Revista Gastronómica Digital
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Pilar Salas

Artículos de Pilar Salas



  • 20/10/2017 | Opinión

    Bib Gourmand: 20 años alumbrando cocinas modestas

    Fuera del foco mediático que alumbra a los restaurantes con estrellas Michelin, brillan restaurantes que nos hacen relamernos a diario por un precio ajustado. La Guía Roja los destaca desde hace 20 años con el…



  • 17/10/2017 | Actualidad

    De Abraham García a los huevos de Lucio, lluvia de premios en Madrid

    La gastronomía brilló anoche por partida doble en Madrid, con las segundas ediciones de los International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2017 y los premios de la Academia Madrileña de Gastronomía, que reconocieron desde la…



  • 18/9/2017 | Opinión

    Los Manzano y los Morán, dos familias (r)evolucionando Asturias

    Casa Marcial y Casa Gerardo. Orígenes humildes elevados a la enésima potencia culinaria. Pasado reinventado. Orgullo del producto autóctono. Amor por la profesión. Honestidad y valentía. Puntos comunes de dos restaurantes con personalidad propia y…



  • 12/9/2017 | Actualidad

    Sudestada cierra tras doce años para reinventarse en 2018

    El anuncio del cierre de Sudestada, pionero en traer a España la cocina tradicional del sudeste asiático hace doce años, ha entristecido a buena parte del mundo gastronómico, pero “no hay motivo para el luto”,…



  • 12/9/2017 | Opinión

    Cenador de Amós y Annua, los titanes cántabros

    Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Óscar Calleja (Annua) y sus respectivos equipos son los responsables de que Cantabria, con menos de seiscientos mil pobladores, se haya convertido este año en una de las regiones con…



  • 30/8/2017 | Opinión

    “Nobu style” a la española

    El sexto sentido que guía a Nobuyuki Matsuhisa para abrir sus restaurantes Nobu y Matsuhisa por el globo le condujo a Marbella (Málaga) e Ibiza para su debut en España este verano. Dos potentes destinos…



  • 26/7/2017 | Actualidad

    Ángel León, diez años contando el mar

    De un diminuto local en la calle Puerto Escondido del Puerto de Santa María (Cádiz) a un imponente molino de mareas del siglo XIX. De nueve a 72 miembros de su “tripulación”. De la incomprensión…



  • 19/6/2017 | Opinión

    Copa Jerez: vinos, gastronomía y mucho duende

    Manzanillas, finos, amontillados y palos cortados. Un vino de 300 años. Pioneros como elBulli, Mugaritz, El Celler de Can Roca y Aponiente. Josep Roca acompañado al toque por Diego del Morao con “la Maestro” de…



  • 5/6/2017 | Opinión

    Al rescate de la cocina regional  

    España nunca ha disfrutado de tanta oferta de cocinas foráneas, muchas ejecutadas con excelencia, y de restaurantes que practican con entusiasmo las fusiones más variadas, pero ¿dónde queda la cocina regional? ¿Acabarán los baos congelados…



  • 29/5/2017 | Actualidad

    Arallo, la contaminación positiva

    La definición más amable de contaminar, según el diccionario de la RAE, es “contagiar a alguien”. Y de buenos sabores de distintas latitudes inocula Iván Domínguez, director gastronómico del Grupo Amicalia, las propuestas de su…