La vajilla que sí se sale por la tangente
La vajilla es esa otra vertiente de la restauración que pasa tantas veces “inadvertida” aunque constituya el soporte desde donde las alabadas preparaciones de los chefs adquieren tanta dimensión mediática. Un “tanta” que podría compararse con…
Entrevista a Nuria España “cada vez somos más las mujeres en la sumillería de alto nivel”
Nuria España fue la vencedora indiscutible en la categoría de sumillería del III Campeonato Nacional de Gastronomía organizado por Facyre en Adeje (Tenerife), el pasado mes de septiembre y es la responsable del servicio del…
Canarias, en la senda de una regeneración vitícola excepcional
El vino canario suele llamar la atención, cierto, pero somos los canarios los que estamos llamados a mirar y ahondar más en nuestras raíces, en nuestra particularidad a través del fruto de la vid y…
Paco Pérez, presente en el Festival enogastronómico de Saborea Lanzarote
El encuentro del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote, más que afianzado en el calendario de Canarias y también en el panorama nacional, se organiza del 26 al 27 de noviembre. Como punta de lanza y entre los…
Baboso Negro: de tal uva tal vino
La referencia del Viñátigo Baboso Negro (DOP Islas Canarias) afina perfectamente con una descripción gustativa de elaboración estructurada y potente con un gran peso de boca, además de muy intensa: llegan aires de El Hierro…
El chef Diego Morales desafía los cánones clásicos en La Mancha
Quizá pueda sorprender a las primeras de cambio el dato de que Ciudad Real se disputara con Burgos la capitalidad española de la Gastronomía en la segunda edición de 2013, título algo más que honorífico…
Rodrigo De la Calle “Me entusiasman nuestras bebidas de elaboración propia”
Rodrigo de la Calle, chef titular del restaurante El Invernadero (Madrid), asesor en cocina vegetal del gran Joël Robuchon y presente en China gracias a los espacios culinarios Verde y Carmen, estará dentro del ramillete de…
Marmajuelo: el néctar distintivo en la copa
La vendimia ha estado estos días a plena marcha en la parcela del acantilado del Mazapé, en San Juan de la Rambla, así como en la Isla Baja (Garachico y Buenavista) y de la campaña…
Dieta Amazigh: arqueología de la gastronomía canaria
La mesa de los aborígenes isleños, conocidos en amplitud del término como guanches, se caracterizaba por una base eminentemente cerealista y rica en legumbres. El periodista tinerfeño Sergio Lojendio se interna en las claves de…
Postales de Lanzarote. La perspectiva amable de la cocina conejera
Si admitiéramos que existen dos playas Famara (Lanzarote) -una en la bajamar y otra la de pleamar- podríamos decir de forma idéntica que El Risco es doble en La Caleta de Teguise: espectacular el orográfico…
SNACKS
Redacción | 20/04/2018
"A principios del siglo XXI, el equipo de elBulli realizó varios viajes ...
Redacción | 20/04/2018
Álvaro Salazar, chef del restaurante Argos (1*) (Port de Pollença, Palma...
Redacción | 20/04/2018
¡Por fin es primavera! Te proponemos una serie de planes para que le saq...
BIBLIOCANIBAL

Los momentos del cava
El Consejo Regulador del Cava (CRC) ha editado el libro Momentos Cava, un compendio de más de 200 páginas “de cultura...
RECETA EXPRESS
CETT-UB | 29/03/2018
Demos la bienvenida a la primavera con un postre de sabor. Coco y cacao....
CETT-UB | 22/03/2018
Vamos de cara a la primavera y la naturaleza va dejando el frío a un lad...
CETT-UB | 09/03/2018
Esperando que llegue de pleno la primavera ya podemos observar que todo ...
CETT-UB | 02/03/2018
Divirtámonos invitando a nuestros amigos con un postre de sabor. Un bizc...