para aplaudir la gran labor que realizan los restaurantes de Barcelona y para acercar la gastronomía a la gente.
Todos los ganadores:
- Premio Time Out Barcelona: Bar Velódromo
- Premio especial del jurado: Dos cielos
- Mejor cocina tradicional: Freixa Tradició
- Mejor cocina internacional: Koy Shunka
- Mejor carta de vinos: Cal Xim
- Mejor menú calidad-precio: La Mar Salada
- Mejor servicio: Via Veneto
- Mejor carta de postres: Coure
- Restaurante con más encanto (elegido por los lectores): La Torre de Alta Mar
A continuación detallamos la explicación, según la organización, sobre cada premio, con los restaurantes que habían sido nominados anteriormente:
Premio Time Out Barcelona
Un reconocimiento más alla de las categorías. Aunque en la prensa nos encante simplificar la realidad a base de colgar etiquetas, las cosas no son tan sencillas. Dentro de nuestros galardones, la categoría del Premio Time Out nace de la necesidad de reconocer méritos únicos y especiales, difíciles de encasillar. Nuestros nominados son los hornos Turris, Baluard, Reykjavik y Crustó, por el esfuerzo que han hecho para devolver el buen pan en la mesa; el Bar Velódromo, en reconocimiento a la recuperación de un espacio emblemático que todo el mundo daba por perdido, y el chef Jordi Vilà, que después de maravillarse con el restaurante Alkimia se ha puesto al frente de la pizzería Saltimbocca.
Premio especial del jurado
Galardón elegido exclusivamente por los premios del jurado, que distingue a uno de los restaurantes con un mejor nivel global del panorama actual.
Mejor cocina tradicional
La Clara, Freixa Tradició y Buj han contribuido mucho a dignificar la cocina de nuestras abuelas. Después de décadas de mirar hacia Francia, los grandes chefs han puesto en la mesa su visión de la comida de siempre. Y se produce un fenómeno curioso: en la esfera de la alta cocina, es la tradición catalana la que ocupa el lugar de la francesa. Quizás es por eso que la última lluvia de estrellas Michelin en Cataluña ha sido más escasa de lo habitual. Sea como sea, el capipota, los macarrones y el asado de fiesta de nuestros nominados son platos dignos de un rey.
Mejor cocina internacional
Dos Palillos, Indochine y Koy Shunka encabezan el ariete asiático de la alta gastronomía de la ciudad. Barcelona ya dispone de restaurantes de todos los continentes y nacionalidades: mexicanos, italianos, franceses, jamaicanos, cubanos … Y sobre todo asiáticos. El hecho de que cada vez haya más tipos de restaurantes hace posible que los barceloneses tengamos el paladar más acostumbrado a discernir un buen japonés o chino del que abusa del glutamato y la fritura. Nuestros nominados, todos de raíz asiática, dan fe de que la buena cocina internacional en Barcelona sobre todo pasa por el extremo Oriente.
Mejor carta de vinos
Monvínic, Cal Xim y Moo han conseguido una síntesis envidiable entre los fogones y la carta de vinos. Aquí sí que tenemos un problema. ¿Qué criterio debemos usar para determinar si un restaurante tiene una carta de vinos buena o no? ¿La extensión de la carta? ¿Criterios de racionalidad en la clasificación? ¿Tener las mejores añadas? ¿O saber qué vinos convienen más en cada carta y saber ofrecer maridajes? No siempre es fácil encontrar una buena carta de vinos en esta ciudad, pero nuestros nominados han conseguido un equilibrio perfecto entre los fogones y la bodega: son tres ejemplos de la importancia de la cultura del vino en nuestra gastronomía.
Mejor menú calidad-precio
Comida (13,50 €), Sureny (9,90 €) y La Mar Salada (12 €). Si un mediodía cualquiera estáis cerca de los nominados, ir a comer es inexcusable. Hasta hace cuatro días, nuestro menú de cada día era el gran olvidado en la revolución culinaria catalana. En Time Out Barcelona tenemos muy claro que es tan importante el trato y la sabiduría aplicada al producto humilde y diario como las exquisiteces. Por suerte, en Barcelona los cocineros jóvenes e imaginativos que revolucionan los mediodías con pocos euros y una extraordinaria relación calidad-precio casi son norma. Las cartas de noche tienen una contrapartida al mediodía que nos hacen volver mejor en el trabajo. Y eso no tiene precio.
Mejor servicio
También hemos querido reconocer el buen servicio. ¿Cuántas veces no nos ha faltado ese extra en el trato que convierte una buena comida en extraordinaria? Cada vez somos más conscientes que un buen servicio no implica un trato frío ni excesivamente formal. En los grandes restaurantes se ha impuesto el trato de proximidad con el cliente. Afabilidad, distensión y simpatía unidos a un buen trato y profesionalidad en el servicio son una fórmula imbatible que queremos premiar y reconocer.
Mejor carta de postres
Aunque muchas veces el cliente vaya directamente al café, la copa y el cigarro, un buen postre es imprescindible. En nuestra mención especial, tendremos en cuenta no sólo la excelencia de los postres sino su coherencia global con la carta.
Premio de los lectores para el restaurante con encanto
Una revista como la nuestra no podía dejar de lado la opinión del lector en un asunto tan serio como escoger los mejores restaurantes. Los 10 restaurantes con encanto favoritos más votados son el Café de la Princesa, la Torre de Alta Mar, Acai, Semproniana, Oucomballa, Pimienta Azul, Plan, Sikkim, Els 4 Gats y La Balsa.
Tags: cocineros, estilos de cocina, eventos, premios, restaurantes, vinos
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5 Noviembre, 2009 a las 8:08 pm
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