Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Actualidad

Osteria Francescana, nuevo (de nuevo) mejor restaurante del mundo

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 19/6/2018Comentarios

El restaurante de Massimo Bottura (Osteria Francescana, Módena, italia) ha vuelto a conseguir el título de mejor restaurante del mundo, pues ya lo ostentó en 2016 (en 2017, fue segundo). El Celler de Can Roca ha subido una posición respecto al año pasado y alcanza el #2, y Mirazur (Menton, Francia) ha entrado en el podio por primera vez en su historia (fue 4º el año pasado). La cocina mediterránea se reivindica. El anterior número 1, Eleven Madison Park (New York, EEUU), ha bajado tres posiciones, aunque la gran sorpresa ibérica de la noche ha sido la enorme subida de Disfrutar (Barcelona), que ha ganado el título de Highest New Entry Award al pasar del #55 al #18 actual, subiendo 37 puestos.

Massimo Bottura, chef de Osteria Francescana, nuevo mejo restaurante del mundo

Massimo Bottura, chef de Osteria Francescana, nuevo mejo restaurante del mundo

España ha vuelto a mostrar músculo y es el país con más restaurantes en el top 50 de la lista británica (un total de 7), aún con la “mala” noticia de la bajada del Asador Etxebarri (Atxondo) del #6 al #10, además de las de Tickets (Barcelona), que pasa del #25 al #32, y Arzak, del #30 al #31. Mugaritz ha mantenido posición, la #9.

Además, la gala ha desvelado los nombres de sus premios especiales. The Ferrari Trento Art of Hospitality Award ha sido para Geranium (Copenague, Dinamarca); The World’s Best Patry Chef Award ha recaído en el francés Cedric Grolet, y The Sustainable Restaurant Award ha sido para Azurmendi (Larrabetzu), que no obstante ha bajado en la lista general cinco puestos, del 38 al 43. Al entrar en el número 17, Den (Tokio, Japón) ha recibido el Highest Climber Award.

Además, The 50 Best Restaurant ha dado a Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA) el Chef’s Choicer Award por votación de los chefs, y Clare Smyth y Gastón Acurio han recogido los premios Best Female Chef Award y Lifetime Achievement Award, respectivamente. Ambos nombres se desvelaron con anterioridad a la gala, como el premio One to Watch que el año pasado ganó Disfrutar, que también han recogido los responsables de SingleThread (Healdsburg, USA).

Foto de familia de los 50 mejores restaurantes

Foto de familia de los 50 mejores restaurantes

La lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo 2018:

No.1 Osteria Francescana, Modena, Italy

No.2 El Celler de Can Roca, Girona, Spain +1

No.3 Mirazur, Menton, France

No.4 Eleven Madison Park, New York, USA

No.5 Gaggan Bangkok, Thailand

No.6 Central, Lima, Peru

No.7 Maido, Lima, Peru

No.8 Arpège, Paris, France

No.9 Mugaritz, San Sebastian, Spain =

No.10 Asador Etxebarri, Atxondo, Spain -4

No.11 Quintonil, Mexico City, Mexico

No.12 Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA

No.13 Pujol, Mexico City, Mexico

No.14 Steirereck, Vienna, Austria

No.15 White Rabbit, Moscow, Russia

No.16 Piazza Duomo, Alba, Italy

No.17 Den, Tokyo, Japan

No.18 Disfrutar, Barcelona, Spain +37

No.19 Geranium, Copenhagen, Denmark

No.20 Attica, Melbourne, Australia

No.21 Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, France

No.22 Narisawa, Tokyo, Japan

No.23 Le Calandre, Rubano, Italy

No.24 Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China

No.25 Cosme, New York, USA

No.26 Le Bernardin, New York, USA

No.27 Boragó, Santiago, Chile

No.28 Odette, Singapore

No.29 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris, France

No.30 D.O.M., São Paulo, Brazil

No.31 Arzak, San Sebastian, Spain -1

No.32 Tickets, Barcelona, Spain -7

No.33 The Clove Club, London, UK

No.34 Alinea, Chicago, USA

No.35 Maaemo, Oslo, Norway

No.36 Reale, Castel di Sangro, Italy

No.37 Restaurant Tim Raue, Berlin, Germany

No.38 Lyle’s, London, UK

No.39 Astrid y Gastón, Lima, Peru

No.40 Septime, Paris, France

No.41 Nihonryori Ryugin, Tokyo, Japan

No.42 The Ledbury, London, UK

No.43 Azurmendi, Larrabetzu, Spain -5

No.44 Mikla, Instambul, Turkey

No.45 Dinner by Heston Blumenthal London, UK

No.46 Saison San Francisco, USA

No.47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland

No.48 Hisa Franko, Kobarid, Slovenia

No.49 Nahm, Bangkok, Thailand

No.50 The Test Kitchen, Cape Town, South Africa

No.51 De Librije Zwolle, Netherlands

No.52 L’Astrance Paris, France

No.53 Benu San Francisco, USA

No.54 Sühring Bangkok, Thailand

No.55 Don Julio Buenos Aires, Argentina

No.56 Amber Hong Kong, China

No.57 Nerua Bilbao, Spain

No.58 Brae Birregurra, Australia

No.59 Florilège Tokyo, Japan

No.60 Tegui Buenos Aires, Argentina

No.61 Burnt Ends Singapore

No.62 Momofuku Ko New York, USA

No.63 Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgium

No.64 Sud777 Mexico City, Mexico

No.65 Frantzén Stockholm, Sweden

No.66 Vendôme Bergisch Gladbach, Germany

No.67 Fäviken Järpen, Sweden

No.68 Quique Dacosta Denia, Spain

No.69 Chef’s Table At Brooklyn Fare New York, USA

No.70 Selfie Moscow, Russia

No.71 Relae Copenhagen, Denmark

No.72 Twins Garden Moscow, Russia

No.73 Aqua Wolfsburg, Germany

No.74 The Fat Duck Bray, UK

No.75 Belcanto Lisbon, Portugal

No.76 Martin Berasategui Lasarte-Oria, Spain

No.77 Elkano Getaria, Spain

No.78 Mingles Seoul, Korea

No.79 A Casa do Porco São Paulo, Brazil

No.80 Lung King Heen Hong Kong, China

No.81 Per Se New York, USA

No.82 Hedone London, UK

No.83 Estela New York, USA

No.84 St John London, UK

No.85 Le Coucou New York, USA

No.86 The French Laundry Yountville, USA

No.87 Maní São Paulo, Brazil

No.88 Nobelhart & Schmutzig Berlin, Germany

No.89 The Jane Antwerp, Belgium

No.90 Indian Accent New Delhi, India

No.91 SingleThread Healdsburg, USA

No.92 L’Effervescence Tokyo, Japan

No.93 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Hong Kong, China

No.94 Alo Toronto, Canada

No.95 Enigma Barcelona, Spain

No.96 Diverxo Madrid, Spain

No.97 Atelier Munich, Germany

No.98 108 Copenhagen, Denmark

No.99Leo Bogotá, Colombia

No.100 Lasai Rio de Janeiro, Brazil


Comentarios