Nosotros
Cristina Alcalá
Consultora de vinos, es licenciada en sociología por la Universidad Complutense de Madrid, postgraduado en Investigación de Mercados y master en Recursos Humanos. Relacionado con el mundo del vino es master en Enología y Viticultura por la ETSI de Madrid y diplomada como sumiller por la Cámara de Comercio de Madrid. Directora Técnica de la feria de vinos Iberwine Valladolid 2010 y organizadora de los Premios Internacionales de Cata IBERWINE de Madrid desde 2003. Miembro del Comité de Cata de “Guía de Vinos Gourmets”, catadora profesional y jurado habitual en concursos nacionales e internacionales (Decanter, Premios Baco, Tempranillos al Mundo, Premios Bacchus , Acios, Festa do Albariño, Vinos de Jumilla etc.), conferenciante (FENAVIN, Ellas Crean, Forum Gastronómico, Cursos de Verano de la Universidad Menéndez Pelayo, Congreso de Periodistas, Jornadas Gastronómicas etc.). En su faceta como comunicadora colabora como columnista de opinión en el diario nacional EL PAIS con Nota de Cata y en la revista gastronómica Gourmets. Dirige la guía digital de vinos parasaber.com del Grupo Prisacom. En los últimos años ha sido colaboradora habitual en los programas Las Mañanas de Radio 1 y El tranvía de Radio Nacional de España, dirigido y presentado por Olga Viza. Ha publicado “El mundo del vino contado con sencillez” (Editorial Maeva, dos ediciones en el mercado) y “Eligen Ellas” (Editorial Ex Libris). Como consultora de vinos, asesora en temas enológicos, de marketing, comercialización, comunicación y enoturismo para bodegas, consejos reguladores e instituciones. En el ámbito de la formación ha sido profesora-colaboradora en los Cursos de Cata e Cultura del Vino de la Universidad de Santiago de Compostela y ha diseñado proyectos de formación para profesionales de la hostelería y de ámbito privado.
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Cristina Jolonch
(Barcelona, 1965) Periodista, desde 1989 trabaja en el suplemento dominical de La Vanguardia. La mayoría de sus reportajes y entrevistas tratan temas gastronómicos. Recientemente ha hecho diversas rutas por España para escribir sobre el jamón ibérico, los quesos artesanos, el pescado, el aceite o los vinos. Durante el último año ha comido en los cien restaurantes favoritos de los mejores cocineros de España para completar la Guía Secreta de los Cocineros que ha publicado semana tras semana en el Magazine. Ahora es ella quien elige los restaurantes que visita.
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Fernando Huidobro
Fernando Huidobro Rein , nacido el 5 de abril de 1959 en Málaga, abogado de profesión como socio-director del despacho A&C Abogados de Sevilla. Cronista gastronómico y colaborador periodístico en “El Correo de Andalucía”, en la Revista del Sector Agroalimentario Andaluz “Landaluz” y en la revista gastronómica sevillana “El Salero”. También ha publicado un libro de artículos de opinión en Ediciones 10 y actualmente es Delegado de Gsr en Andalucía.
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Ferran Centelles
Para ser sincero, no soy muy amante de los currículos, no estoy seguro que sea la mejor manera de conocer o interpretar a una persona. Todas esas frases que acreditan tu camino y tu experiencia y que a veces quedan muy lejos en el tiempo.
Al vino, como a las personas, no le gusta ser excesivamente analizado, ni fragmentado, ni que se le suponga su calidad por la etiqueta que le precede. El vino sólo pretende ser disfrutado y quizás ser recordado de manera intangible.
Nací en 1981 y actualmente trabajo como sommelier en el Restaurante elBulli. Todavía no he descubierto cual es mi verdadera profesión pues la palabra sommelier recoge cierta magnitud con la que no me siento del todo identificado. Me interesa mucho la comunicación entorno al vino, estoy convencido de que si entre todos encontramos la manera de acortar el tiempo necesario para que las personas disfruten catando, el mundo del vino será más dulce para todos. Sólo espero que disfrutemos, poder comunicar de manera entendible y estar a la altura de mis compañeros, que son “de narices”.
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Jordi Bort Ferrando
Nacido en Tortosa, Tarragona. Sumiller y director de las tiendas especializadas La Carte des Vins, socio de la empresa QMC Consultors y Presidente de la Asociación Catalana de Sumilleres. Ha trabajado en diversas empresas del sector turístico como Occidental Hoteles, en Méjico, Sol Meliá, Ritz Carlton, Hotel Arts, etc; y ha ejercido de Sumiller en los restaurantes Newport, Mas de Torrent, Jean Luc Figueras y Martín Berasategui. Formador en el Master de Enología y Marketing del Vino, así como de las escuelas que realizan el curso de Sumilleres en Barcelona, Bilbao y Zaragoza.
