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“Tast a la Rambla”: 11, 12, 13 y 14 de junio en Barcelona

Redacción
Redacción 30/5/2015Comentarios

Más de 50 establecimientos representativos de la culinaria barcelonesa ofrecerán a pie de calle una muestra de su cocina

La segunda edición de “Tast a la Rambla” está a la vuelta de la esquina y ya conocemos el programa completo que hará de la calle más emblemática de Barcelona el epicentro de la restauración de la capital catalana durante cuatro días. Más de 50 establecimientos, algunos tradicionales y otros de autor que definen el sabor ecléctico de la ciudad, abrirán sus cocinas a todos los públicos a través de un platillo o tapa servida en su stand o, en el caso de los participantes colindantes a La Rambla, en su propio local, desde el cual lucharán para alzarse como vencedores del II Concurso de Tapas. Además, el programa brinda la posibilidad de asistir a una treintena de actividades alrededor del patrimonio gastronómico y la técnica culinaria en el recinto de Arts Santa Mónica, institución que también invita al comensal, entre tapa y tapa, a disfrutar de su granada parrilla expositiva dado que “no solo de pan vive el hombre”.

tast

A continuación, todo lo que nos depara esta gran fiesta que democratiza la cocina y la sirve a pie de calle:

Los establecimientos y sus platillos

  • Loidi: Ravioli cremoso de Boletus edulis con salsa de foie y virutas de jamón ibérico
  • Poncelet Cheese Bar: Tomates en almíbar oriental, queso serrat, pan de coca y romesco
  • Disfrutar: Gelatina de setas con yema de huevo crujiente
  • Sergi de Meià: Bocadillo de pollo de payés a la catalana
  • PORK…boig per tu: Entremollete Pork Cal Rovira al horno de leña con salsa barbacoa
  • Espai Kru: Shima Ají con aguachile i mole de aguacate
  • Manairó: Sardina ahumada con trinxat de acelgas y piel de cerdo
  • Nectari: Clotxa de galta con su jugo
  • BistrEau d’Ángel León: Croqueta de tinta
  • Via Veneto: Taco  de meloso de ternera de Girona con mini ensalada de temporada
  • Paco Pérez by Arturo Sánchez: Arroz meloso de la dehesa Arturo Sánchez
  • Restaurant El Informal: Coca de tartar de ternera con trufa de verano y parmesano
  • Hisop: Leche a la brasa con albaricoques y madera de manzano
  • Pastelería Canal: LemonPie
  • Bubó: Piñacolada!
  • Ochiai: Mochiai
  • Escribà: L’illa & Green Day
  • Pastelería Baixas: Summer Time
  • Oriol Balaguer: Obsession
  • CentOnze Restaurant: Mini hamburguesa de sepia y ternera, mermelada de cebolla, queso manchego y pan de semillas
  • Petit Comitè: Arroz negro de calamares con alioli
  • Fonda España: Canelón de pollo de payés con crema de amanita
  • La Cuina del DO: Arroz meloso de sepia, salchichas y espinacas
  • Paella Bar Boqueria: Mollete de calamares
  • Restaurant Gaig: Chipirones de red con cebolla y garbanzos
  • Casa Guinart: Biquini trufado
  • Restaurant Amaya: Alubias de Tolosa estofadas con un crujiente de chorizo y panceta
  • Bodega Sepúlveda: Coca de algas y atún picante
  • Basílico Gastrobar: Albóndiga 100% de ternera, salsa de fricandó con perro chicos en pan negro y cebolla crispy
  • Kao Dimsum : Jiao Zi
  • Café Emma: Tartar de buey al cuchillo con mostaza de hierbas y patatas fritas
  • Tanta:   Cebiche mixto
  • Pizzeria Fabián: Pizza de primavera
  • dos palillos: Bun de cerdo ibérico a la cantonesa
  • Oaxaca Cuina Mexicana: Taco de Cochinita Pibil
  • Indochine: Langostinos macerados en limón y salsa de lima
  • Ceviche 103: Dueto de tiraditos
  • La Plassohla: Bocata de cordero a la brasa y tzatziki
  • Bar del Pla: Cochinillo en taco
  • Butikfarra: Butifarra Duroc con panceta, setas y cebolla crujiente
  • Ca La Nuri: Arroz con secreto ibérico y langostino
  • Mont Bar: Croqueta de jamón de bellota
  • El Filete Ruso: Hamburguesa de ternera eco, carbonara de ibérico y trufa, queso y germinados
  • Tapas 24: Patates bravas de Barcelona
  • Casa Pepe: Huevo de Calaf, habitas de La Catedral y jamón
  • Mano Rota: Papada de cerdo con orejones, miso y mostaza
  • BarBas: “Hot dog” catalán

