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Actualidad

Carles Tejedor deja Via Veneto

Redacción
Redacción 1/8/2013Comentarios

El chef sirvió este miércoles su última cena en el restaurante de los Monje y se embarca en nuevos proyectos profesionales

Carles Tejedor sirvió este miércoles 31 de julio su última cena en Via Veneto. El chef catalán ha decidido dejar el reputado restaurante barcelonés comandado por Josep y Pere Monje para embarcarse en nuevos proyectos profesionales. Tejedor se marcha tras siete años al frente de la cocina del establecimiento, que atesora una estrella Michelin.

La última foto de Carles Tejedor en la cocina de Via Veneto, tomada tras su último servicio.

Esta es la carta que ha enviado Tejedor a la redacción de 7Caníbales para anunciar su marcha, que la ha acompañado de su última fotografía en la cocina del restaurante, tras finalizar el servicio de este jueves:

“Queridos amigos,

Después de siete años intensos y muy gratificantes en uno de los restaurantes más prestigiosos de Europa, Via Veneto, he decido que mi etapa en esta gran casa ha concluido.

El día 31 de julio será el último en que ejerza como jefe de cocina de Via Veneto. ¿Las razones de la marcha? Que he cumplido una de las etapas más apasionantes de mi vida, en la que me he entregado en cuerpo y alma a seguir situando la casa de la familia Monje en la primera línea de la cocina, con un pie en la tradición y, el otro, en la vanguardia. De la misma manera que yo tomé el testigo de un profesional excelente, Josep Muniesa, otro gran cocinero será mi sustituto.

Llegado a este punto no puedo más que estar agradecido. En primer lugar, a una familia legendaria en el arte de servir, los Monje, Josep y Pere Monje. Después, al equipo. Sin un gran equipo no hay cocinero, ni grande ni pequeño. Sigo con los proveedores, que facilitan que el producto sensacional llegue a nuestras mesas. Continúo con los colegas de profesión, cómplices, amigos, colegas con los que compartir conocimientos y desvelos. Me detengo en los clientes: sin comensales el restaurante sería un lugar yermo, absurdo, inexistente. Y acabo con los medios de comunicación, que han dado forma a nuestra aventura.

Me voy contento y orgulloso, con la sensación del deber cumplido y con el objetivo de desarrollar a fondo mi propio proyecto, Oilab.es, donde estudiamos el aceite en busca de nuevos usos, además de asesorar y desarrollar conceptos gastronómicos. Las dos primeras aperturas son atractivas: un taller en Pekín y un restaurante en Barcelona llamado BY, propiedad del jugador de baloncesto Saras Jasikevicius, que abrirá el 13 de septiembre. Y para terminar esta primera tanda otoñal, en octubre presentaré mi empresa Oilmotion.com en la Universidad de Harvard.

Muchas gracias a todos y por todo.

Carles Tejedor”

Desde 7Caníbales le deseamos toda la suerte del mundo a Carles en sus nuevos proyectos profesionales, así como a la familia Monje y a Via Veneto en la nueva etapa del restaurante.

 

3 Comentarios

  1. Carles dice:

    Gracias por todo el apoyo! Triste y orgulloso por la decision!