Revista Gastronómica Digital
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Miquel Brossa i Real

Artículos de Miquel Brossa i Real



  • 9/11/2016 | Destinos, Opinión
    ¿Viajas a Australia?

    Un recorrido gastronómico por Australia

    Este año, por primera vez, no he podido estar en San Sebastián Gastronomika porque el barco que me ha llevado hasta Cairns, en el noreste de Australia -donde se ubican los Coral Reef-, solamente navega…



  • 23/10/2016 | Destinos
    IMG_0684

    Ryunique, posiblemente el mejor restaurante de Seoul

    El restaurante Ryunique es el protagonista de mi último artículo ya que, posiblemente, es el mejor restaurante de Seoul (Corea del Sur). Sin duda, a este espacio le espera un futuro prometedor, ahora que ya se encuentra dentro de…



  • 23/6/2016 | Opinión
    restaurantes crudos

    Comparativa global entre los grandes de los crudos

    Hablaré de grandes cocinas crudas o semicrudas, aún con el regusto amargo de mi anterior visita a Masa, en NYC. Alojado en la planta 42 del edificio Time Warner de Nueva York, decido pasarme por…



  • 14/6/2016 | Opinión
    5obest bottura

    Desde Nueva York #worlds50best

    Hoy es sobradamente conocido que los grandes eventos de interés global son vividos de forma instantánea y con total precisión en cualquier lugar del planeta. Un GP de F1, corrido en Montmeló, es seguido con…



  • 13/6/2016 | Opinión
    50 miquel brossa

    La suerte está echada. Previa #50Best desde Nueva York

    La suerte está echada, pero oficialmente nadie sabe nada de lo que va a suceder con el tan preciado liderazgo mundial. Ayer domingo 12 de junio a las 23:30h, convocados por la líder del grupo…



  • 17/5/2016 | Opinión
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    La Academia sale de las catacumbas

    En la “Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició” hemos de celebrar haber llegado a una situación en que quien al fin, por fortuna, la preside es alguien de reconocido prestigio en nuestra sociedad civil, Carles…



  • 12/5/2016 | Destinos
    2015_11_AQUA_Cambodia_PESQUERA SEMIFIXA

    Viaje al vergel de Indochina

    Nos embarcamos a través de las experiencias narradas de Miquel Brossa por el cauce del río Mekong. Gastronomía, despensa, política y paisaje.   Al contrario de lo que ocurre en los países de la ruta…



  • 6/11/2015 | Opinión
    daiichi IMG_5010

    Comer en las villas costeras (I) – Japón 2015 (III)

    Kyoto y las trepidantes metrópolis industriales del sur es camino obligado para llegar a las tranquilas villas de pescadores de la sierra de poniente. La destrucción nuclear de las dos ciudades, tristemente famosas, aceleró el…



  • 14/9/2015 | Opinión
    collage kobe plaissir

    La importancia de llamarse Wagyu – Japón 2015 (II)

    Segundo episodio nipón de Miquel Brossa, dedicado en esta ocasión al célebre Wagyu No he degustado Wagyu en Tokio, donde sin duda lo hay de gran calidad pero, tal como reflejé en mi primer episodio…



  • 25/5/2015 | Opinión
    portada

    Japón: primavera 2015 (I): los cinco grandes tokiotas

    Sant Pau, Jiro Ono, Mibu, Narisawa, Ryu Gin y mercado de Tsukiji Apuntes preliminares Hemos visitado los cinco mejores restaurantes de Tokyo. Conseguir las reservas ha sido arduo y complejo, diría que ha costado casi…