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Jordi Parra
Joven chef involucrado en la cocina contemporánea. Formado en la Escuela de Hostelería de Barcelona. Ha trabajado en Jean Luc Figueras, Espaisucre, Bodegas Campos y El Bulli (restaurante y taller).
Actualmente, forma parte del equipo de grup gsr-produccions de gastronomia.
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Lluís Ariza Soler
Aparejador municipal de Cerdanyola del Vallès, he compaginado mis trabajos en el ramo de la construcción con mis grandes aficiones gastronómicas y enológicas. Desde 1975 ha recorrido miles de kilómetros para visitar los grandes templos de la gastronomía en Europa, especialmente en Bélgica, Italia, España y, sobretodo, Francia. Desde 1992 mi pasión por el vino alcanzó la que ya tenía por la gastronomía, especialmente después de un viaje que realicé a Burdeos, del que suelo decir que volví a nacer. He visitado todos los mejores “chateaux” bordeleses, grandes crus borgoñeses, entre ellos el Domain de la Romanée Conti, el mejor vino del mundo. He participado como jurado en varios concursos para la elección del mejor sumiller tanto en Catalunya, como en España o Andorra, también soy un asiduo participante de las múltiples catas y actos relacionados con el vino que se celebran en Barcelona. Intentaré hacer textos, amenos y didácticos, con especial interés en la historia, el terreno y sus cualidades, el bouquet y el maridaje.
Numero de entradas: 1
Pau Albornà
Licenciado en Periodismo por la Universidad Ramon Llull (Facultad Blanquerna de Ciencias de la Comunicación). He llegado al periodismo gastronómico casi por casualidad. Me siento comprometido con este oficio que tanto amo y, a diferencia de todos los caníbales, no tengo años de experiencia, premios, distinciones ni nada que se le parezca. Me conformo con que los lectores queden satisfechos e informados después de leer lo que escribo y, si es posible, que pasen un buen rato. Conjuntamente con Jordi Parra, soy el responsable de la edición y redacción de 7caníbales, y formo parte del equipo de grup gsr - produccions de gastronomia.
Numero de entradas: 33
Web site: http://www.7canibales.com
Pau Arenós
(Vila-real, 1966). Redactor jefe de El Periódico de Catalunya. Columnista de la contraportada (Sietexsiete) y responsable de la información gastronómica del mismo diario. Mención de honor del premio de Comunicación y Bienestar Social del Ayuntamiento de Barcelona (2002). Mención especial del premio Ciudad de Barcelona de Periodismo (2005). Premio Nacional de Gastronomía (2006). Premio Juan Mari Arzak (2007). Reportero internacional de gastronomía. Miembro del jurado de la revista británica ‘Restaurant’ que elige los mejores restaurantes del mundo. Ponente de congresos gastronómicos (BCNVanguardia, Fòrum Gastronómic de Girona, Madrid-Fusión…). Colaborador de la revista ‘Vino y gastronomía’. Ha escrito siete libros, entre ellos, ‘Los genios del fuego’ (mejor libro del mundo de chefs del 2000) y un libro de narraciones, ‘El topo a la luz del día’. Trabaja en el desarrollo del término ‘cocina tecnoemocional’. El próximo libro trata de eso.
Numero de entradas: 10
Rosa Rivas
Periodista madrileña (gata de cuarta generación), licenciada en Ciencias de la Información por la Complutense y master en Periodismo Audiovisual por la Boston University. Probó la radio en sus comienzos (RNE) y lleva media vida en EL PAÍS, reportajeando asuntos sociales y culturales. Aunque su flechazo con la gastronomía es antiguo (El País Estilo, La Guía de la Buena Vida, El País Semanal), la querencia culinaria se intensificó con las “Madridfusiones” y el contacto con los cocineros y desde hace un año y medio está en su salsa coordinando la página gastronómica del diario. Una beca Fulbright le permitió en Estados Unidos probar la televisión, el intercambio de culturas y eso de la healthy food, además de observar tendencias estéticas y espirituales. Al hilo de esto escribió “Entrevista con los ángeles” y ahora busca editorial para un best seller que se coma con los ojos.
Numero de entradas: 10
Web site: http://www.7canibales.com
Roser Torras
Directora General de grup gsr-produccions de gastronomia
Cocinera por vocación, RRPP por naturaleza y mujer de gran capacidad organizativa e ingente erudición gastronómica, Roser Torras conduce la única empresa de comunicación española dedicada por completo a la alimentación y la gastronomía. Servicios integrales: organización de eventos, consulta y asesoramiento, gabinete de prensa.
