Revista Gastronómica Digital
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Ferran Centelles

Artículos de Ferran Centelles



  • 19/9/2014 | Actualidad
    los vinnedos y la finca de Coll de Roses

    Tocados por la Tramontana

    Ruta enoturística por la DO Empordà en Girona Blaise Pascal fue un filósofo francés del siglo XVII que dejó, entre otras, una frase enigmática. Decía Pascal que “el corazón tiene razones que la razón ignora”…



  • 7/1/2014 | De vinos
    Los vencedores del Wine&Win.

    Wine & Win: ¿Cuánto sabes de vino? Las preguntas y respuestas de la gran final

    Como clausura de las Wine Sessions de San Sebastián Gastronomika 2013 se realizó la final de Wine&Win. Fueron 30 minutos dinámicos, divertidos y magistralmente conducidos por el humorista y presentador vasco Óscar Terol. Óscar arrancó…



  • 4/11/2013 | On the Rocks
    mixersok

    El Mixers Manifesto en Mercat de Mercats

    Ferran Centelles y David Seijas conducen una cata de combinados en la feria gastronómica celebrada en Barcelona Los pasados 18 y 20 de Octubre de 2013 tuve la ocasión de presentar junto a David Seijas…



  • 30/10/2013 | De vinos
    sala10_semifinal wine&win 02

    Wine & Win: ¿Cuánto sabes de vino? Las respuestas

    Las soluciones al concurso celebrado en San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2013 Ponemos a tu disposición el cuestionario y sus correspondientes respuestas de la semifinal de la I edición del concurso Wine & Win que…



  • 6/3/2013 | De vinos
    Florian Mueck

    ‘The seven minute star’ by Florian Mueck

    “En un restaurante es mejor la sonrisa más falsa que cualquier desazón o indiferencia” The seven minute star es el título del libro que cayó en mis manos ?me encontró él a mi, sin duda?…



  • 31/12/2012 | Opinión
    Los cuatro 'héroes'.

    Los (otros) héroes del silencio

    “Los componentes de nuestra banda son CAMAREROS” Eran cuatro los héroes musicales que en los 80s despuntaban desde Zaragoza. Con Enrique Bunbury al frente, el grupo Héroes del Silencio (HDS) alcanzó un enorme éxito en…



  • 1/10/2012 | Actualidad

    Un dia histórico para el maridaje

    Éxito del primer Wine&Culinary Forum, organizado este domingo en el hotel ME de Barcelona de la mano de Torres Este domingo se celebró en el Hotel ME de Barcelona el primer Wine & Culinary Internationa…



  • 16/8/2012 | 5º Aniversario, De vinos

    El mito del gas carbónico y la cucharita imperial

    Los cócteles vienen de antiguo, aunque históricamente han estado relegados al selecto grupo de los iniciados y a los noctámbulos empedernidos, aquellos que frecuentan lugares como el Dry Martini, Ideal o el  Tirsa (por citar…



  • 14/2/2012 | De vinos
    "Keep It Short and Simple"

    La cocina KISS (Keep It Short and Simple)

    ¿Cuántas veces hemos degustado un plato y la combinación excesiva de sabores nos ha negado el poder llegar al verdadero gusto? Un ingeniero, de nombre Jhonson, de la compañía americana que fabricaba aviones Lockheed, acuñó…



  • 10/1/2012 | De vinos
    Portada de "Papilles et Molécules", de François Chartier.

    Dos tendencias opuestas de maridaje

    Partimos de la base de que la generalización en los maridajes es muy complicada. Por una parte está la variación individual de las personas (el gusto es personal), por otra la dificultad de encontrar bases…