Revista Gastronómica Digital
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Pilar Salas

Artículos de Pilar Salas



  • 19/6/2017 | Opinión

    Copa Jerez: vinos, gastronomía y mucho duende

    Manzanillas, finos, amontillados y palos cortados. Un vino de 300 años. Pioneros como elBulli, Mugaritz, El Celler de Can Roca y Aponiente. Josep Roca acompañado al toque por Diego del Morao con “la Maestro” de…



  • 5/6/2017 | Opinión

    Al rescate de la cocina regional  

    España nunca ha disfrutado de tanta oferta de cocinas foráneas, muchas ejecutadas con excelencia, y de restaurantes que practican con entusiasmo las fusiones más variadas, pero ¿dónde queda la cocina regional? ¿Acabarán los baos congelados…



  • 29/5/2017 | Actualidad

    Arallo, la contaminación positiva

    La definición más amable de contaminar, según el diccionario de la RAE, es “contagiar a alguien”. Y de buenos sabores de distintas latitudes inocula Iván Domínguez, director gastronómico del Grupo Amicalia, las propuestas de su…



  • 18/5/2017 | Destinos, Opinión

    Ibiza: sol, lujo, fiesta y… gastronomía

    Sólo en el corazón de las Pitiusas podrían convivir el Sublimotion de Paco Roncero, el Heart de los Adrià y Le Cirque Du Soleil y el Nobu del tándem Nobu Matsuhisa y Robert de Niro…



  • 3/5/2017 | Opinión

    Málaga Gastronomy Festival, homenaje a la alta cocina y al comensal

    Málaga Gastronomy Festival ha ido creciendo desde su primera edición y en esta cuarta, con Argentina como país invitado, se ha volcado en acercar la alta cocina a un público cada vez más amplio que…



  • 2/5/2017 | Actualidad

    Un Salón de Gourmets de récord

    Cuatro pabellones de IFEMA y una superficie equivalente a casi ocho campos de fútbol, 1.630 expositores, 40.000 productos, 1.300 novedades y 93.346 visitantes (un 15% más que en 2016) son algunas de las cifras del…



  • 25/4/2017 | Actualidad

    Talento a espuertas en los IX Premios Salsa de Chiles

    Juan Mari Arzak (Arzak), Pedro Subijana (Akelarre), Nacho Manzano (Casa Marcial), Pedro Morán (Casa Gerardo), Oriol Castro (Disfrutar) y Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos) fueron algunos de los cocineros que no quisieron perderse la…



  • 23/4/2017 | Actualidad, Opinión

    ¿Qué leen los cocineros?

    La mejor forma de celebrar el Día del Libro es ampliar la biblioteca propia o ajena. Para los aficionados a la gastronomía la oferta es tan amplia que 7 Caníbales ha pedido a un grupo de destacados…



  • 12/4/2017 | Opinión

    Diego Gallegos, remontando el río

    Aunque su emblema es el esturión, la trayectoria de Diego Gallegos se asemeja más a la del salmón: dejó atrás la imperante cocina marinera para nadar a contracorriente y centrarse en la fluvial, un camino…



  • 6/4/2017 | Actualidad

    Mario Sandoval moderniza la tradición culinaria en los Paradores

    Los dos millones de cubiertos que sirven anualmente los restaurantes de la red de Paradores suponen casi la mitad de sus ingresos, pero su apuesta por la cocina tradicional regional en cada una de sus…