En su nómina de actos se encuentran desde la organización del congreso gastronómico BCNVanguardia para Alimentaria 2004, 2006 y 2008, el I Congreso Mundial del Arroz en Cullera, el I Congreso Andalucía Sabor en Sevilla y el congreso World Flavors, Spain, en Napa Valley (USA) hasta poner el huevo a la estatua de Colón durante la Mona 2005 y organizar una gran cena en plena calzada del Paseo de Gracia para 1.500 personas en ocasión del Año de la Gastronomía en Barcelona, del que su empresa fue colaboradora.
Su experiencia es abrumadora. Desde organización de banquetes para Paradís Gourmet Paradís hasta la ejecutiva de Coll Verd, pasando por la gerencia del Grup 25 o la dirección de cocina en Tropical.
Desde sus inicios, que se forjaron en grandes restaurantes españoles y europeos.
Numero de entradas: 8
Salvador Garcia-Arbós
nació en Besalú (Gerona). Estudió Ingenieria Técnica Agrícola, pero el campo no daba para comer y encontró auxilio en el periodismo. Fundó una radio municipal, trabaja en El Punt, de Girona, des de hace 20 años, donde ha desempeñado tareas de cronista parlamentario, redactor de economía, de temas agropecuarios, de política, de sociedad y de local, además de información gastronómica. Ha colaborado en las guías Gourmetour y Lo Mejor de la Gastronomía. Ha colaborado en programas gastronómicos de Ona Catalana, con Llorenç Torrado, en Ràdio Girona-Cadena Ser y Onda Rambla Girona. Ha escrito tres libros: Del volcà a la taula. El fesol de Santa Pau. El llibre de l’allioli y La cuina empordanesa de les mestresses de Peralada. Es colaborador de Descobrir Cuina y de la revista de antropología Gavarres.
Numero de entradas: 23
Tana Collados
Dirige el programa “Al vostre gust”, que se emite actualmente en TV3. Un programa de alimentación y gastronomía, claro, los temas a los que ha dedicado la mayor parte de su tiempo, como periodista, en los servicios informativos de la televisión pública catalana. Además de en los telenoticias, suyas son las series “Paisatges de cuina” y “Sabors” y los reportajes del prestigioso programa 30 Minuts, “Mediterrània, la mar de conflictes”, “Boqueria, un mercat retratat” y “Ambaixadors del gust”. Colabora en la prensa escrita –en publicaciones mensuales- y también en la radio. Ha escrito, prologado y dirigido diversos libros de tema gastronómico, una de los cuales “De la Terra al rebost; un viatge culinari per les comarques de Barcelona” ganó el Gourmand World Cookbook Awards. Es premio Juan Mari Arzak de periodismo gastronómico y como reconocimiento a su labor en la promoción del mundo rural tiene, entre otros, la “Placa de Plata” del departamento de Agricultura de la Generalitat de Catalunya. Es profesora en el Màster de comunicación y gastronomia de la Universidad de Vic.
Numero de entradas: 22
Toni Massanés
Diplomado en cocina en Barcelona y Toulouse. Investigador del Observatorio de la Alimentación del Parque Científico de Barcelona. Ha estudiado diferentes cocinas del mundo y ha dirigido el inventario del Corpus Culinario Tradicional Catalán. Organizó el ciclo de diálogos de Ciencia y Cocina en el Museo de la Ciencia de Barcelona. Ejerce de crítico gastronómico en el QF? de La Vanguardia y escribe en el periódico Regió7. Ha sido colaborador fijo en temas de gastronomía y alimentación de varias revistas y en diferentes programas de radio. Es el director científico de la enciclopedia La Nostra Cuina. Ha colaborado en varias guías de restaurantes; ha escrito y participado en unos cuantos libros sobre cocina y cultura alimentaria. Actualmente es director general de la Fundación ALÍCIA. Ha recibido el premio Ignasi Domènech y la medalla al merito gastronómico de los premios Nadal.
Numero de entradas: 19
Xavier Agulló
Periodista y crítico gastronómico, realizó estudios de arquitectura antes de lanzarse a las arenas mediáticas. Ha trabajado en todos los medios, diarios, revistas, radio, TV e Internet, dirigiendo revistas y programas.
Partiendo del rock and roll, e involucrado a la vez en ámbitos de arquitectura, diseño y cultura en general, ganó un premio nacional de periodismo. Más tarde, se especializó en lifestyle, y ya lleva años dedicado a la gastronomía tanto en lo periodístico como en lo personal. Es miembro del jurado de la revista británica Restaurant, que elije los 50 mejores restaurantes del mundo. Y Premio Nacional de Gastronomía 2007. Actualmente es crítico gastronómico para El Mundo, El Economista, la guía Lo Mejor de la Gastronomía, la Guía del Viajero y la guía Lugares Divinos. Colabora en Vino y Gastronomía y diferentes revistas del sector, escribe en la revista de diseño italiana Abitare y es también consultor para diversas empresas relacionadas con la gastronomía.
En sus ratos libres disfruta de la antropofagia.
Numero de entradas: 41
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