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Alimentaria Experience 2018

Actividades The Alimentaria Experience

Redacción
Redacción 6/2/2018Comentarios

Los próximos días 16 al 19 de abril se celebrará en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona una nueva edición el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria. Te adelantamos el programa de todas las actividades del espacio The Alimentaria Experience.

The Alimentaria Experience es un espacio pensado para que los visitantes de Alimentaria vivan en directo la elaboración, emplatado y degustación de algunas de las especialidades que se sirven en restaurantes que despuntan en las mejores guías gastronómicas. Con las diferentes actividades programadas, se promociona y se pone en valor la calidad, el sabor y variedad de los ingredientes y productos alimentarios utilizados en cada plato, al tiempo que se contribuye a expandir y crear una mayor cultura gastronómica.

En The Alimentaria Experience habrá talleres que permitirán al público interactuar con el chef. Por un box para sólo 22 asistentes pasarán cocineros de renombre como Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz, Paolo Casagrande, Paco Roncero, Mario Sandoval, Ángel León, Elena Arzak, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas, Fina Puigdevall, Paco Pérez, Fran López, Carles Abellán, Óscar Velasco, Kiko Moya, Marcos Morán, Nandu Jubany, Pepe Solla, Carles Tejedor o Andreu Genestra, entre otros.

 

Programación The Alimentaria Experience

 

Lunes 16 de abril 

(Talleres magistrales)
*13:30h -14:30h Carme Ruscalleda de Sant Pau*** (Sant Pol de Mar) y Moments** (Barcelona)
Cocina de hotel contemporánea. Entreverando tradición y vanguardia
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*16:00h -17:00h Andoni Luis Aduriz de Mugaritz** (Erenteria)
Sabores neomarinos. Manipulación extrema del mar
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*18:00h -19:00h Paolo Casagrande de Lasarte*** (Barcelona)
El desafío del menú-degustación. Elaboración de recetas de alta complejidad
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)

(Showcooking nº3)
*13:30h -14:15h Paco Roncero de La Terraza del Casino** (Madrid)
Vanguardia siglo XXI. Impactos cosmopolitas
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*15:45h -16:30h Rafa Peña de Gresca(Barcelona)
El desafío del menú-degustación. En busca del equilibrio posibilista
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*17:00h -17:45h Mario Sandoval de Coque** (Madrid)
La explosión de las carnes. Los últimos secretos
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*18:15h -19:00h Ángel León de Aponiente*** (Puerto de Santa María)
Sabores neomarinos. Composiciones con luz abisal
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

 

Martes 17 de abril

(Taller Gastronómico Magistral)
* 11:00h -12:00h Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas de Disfrutar** (Barcelona)
Vanguardia siglo XXI. Técnicas, texturas, filigranas
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*13:00h -14:00h Elena Arzak de Arzak*** (San Sebastián)
Vanguardia siglo XXI. La evolución de las texturas
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*16:00h -17:00h Fina Puigdevall de Les Cols** (Olot)
El desafío del menú-degustación. Creacionismo de proximidad
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*18:00h -19:00h Paco Pérez de Miramar** (Llançà) y Enoteca** (Barcelona)
Vanguardia siglo XXI. Manipulaciones creativas del entorno
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)

(Showcooking Nº3)
*10:30h -11:15h Andreu Genestra de Andreu Genestra* (Mallorca)
Tradición actualizada. Revolucionando Mallorca
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*11:45h -12:30h Pepe Solla de Casa Solla* (San Salvador de Poio)
Sabores neomarinos. Rockeando el Atlántico
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*13:00h -13:45h Josep Mª y Meilan Kao de Kao Dim Sum (Barcelona)
La cultura del producto: el pato. Pato Pekín y otras grandes tradiciones
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*15:45h -16:30h Carles Tejedor de Lomo Alto(Barcelona)
La explosión de las carnes. Las fronteras de la larga maduración
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*17:00h -17:45h Nandu Jubany de Can Jubany* (Calldetenes)
Cocina de hotel contemporánea. Alta tradición catalana
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*18:15h -19:00h Dani García de Dani García** (Marbella)
El desafío del menú-degustación. Redefiniendo el paisaje andaluz
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

 

