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L’Espurna, cocina para compartir, en Lleida

Enric Ribera
Enric Ribera 24/10/2017Comentarios

El chef Jordi Vidal acaba de inaugurar su segundo restaurante en Lleida, L’Espurna, con una filosofía gastronómica basada en la elaboración de recetas tradicionales de la tierra con un toque moderno. Su eslogan es la ‘cocina para compartir’.

Este ilustre leridano va camino de convertirse en uno de los grandes de Cataluña, en uno de los mejores restauradores que han tenido las comarcas de Lleida. Jordi Vidal, además, está escribiendo una página del Libro de Honor de las Artes Culinarias Catalanas. Es nativo de Almacellas, tiene 27 años y hasta hace bien poco era profesor de la Escuela de Hostelería de Lleida.

Jordi acaba de abrir un restaurante en la capital ilerdense, L’Espurna, en la calle Salmerón, donde comenzó a triunfar en los años 70 otro de los grandes chefs de Lleida, Josep Lladonosa, alias “Pepito”. Jordi, que destila inteligencia y saber hacer como empresario y como cocinero, ha apostado por abrir un segundo local después del éxito cosechado en La Guspira, de Linyola.

Con el eslogan ‘cocina para compartir, L’Espurna es un espacio con una filosofía personal. La de entender el negocio en estos tiempos que corren. Trabaja materias primas de proximidad con mucho conocimiento del tema, inspirándose en la tradición culinaria de los antepasados de Lleida, pero con los toques y tipos de cocción modernos que Vidal sabe imprimir entre sartenes, ollas y cacerolas. Esta manera de hacer es la que ya le está dando un importante reconocimiento profesional entre la sociedad leridana y “de más allá”.

En cuanto a la política de precios, Jordi Vidal contribuye a hacerse querer por  los comensales. No quiere y, de hecho lo consigue, alejar la oferta restauradora del público con una desmesurada minuta. No es este el caso. La relación calidad precio es uno de los motivos principales de su éxito. Se puede comer muy bien a un excelente precio. Ésta es su consigna.

El restaurante L’Espurna se divide en dos niveles y cuenta con una capacidad para unos 105 comensales. Sin embargo, el objetivo de Vidal es trabajar bien el comedor del piso inferior, y más adelante, marcar otras premisas, quizás más ambiciosas, como la de ubicar al comensal en los dos reservados de la primera planta.

L’Espurna tiene una singularidad manifiesta y es que todas las mesas son redondas. Esto viene dado porque tal y como dice él, su filosofía se basa en la ‘cocina para compartir. Y este es el fundamento principal de Vidal; que se comparta entre amigos y familia unos platos hechos con cabeza pero también con corazón, que sirvan para hacer feliz a la sociedad en la mesa.


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