II Concurso de Tapas “Tast a la Rambla

  • Restaurant Amaya (La Rambla, 24): Minicanelón de patata trufada relleno de rabo de buey con salsa de Idiazábal)
  • Bosc de les Fades (Pasaje de la Blanca, 5): Ensalada de lentejas, tomates y arándanos en copa de lechuga
  • Caruso  (La Rambla, 96): Alajú con crema fría de vainilla y frambuesa
  • Casa Guinart  (La Rambla, 95): Biquini trufado
  • Escribà  (La Rambla, 83): Illa
  • Hotel D.O (Plaza Real, 1): Empedrado de bacalo ahumado
  • Hotel España (San Pau, 9-11): Canelón de pollo de corral con crema de amanita
  • Hotel Le Meridien (La Rambla, 111): Mini hamburguesa de sepia y ternera, mermelada de cebolla, queso manchego y pan de semillas
  • Hotel Roma Reial ( (La Rambla, 78): Mosaico de frutas. Mousse de yogurth refrescante.
  • Hotel Sehrs Rivoli Rambla Le Brut ( (La Rambla, 128): Escalivada con mousse de atún y crujiente de queso sobre “coca de vidre”
  • Itapa  (La Rambla, 98): Dado de salmón con sésamo tostado y “samfaina” de mango y papaya
  • Kubik  (La Rambla, 45): Trucha de río marinada sobre lecho mexicano con tartar de gambas y reducción de miel y vinagre
  • Bar Lobo (Pintor Fortuny, 3): Tataki de atún y sésamo
  • Luzia (Pintor Fortuny, 1): Coca de ventresca con dátiles
  • Maximum  (La Rambla, 78): Músico helado de frutos secos, vino dulce y pasas
  • Moka  (La Rambla, 126): Buñuelos de bacalao con miel
  • Bar Núria  (La Rambla, 133)
  • Bar Pinotxo (La Rambla, 91; Mercado de la Boqueria, parada 66-67): Canapé de la casa
  • Sukaldari  (La Rambla, 87): Tataki de atún con mango
  • Tapatxi  (La Rambla, 23): Crujiente de rabo de buey con mini Tatin de manzana

Los talleres ‘Tast a la Rambla’ que ofrecerán cocineros, pasteleros y sumilleres

Jueves 11:

  • 12.45-13.15: Acto inaugural
  • 17.15-17.45: Jordi Mas – Mas Gourmets: Mercados tradicionales vs Mercados innovadores
  • 17.45-18.25: Jordi Conesa – Hard Rock Café: Burguer Beer Maridaje
  • 18.30-19: Fabián Martín – Pizzería Fabián: Pizzas muy diferentes
  • 19-19.30: Ever Cubilla – Espai Kru: Mariscos con toques cosmopolitas
  • 19.30-20: Carles Gaig – Restaurant Gaig: Platos de domingo

Viernes 12:

