Revista Gastronómica Digital
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Alimentaria Experience 2016

 

Tras el éxito cosechado en su pasada edición, el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas vuelve a apostar  por The Alimentaria Experience, cuatro jornadas (25, 26, 27 y 28 de abril) en las que será posible sentir muy de cerca los consejos, los trucos y la sabiduría de los cocineros en un ambiente íntimo reservado a tan solo 22 personas por ponencia.

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Desde 7caníbales queremos destacar y recomendar las ponencias que detallamos a continuación, pero en la web de The Alimentaria Experience encontraréis  la parrilla completa. Para acceder es necesario poseer la acreditación oportuna al recinto, así como la compra previa de las entradas. Os brindamos el enlace: Web Alimentaria Experience

 

TALLER GASTRONÓMICO MAGISTRAL

Lunes 25 de abril      

13,30 – 14,30h
Eduard Xatruch y Oriol Castro, Restaurante Disfrutar (Barcelona) “Disfrutar 2016”

16,00 – 17,00h
Mauro Colagreco, Restaurante Mirazur (Menton, Francia) “Mediterráneo, huerto y montaña”

18,00 – 19,00h
Joan Roca, Restaurante El Celler de Can Roca (Girona) “Cocina local con inspiración global”

 

Martes 26 de abril

11,00 – 12,00h
Yolanda León, Restaurante Cocinandos (León) “A qué sabe León en pequeños bocados”

13,00 – 14,00h
Celia Jiménez, Restaurante Celia Jiménez (Córdoba) “La tradición hecha receta”

16,00 – 17,00h
Beatriz Sotelo, Restaurante A Estación (Cambre, A Coruña) “El producto desde el origen”

18,00 – 19,00h
Alejandra Rivas, Heladería Rocambolesc (Girona) “Los helados de Rocambolesc”

                              

Miércoles 27 de abril

11,00 – 12,00h
Ricard Camarena, Restaurante Ricard Camarena (Valencia) “Caldos”

13,00 – 14,00h
Javier Olleros, Restaurante Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) “Culler de Pau, la gente del Atlántico… sabores y texturas”

16,00 – 17,00h
Virgilio Martínez, Restaurante Central (Lima, Perú) “Mundo en desnivel”

 

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SHOWCOOKINGS

 

Lunes 25 de abril

13,30 – 14,15h
Paolo Casagrande, Restaurante Lasarte (Barcelona) “Lasarte: contraste y sutileza”

15,45 – 16,30h
Fernando Pérez Arellano, Restaurante Zaranda (Capdella, Mallorca) “ZARANDA: esencia, inspiración y línea creativa”

17,00 – 17,45h   Mario Sandoval, Restaurante Coque (Humanes, Madrid) “El origen de la cocina: fermentados, salazones y escabeches”

18,15 – 19,00h   Ángel León, Restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María) “Bocados salinos”

 

Martes 26 de abril

10,30 – 11,15h   Macarena de Castro, Restaurante Jardín (Puerto Alcudia, Mallorca) “Sabores de una isla”

11,45 – 12,30h   Ana Merino, Restaurante Montbar (Barcelona) “Bocados de bar”

13,00 – 13,45h   Teresa Gutiérrez, Restaurante Azafrán (Villarobledo, Albacete) “El Pan, un plato más en la mesa. Maridajes con Pan”

15,45 – 16,30      Ana Acín, Restaurante Venta Sotón (Esquedas, Huesca) “Postres maridados: fusión de sala y mundo dulce”

17,00 – 17,45h   María Solivellas, Restaurante Ca na Toneta (Caimarí, Mallorca) “Recuperación y revisión de la gastronomía mallorquina”

18,15 – 19,00h   Aizpea Oihaneder, Restaurante Xarma (San Sebastián) “De la huerta al plato”

 

Miércoles 27 de abril

10,30 – 11,15h   Rubén Trincado, Restaurante Mirador de Ulía (San Sebastián) “Exponenciando el producto”

11,45 – 12,30h   Rafa Soler, Restaurante Audrey’s (Calpe, Alicante) “Tradición, territorio y raíces”

13,00 – 13,45h   Iván Domínguez, Restaurante Alborada (A Coruña) “Territorio y producto de la cocina atlántica”

15,30 – 16,15h    Sergio Bastard, Restaurante Casona del Judío (Santander) “Los lacados, del mar y de la tierra”

16,45 – 17,30h   Diego Guerrero, Restaurante DSTAgE (Madrid) “DSTAgE, el lujo de la cercanía. Compartir con el cliente”

 

SHOWCOOKINGS PLANETA COCINA
(Simultáneo: Miércoles 27 / 18h a 18h 45h)

AMÉRICA Roberto Ruíz, Restaurante Punto MX (Madrid) “Cocina de la Baja” 

ASIA Ricardo Sanz, Restaurante Kabuki (Madrid) “Cocina Kabuki”

EUROPA Andrea Tumbarello, Restaurante Don Giovanni (Madrid) “Olores comestibles” 

INDIA Athul Kochhar, Restaurante Benares (Londres, Madrid) “Las legumbres en la cocina India” 

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