Revista Gastronómica Digital
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Pilar Salas

Artículos de Pilar Salas



  • 22/4/2018 | Opinión

    Lecturas para saborear el Día del Libro

    Acompañado de una rosa, como se festeja Sant Jordi, envuelto o no, la mejor manera de saborear el Día de Libro es regalar o regalarse una buena lectura y, afortunadamente, los gastrónomos cuentan con una…



  • 20/4/2018 | La despensa

    Fira Arrels, el escaparate de la recuperada despensa de Menorca

    Menorca no es ajena a un creciente movimiento de recuperación de razas autóctonas, de apuesta por el cultivo biológico y por devolver a la mesa los sabores auténticos de antaño. Sus responsables se han citado…



  • 12/4/2018 | Opinión

    Dani García revisita sus “hits” con dos décadas de perspectiva 

    Una noche de enero de 2017, un duermevela ante el televisor y la canción Miguel Dantart “Una casa bajo el sol”: “Construimos una Arcadia para dos, una nueva dimensión”. La melodía y la letra se…



  • 9/4/2018 | Opinión

    Alergias, manías y tendencias: la pesadilla de los cocineros

    “Una señora vino a Akelarre y dijo que era alérgica al vino. Cuando estábamos viendo qué platos no podíamos servirle, apostilló: menos al francés”, me contaba Pedro Subijana. Aunque hay concienciación (y preparación) en los…



  • 22/3/2018 | Opinión

    La cocina andaluza que brilla sin estrellas

    Hace años que cocineros como Dani García, José Carlos García (ambos con restaurantes homónimos), Ángel León (Aponiente), Kisko García (Choco) o José Álvarez (La Costa) ganaron las estrellas Michelin que pusieron a Andalucía en el…



  • 21/3/2018 | Actualidad

    ¡Gracias, aita Arzak!

    Fiesta, que no homenaje que le suena a tañido por difuntos. Tamborrada, lluvia y una pléyade de cocineros dispuestos a agradecer a Juan Mari Arzak lo que ha hecho por la gastronomía. Dani García escogió…



  • 8/3/2018 | Opinión

    Pioneras en el patriarcado

    La división del trabajo establecida por la sociedad patriarcal del Antiguo Régimen ha calado hasta casi nuestros días: la mujer relegada al ámbito privado del hogar y el hombre en la esfera pública. Algunas pioneras…



  • 20/2/2018 | Actualidad

    Luis Arévalo cierra Kena para volver a sus orígenes

    Un local demasiado grande, los 350 metros cuadrados a los que trasladó en diciembre de 2015 el Kena con el que se independizó como cocinero un año antes, hizo que Luis Arévalo desvirtuase su cocina….



  • 15/2/2018 | La despensa

    ¿Jamón con fresas? Sus aromas dicen sí

    Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo o jamón y fresas. Es cuestión de coincidencias de moléculas aromáticas, porque el…



  • 26/1/2018 | Snacks

    David Chamorro ficha para Aponiente

    “David Chamorro, mi mano derecha, se va a Aponiente. Me ha regalado tres años de su vida, su tiempo, su experiencia, su conocimiento”. Así entre lágrimas, anunciaba en Madrid Fusión el cocinero Jesús Segura, de…