  • 13.15-13.45: Ly Leap – Indochine: Snacks y tapas orientales
  • 13.45-14.15: Alan Casagrande y Antonio Calabuig – La Rustichella: Trufa en las cartas de verano
  • 14.15-14.45: Jordi Esteve – Nectari: La fusión del Mediterráneo y Japón
  • 16.30-17: Xevi Ramon y Marc Martí – Triticum: Las claves para identificar un pan de calidad
  • 17.15-17.45: Marc Romera – Olis La Boella: El aceite de oliva: clasificación y degustación
  • 18-18.30: Nobuyuki Taijiri – Grup Balfegó: Ronqueo de atún rojo
  • 18.30-19: Alonso Ferraro – Tanta: Ceviches y causas
  • 19-19.30: Romain Fornell – Café Emma: Ensaladas afrancesadas
  • 19.30-20.15: Mar Mendoza – sumiller Tannic by Freixenet: Monólogo y Mia by Freixenet (estreno en el Tast)

Sabado 13

  • 12.15-12.55: Francesco Giardina – Cinzano: Cata Vermut Cinzano
  • 13-13.25: Jordi Herrera – Manairó: ¿Cómo hacer platos de vanguardia en casa?
  • 13.30-14: Ismael Alonso – BistrEau de Ángel León: Sácale todo el jugo al pescado
  • 14-14.15: Carlos Cervantes – experto cervecero de Damm: Los secretos de la cerveza
  • 16.30-17.15: Jordi Conesa – Hard Rock Café: Cocina americana para celíacos
  • 17.15-17.55: Xavier Batalla – Vicepresidente Forum Cultural dels Café – Café Batalla: Curso de iniciación a la cata de café
  • 18-18.25: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas – Disfrutar: El “trompe l’oeil” (platos que no son lo que parece)
  • 18.30-19: Christian Escribà – Escribà: Disfrutando el mundo dulce con Christian Escribà y los niños de MasterChef Junior Lluc Calls y Aina Roglan.
  • 19-19.30: Pork…boig per tu – Mil y una recetas de cerdo
  • 19.30-20.15: Xavi Nolla – enólogo de Raimat: Raimat, innovación, atrevimiento e historia.

Domingo 14

  • 12.15-12.55: Jordi Conesa – Hard Rock Café: Burguer beer maridaje
  • 13-13.25: Joan Bagur – Oaxaca: Tacos mexicanos
  • 13.30-14: Óscar Manresa – Casa Guinart: Platillos divertidos
  • 16.45-17: Entrega de premios II Concurso de Tapas “Tast a la Rambla’15”
  • 17-17.30: Xavier Franco – Saüc: Tapas rápidas y contemporáneas
  • 17.30-18.30: Xavier Franco – enólogo de Codorniu: El cava de Catalunya (cata)
  • 18.30-19: Massimo Pignata – maestro heladero DelaCrem: el helado artesanal: el gran desconocido
  • 19-19.45: Carlos Cervantes – experto cervecero de Damm: Los secretos de la cerveza

Programación de exposiciones en Arts de Santa Mónica

  • Unseen – Jessica Lange
  • This is the cover of the book
  • Inventar lo posible – Una videoteca efímera (dentro del marco del festival Loop)
  • Núria Guell – Medidas de desajuste- Ciclo “Trets enmig del concert)
  • RCR Arquitectos: Papeles
  • X-Ville de Jordi Colomer
  • Serrat: 50 años de canciones

 

Tast a la Rambla” es una iniciativa de Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de La Rambla y grup gsr que cuenta con  el apoyo de los siguientes patrocinadores y colaboradores, los cuales brindarán también sus productos: Estrella Damm, Coca-Cola, Cinzano, Juvé i Camps, Codorniu, Raimat, La Rustichella, DelaCrem, Cafés Batalla, Hard Rock Café, Mas Gourmet, Triticum, Freixenet, Banc Sabadell.

Y, por supuesto, 7Caníbales apoya y dará voz a “Tast a la Rambla“.

tast a la rambla

Instantáneas de la rueda de prensa del 27 de mayo. De izquierda a derecha: Momento de la presentación frente a más de un centenar de medios / Foto de familia con cocineros / Brindis entre Joan Oliveras, president de l’Associació d’Amics de La Rambla, y Roser Torras, directora del grup gsr

2 Comentarios

  1. Lorea dice:

    Que pena que no combinen este evento con vinos…

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