Lecturas para saborear el Día del Libro
Acompañado de una rosa, como se festeja Sant Jordi, envuelto o no, la mejor manera de saborear el Día de Libro es regalar o regalarse una buena lectura y, afortunadamente, los gastrónomos cuentan con una…
Fira Arrels, el escaparate de la recuperada despensa de Menorca
Menorca no es ajena a un creciente movimiento de recuperación de razas autóctonas, de apuesta por el cultivo biológico y por devolver a la mesa los sabores auténticos de antaño. Sus responsables se han citado…
Dani García revisita sus “hits” con dos décadas de perspectiva
Una noche de enero de 2017, un duermevela ante el televisor y la canción Miguel Dantart “Una casa bajo el sol”: “Construimos una Arcadia para dos, una nueva dimensión”. La melodía y la letra se…
Alergias, manías y tendencias: la pesadilla de los cocineros
“Una señora vino a Akelarre y dijo que era alérgica al vino. Cuando estábamos viendo qué platos no podíamos servirle, apostilló: menos al francés”, me contaba Pedro Subijana. Aunque hay concienciación (y preparación) en los…
La cocina andaluza que brilla sin estrellas
Hace años que cocineros como Dani García, José Carlos García (ambos con restaurantes homónimos), Ángel León (Aponiente), Kisko García (Choco) o José Álvarez (La Costa) ganaron las estrellas Michelin que pusieron a Andalucía en el…
¡Gracias, aita Arzak!
Fiesta, que no homenaje que le suena a tañido por difuntos. Tamborrada, lluvia y una pléyade de cocineros dispuestos a agradecer a Juan Mari Arzak lo que ha hecho por la gastronomía. Dani García escogió…
Pioneras en el patriarcado
La división del trabajo establecida por la sociedad patriarcal del Antiguo Régimen ha calado hasta casi nuestros días: la mujer relegada al ámbito privado del hogar y el hombre en la esfera pública. Algunas pioneras…
Luis Arévalo cierra Kena para volver a sus orígenes
Un local demasiado grande, los 350 metros cuadrados a los que trasladó en diciembre de 2015 el Kena con el que se independizó como cocinero un año antes, hizo que Luis Arévalo desvirtuase su cocina….
¿Jamón con fresas? Sus aromas dicen sí
Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo o jamón y fresas. Es cuestión de coincidencias de moléculas aromáticas, porque el…
David Chamorro ficha para Aponiente
“David Chamorro, mi mano derecha, se va a Aponiente. Me ha regalado tres años de su vida, su tiempo, su experiencia, su conocimiento”. Así entre lágrimas, anunciaba en Madrid Fusión el cocinero Jesús Segura, de…
SNACKS
Redacción | 20/04/2018
"A principios del siglo XXI, el equipo de elBulli realizó varios viajes ...
Redacción | 20/04/2018
Álvaro Salazar, chef del restaurante Argos (1*) (Port de Pollença, Palma...
Redacción | 20/04/2018
¡Por fin es primavera! Te proponemos una serie de planes para que le saq...
BIBLIOCANIBAL

Los momentos del cava
El Consejo Regulador del Cava (CRC) ha editado el libro Momentos Cava, un compendio de más de 200 páginas “de cultura...
RECETA EXPRESS
CETT-UB | 29/03/2018
Demos la bienvenida a la primavera con un postre de sabor. Coco y cacao....
CETT-UB | 22/03/2018
Vamos de cara a la primavera y la naturaleza va dejando el frío a un lad...
CETT-UB | 09/03/2018
Esperando que llegue de pleno la primavera ya podemos observar que todo ...
CETT-UB | 02/03/2018
Divirtámonos invitando a nuestros amigos con un postre de sabor. Un bizc...