fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus
David Salvador Ibarz

Artículos de David Salvador Ibarz



  • 9/1/2019 | Actualidad

    Un restaurante de Barcelona en Singapur

    Tras haber inaugurado en 2012 el mítico restaurante Catalunya (con chefs y profesionales de sala en su mayoría españoles con experiencia en elBulli; Santi, el extinto restaurante de Santi Santamaría en Singapur, o Drolma, el…



  • 5/1/2019 | Snacks

    Los nuevos proyectos de dos hombres de barra

    Con gran predicamento y parroquia, Dani Carnero y Rafa Peña defienden proyectos peculiares y asentados uno en Málaga y otro en Barcelona. Con una base en la que se encontrarían en edad, aptitud, propuesta inicial…



  • 19/12/2018 | Opinión

    Aprendiendo a Estimar

    Es inherente, facilitado también por un espacio sin división clara entre cocina y sala, pequeño, donde el contacto visual es inevitable. Comer, reír y hablar después con el jefe es todo uno. Junto a su…



  • 18/12/2018 | Actualidad

    Inauguraciones, retoques y estilo. José Avillez 2019

    Dos estrellas Michelin, 15 restaurantes, casi 600 personas a su cargo y una mente con la firme voluntad de convertir a Lisboa en capital gastronómica. José Avillez lleva años reivindicando desde la modernidad la gastronomía…



  • 12/12/2018 | Actualidad

    Los Torres dejan la tele para “buscar la excelencia”

    Tras tres años y medio de programa televisivo diario, Sergio y Javier Torres dejarán en febrero “Torres en la cocina” para “no estancarnos ahora que por fin tenemos un motor y una nave que nos…



  • 10/12/2018 | Snacks

    Cinco curiosidades y pico del queso Le Gruyère AOP

    “Le dejaron como un queso de Gruyère” En algún punto, la sabiduría popular se equivocó. El queso Gruyère -en adelante, Le Gruyère AOP, su verdadero nombre- no tiene agujeros, “aunque pueden aparecer de forma ocasional;…



  • 4/12/2018 | Snacks

    Los Freixa acaban con el “bròquil”

    El restaurant y pub El Cinco de Barcelona alojó este lunes la fiesta “de jubilación” de Josep Maria y Dori Freixa, los patriarcas que han defendido las últimas décadas la “cocina catalana de interior” desde…



  • 3/12/2018 | La entrevista

    Jordi Franch: “El restaurador necesita un proveedor de soluciones integrales”

    Máster en Administración de Empresas en Esade y con experiencia como directivo en grandes cadenas europeas –también agroalimentarias-, Jordi Franch de Francisco (Barcelona, 1967) llegó como socio y líder a Guzmán en 2015, dos años…



  • 3/12/2018 | Opinión

    Alma. La informalidad que ha cautivado a Michelin

    “Parece que Michelin está entendiendo que la informalidad atrae, que no se tiene que vestir de esmoquin ni pagar 250 euros por ir a un dos estrellas”. Henrique Sá Pessoa irradia felicidad. Lo hacía en…



  • 27/11/2018 | Snacks

    Dry Martini. 40 años compartiendo barra

    Javier de las Muelas está celebrando estos días el 40 aniversario de su Dry Martini, de su “bar”, de un templo dedicado a compartir, a beber cócteles en general y Dry Martini en particular. Situado…