Revista Gastronómica Digital
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David Salvador Ibarz

Artículos de David Salvador Ibarz



  • 17/11/2016 | Actualidad
    Hongos, lágrimas de verduras dulces e infusión de café. Nerua. Foto José Luis López de Zubiria_5390x3032

    Dos setas para seis cocineros

    “Fino, aromático, carnoso”. “Complejo, con sabor y textura”. “El cerdo del bosque”. Los primeros adjetivos los utiliza Marc Gascons para definir a la amanita caesarea. Los segundos, Josean Alija para describir al boletus. La tercera…



  • 16/11/2016 | Snacks
    Foto Iñigo Somovilla

    Ariadna Julian, nueva chef de Monvínic

    El restaurante y wine bar barcelonés Monvínic estrena jefe de cocina. “Como un paso adelante a nivel gastronómico para igualar en excelencia a la propuesta vinícola” –en palabras de su directora general, Clara Saludes-, la…



  • 20/10/2016 | Snacks
    collage

    La ponchería social de Bellavista

    “Solo no puedes, con amigos sí”. La mítica frase de La Bola de Cristal debería presidir la entrada de Bellavista del Jardín del Norte. Como un adalid del ágape en compañía y la bebida social,…



  • 13/10/2016 | Snacks
    Andrea Tumbarello y Nicolau Torra2

    Don Giovanni 3.0. Tumbarello en Barcelona

    Lleva años afincado en Madrid; consagrado en una ciudad que le ha adoptado como hijo, en la que Andrea Tumbarello -italiano de sonrisa perenne- se siente en casa. Años de buen trabajo y dedicación que…



  • 14/9/2016 | Actualidad
    Alicia García

    Hot dog y cocktails entre amigos

    Propuestas originales y solidarias “que reencuentran amigos siempre son bienvenidas”. Joan Roca, con esa sonrisa que agrada, se abrazaba con Ángel León antes de dejar este martes por la tarde la coctelería Please Don’t Tell…



  • 8/9/2016 | Actualidad
    vista 2-v05

    Jubany consolida el aterrizaje catalán en Singapur

    Santi Santamaría y su restaurante Santi, y Pol Perelló y su Catalunya abrieron camino, y ahora son otros dos de los mejores cocineros catalanes los que triunfan en Singapur. Carles Gaig (Gaig*, Barcelona) ha cumplido este verano…



  • 7/9/2016 | Actualidad
    Nuevo restaurante en Zaragoza

    Gamberro, o la nueva Zaragoza

    Las comparaciones son odiosas y el chef con restaurante en Zaragoza del que hablo huye rápidamente de ellas. Por estética y juventud –aunque él rebase por debajo el umbral de tal palabra-, se le ha…



  • 2/9/2016 | La entrevista
    Entrevistamos a Jeff Bell, manager del neoyorquino PDT

    Jeff Bell (manager de PDT): “España es famosa en EEUU por el gintonic”

    Descaradamente joven, este americano de 31 años es el actual director general de Please Don’t Tell (PDT), una de las coctelerías más célebres y secretas de Nueva York, a la que se accede tras marcar…



  • 22/7/2016 | Actualidad
    DAROCA. Los hermanos Echapresto cumplen 20 años al frente de Venta Moncalvillo, restaurante con una estrella Michelin. 28 junio 2016. Justo Rodriguez

    Venta Moncalvillo cumple 20 años “cocinando el entorno”

    Este miércoles, 20 de julio, el restaurante Venta Moncalvillo* cumplió 20 años sin especial celebración. No la necesitan. Los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto (jefe de sala y chef, respectivamente) celebran cada día poder hacer…



  • 19/7/2016 | Opinión
    Algunos de los productos de Luxury Spain

    El lujo puede no ser frívolo

    Historia de una comida de estrella con productos gourmet de la asociación Luxury Spain Gourmet. Historia de la relatividad del lenguaje y la gastronomía. ¿Qué es caro? ¿Qué significa mundano? Porque el respeto y la…