Restaurantes ADMO, Albert Adrià y Alain Ducasse con Romain Meder ADMO es el entierro de la cocina francesa vista desde la perspectiva imperante hasta hoy. Es el siguiente paso de readaptación conceptual…
Actualidad El doctor Francisco Vilardell y Viñas y su relación con la ACG El eminente doctor Francisco Vilardell Viñas falleció en su domicilio de Barcelona el 2 de enero último a los 94 años. Nuestro…
Opinión La Academia Catalana de Gastronomía entra en su segundo mandato triunfal El 27 de mayo del 2016, publiqué en esta revista, el artículo “La Academia sale de las catacumbas”. Hoy me congratulo de…
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Restaurantes Mi última Tailandia Había visitado reiteradamente este país en la década de los ochenta, sin sobrepasar en ningún caso el paralelo de su capital Bangkok.…
Restaurantes De ruta por Shenzhen y Hong Kong Shenzhen, ciudad de nombre difícil, la mandó construir el poder chino hace 38 años para contrarrestar el peso de la vecina más…
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Opinión Navegando de Canadá a Nueva York Como es sabido, los principales núcleos urbanos de Canadá -exceptuando la maravillosa ciudad de Vancouver- están en su costa este, más propiamente…
Restaurantes Mibu- Hiroyoshi versus Dos Palillos-Raurich Hace unos días, y como primera actividad de las doce que ha preparado Albert Raurich para celebrar el décimo aniversario de su…
Opinión Un recorrido gastronómico por Australia Este año, por primera vez, no he podido estar en San Sebastián Gastronomika porque el barco que me ha llevado hasta Cairns,…
Opinión Comparativa global entre los grandes de los crudos Hablaré de grandes cocinas crudas o semicrudas, aún con el regusto amargo de mi anterior visita a Masa, en NYC. Alojado en…
Opinión Desde Nueva York #worlds50best Hoy es sobradamente conocido que los grandes eventos de interés global son vividos de forma instantánea y con total precisión en cualquier…