Revista Gastronómica Digital
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Jaume Biarnes

Artículos de Jaume Biarnes



  • 14/11/2014 | Receta Express
    Brocheta de

    Brocheta de cordero con pera y cebolla tierna

    CORDERO / CEBOLLA / PERA / VINAGRE AGRIDULCE Si uno echa un vistazo a las recetas históricas de la cocina española no tardará en darse cuenta de que el cordero fue una de las carnes…



  • 5/2/2014 | Receta Express
    clementinas

    Gazpacho de Alcanar

    CLEMENTINAS / LANGOSTINOS / ACEITE DE OLIVA / VINAGRE Aquí va un divertido ejemplo del recetario que hemos realizado desde la Fundación Alícia en colaboración con el ayuntamiento de Alcanar. La idea es echar una…



  • 27/9/2013 | Receta Express
    Thon bourgignon

    Thon Bourgignon

    ATÚN / VINO / FONDO DE CARNE Cuando el Ayuntamiento de l’Ametlla de Mar y el grupo Balfegó contactaron con la Fundación Alícia de la mano del cocinero Marc Miró para hacer un estudio gastronómico…



  • 2/8/2013 | Receta Express
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    Pêche Melba

    MELOCOTÓN / VAINILLA / FRAMBUESA Pêche Melba es uno de los greatest hits de la cocina clásica de Auguste Escoffier, que no por muy visto resulta menos interesante y especialmente ahora cuando los melocotones están…



  • 1/10/2012 | Receta Express
    La coca de algarroba.

    Coca de algarroba

    HARINA FLOJA Y DE ALGARROBA / CEBOLLA / ACEITUNAS / BODEGAS VALDELARES Ésta sencilla receta inspirada en las tradicionales cocas saladas de las comarcas de Tarragona y Castellón forma parte del estudio gastronómico que realizamos…