Revista Gastronómica Digital
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Fernando Huidobro

Artículos de Fernando Huidobro



  • 4/7/2018 | Opinión

    Cocinar es expresar

    La cocina existe porque existe el otro que come, el comensal, el ajeno. Cierto es que podemos cocinar para nosotros mismos de forma egoísta y onanista o por necesidad, y hacerlo así seguida y tercamente….



  • 24/5/2018 | Opinión

    El Renacer de la Cantina La Estación

    Renacimiento es Recreación. Pero no desde la nada, no es borrón y cuenta nueva, no conlleva hacer tabla rasa, ni derruir o derribar y olvidar lo previo y anterior. Se trata de crear nuevas formas,…



  • 14/3/2018 | Opinión

    Añoranza de lo primordial

    Lo que no es primario es de segunda mano. Cocinar es en realidad volver a cocinar, cocinar sobre lo ya cocinado, en un 99%. La “mano de cocinero” crece sobre millones de manos de otros…



  • 30/1/2018 | Opinión

    ¡Al Tajo! Benito Gómez de Restaurante Bardal

    Bardal queda colgado en El Tajo. En el de Ronda. Benito quedó colgado del tajo. Del de la cocina. Escribir de Bardal y de Benito es hablar de Ronda y de cocina. Vayamos pues al…



  • 22/11/2017 | Opinión

    ALmar. Restaurante Aponiente

    ALmar reza este título. En él, AL es Ángel León y mar es LA mar. Su relación es ya vieja, intensa e intrincada. No cabe otra manera de ser uno con la mar porque la…



  • 17/10/2017 | Opinión

    La Cocina del Cansancio

    Tanto el cocinero figura como el que aún no lo es tanto pero cree ir en ese camino, tanto el figurante como el figurilla o el auto-empresario figurón de restauración, se encuentran -¡figúrate!- viviendo una…



  • 15/8/2017 | Opinión

    Cocinar no es Codiciar

    ¿Quedan cocineros que no quieran abarcar más? Anteriormente, tener, contar y mantener abierto y triunfante un solo restaurante era un mérito y un honor; más que válido, por tanto, para cubrir sobradamente el ansia de éxito…



  • 5/6/2017 | De vinos

    Jerez Remonta El Velo: Copa Jerez Concurso&Congreso, 12 y 13 de junio 2017

    El Jerez ha remontado: ¡viva Jerez! Jerez ha cogido aire, se ha oxigenado sabiamente, su vieja solera se ha rejuvenecido con punzante ímpetu  y  hoy día, tras tanto trasiego, respira alegría y generosidad mientras se enriquece…



  • 9/5/2017 | Opinión

    ¡Feliz Nabidad!

    Céleri no es celeridad. El espárrago como emblema de la primavera, en su tiempo y a su tiempo. Porque Don Xavier no consume prisas. Ninguna. Es un cocinero rico y hermoso y sobrio, todo al…



  • 28/4/2017 | Opinión

    Conversión de Claustro: Cocina de Granada

    El restaurante Claustro ha dictado las Nuevas Capitulaciones Gastronómicas de la muy golosa ciudad de Granada. Su claustro conventual se ha hecho Sahn mezquital y ha dado así inicio a una nueva conversión forzosa de…