Miércoles 18 de abril

(Taller Gastronómico Magistral)
*11:00h -12:00h Kiko Moya de L’Escaleta** (Cocentaina)
La cultura del producto: el arroz. De arroces y fideuas
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*13:00h -14:00h Oscar Velasco de Santceloni** (Madrid)
Vanguardia siglo XXI. Diversificación de estilos y sabores
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*16:00h -17:00h Nacho Manzano de Casa Marcial** (Arriondas)
Sabores neomarinos. Creando nuevas combinaciones cantábricas
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)

(Showcooking Nº3)
*10:30h -11:15h Sergio Humada de Via Veneto* (Barcelona)
Neoclasisismo moderno. 50 años de grandes platos revisitados
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*11:45h -12:30h Alvaro Garrido de Mina* (Bilbao)
Tradición actualizada. Estallido de fusión
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*13:00h -13:45h Carles Abellan de Bravo(Barcelona)
La cultura del producto: el arroz. Arroces barceloneses
Precio: 30€ (incluye degustación)(IVA incluido)

*15:30h -16:150h Marcos Morán de Casa Gerardo*(Prendes)
Tradición actualizada. El regreso a las salsas en la cocina contemporánea
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

*16:45h -17:30h Fran López de Villa Retiro* (Xerta).

Tradición actualizada. La cocina del Delta del Ebro
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

(Showcooking Nº1)
*18:00h -18:45h Macarena de Castro de Jardín* (Mallorca)
Tradición actualizada. Cocina de Mallorca libre
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

(Showcooking Nº3)
*18:00h -18:45h Albert Raurich de Dos palillos* y Dos pebrots (Barcelona)
Tradición actualizada. Recuperación de la cocina catalana histórica
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

(Showcooking Nº 2)
*18:00h -18:45h Miguel Angel Mayor de Sucede* (Valencia)
Tradición actualizada. Haciendo vanguardia con la historia valenciana
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)

(Showcooking Nº4)

*18:00h -18:45h Max y Stefano Colombo de Xemei (Barcelona)
Tradición actualizada. Los vibrantes sabores del Veneto
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)


Entradas Alimentaria Experience

 

Y además… Actividades Hostelco Experience Live Gastronomy

Lunes, 16 de abril

11:00-11:45 Pablo González, de Cabaña Buenavista**

Revolución de la Sal (incluye showcooking). Presenta: Rodrigo Domínguez

12:15-13:00 Andoni Luis Aduriz & Guillermo Cruz de Mugaritz**

Creatividad Colaborativa Chef-Sommelier (incluye showcooking). Presenta: Rodrigo Domínguez

13:30-14:15 Mario Sandoval de Coque**

Colaboraciones científico-culinarias (incluye showcooking). Presenta: Rodrigo Domínguez

Martes, 17 de abril

12:15-13:00 Nandu Jubany de Can Jubany*

Transformar el catering en alta cocina (incluye showcooking). Presenta: Xavier Agulló

13:30-14:15 Fina Puigdevall & Rafael Aranda de Les Cols**/Arquitectos RCR

Vanguardia arquitectónica vs vanguardia gastronómica (incluye showcooking). Presenta: Xavier Agulló

17:00-17:45 Toni Massanés de Fundació Alicia

Creatividad sostenible (incluye showcooking). Presenta: Xavier Agulló.

Miércoles, 18 de abril

11:00-11:45 Carles Abellan, de La Barra,  & Lázaro Rosa-Violan, interioristas

Sinergias entre cocina e interiorismo. Presenta: Xavier Agulló

12:15-13:00 Víctor Suárez, de restaurante Haydée

Nueva cocina canaria: manipulaciones creativas de la tradición. Presenta: Rodrigo Domínguez

15:45-16:30 Rosa Mª Esteva, de Grupo Tragaluz.

Modelos de negocio de restauración. Presenta: Xavier Agulló.

Jueves, 19 de abril

11:00-11:45 Miguel Ángel López, investigador y profesor del Basque Culinary Center

Seguridad Alimentaria, el lado oscuro de la cocina. Presenta: Xavier Agulló.

12:15-14:15 Carlos Bosch, de El Portal Taberna & Wines

Nuevas tecnologías al servicio del vino en el bar. Presenta: Xavier Agulló

Más información en su página web.

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