Acompañado de una rosa, como se festeja Sant Jordi, envuelto o no, la mejor manera de saborear el Día de Libro es regalar o regalarse una buena lectura y, afortunadamente, los gastrónomos cuentan con una…

Menorca no es ajena a un creciente movimiento de recuperación de razas autóctonas, de apuesta por el cultivo biológico y por devolver a la mesa los sabores auténticos de antaño. Sus responsables se han citado…

Una noche de enero de 2017, un duermevela ante el televisor y la canción Miguel Dantart “Una casa bajo el sol”: “Construimos una Arcadia para dos, una nueva dimensión”. La melodía y la letra se…

“Una señora vino a Akelarre y dijo que era alérgica al vino. Cuando estábamos viendo qué platos no podíamos servirle, apostilló: menos al francés”, me contaba Pedro Subijana. Aunque hay concienciación (y preparación) en los…

Hace años que cocineros como Dani García, José Carlos García (ambos con restaurantes homónimos), Ángel León (Aponiente), Kisko García (Choco) o José Álvarez (La Costa) ganaron las estrellas Michelin que pusieron a Andalucía en el…

Fiesta, que no homenaje que le suena a tañido por difuntos. Tamborrada, lluvia y una pléyade de cocineros dispuestos a agradecer a Juan Mari Arzak lo que ha hecho por la gastronomía. Dani García escogió…

La división del trabajo establecida por la sociedad patriarcal del Antiguo Régimen ha calado hasta casi nuestros días: la mujer relegada al ámbito privado del hogar y el hombre en la esfera pública. Algunas pioneras…

Un local demasiado grande, los 350 metros cuadrados a los que trasladó en diciembre de 2015 el Kena con el que se independizó como cocinero un año antes, hizo que Luis Arévalo desvirtuase su cocina….

Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo o jamón y fresas. Es cuestión de coincidencias de moléculas aromáticas, porque el…

“David Chamorro, mi mano derecha, se va a Aponiente. Me ha regalado tres años de su vida, su tiempo, su experiencia, su conocimiento”. Así entre lágrimas, anunciaba en Madrid Fusión el cocinero Jesús Segura, de…