Revista Gastronómica Digital
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Pilar Salas

Artículos de Pilar Salas



  • 26/7/2017 | Actualidad

    Ángel León, diez años contando el mar

    De un diminuto local en la calle Puerto Escondido del Puerto de Santa María (Cádiz) a un imponente molino de mareas del siglo XIX. De nueve a 72 miembros de su “tripulación”. De la incomprensión…



  • 19/6/2017 | Opinión

    Copa Jerez: vinos, gastronomía y mucho duende

    Manzanillas, finos, amontillados y palos cortados. Un vino de 300 años. Pioneros como elBulli, Mugaritz, El Celler de Can Roca y Aponiente. Josep Roca acompañado al toque por Diego del Morao con “la Maestro” de…



  • 5/6/2017 | Opinión

    Al rescate de la cocina regional  

    España nunca ha disfrutado de tanta oferta de cocinas foráneas, muchas ejecutadas con excelencia, y de restaurantes que practican con entusiasmo las fusiones más variadas, pero ¿dónde queda la cocina regional? ¿Acabarán los baos congelados…



  • 29/5/2017 | Actualidad

    Arallo, la contaminación positiva

    La definición más amable de contaminar, según el diccionario de la RAE, es “contagiar a alguien”. Y de buenos sabores de distintas latitudes inocula Iván Domínguez, director gastronómico del Grupo Amicalia, las propuestas de su…



  • 18/5/2017 | Destinos, Opinión

    Ibiza: sol, lujo, fiesta y… gastronomía

    Sólo en el corazón de las Pitiusas podrían convivir el Sublimotion de Paco Roncero, el Heart de los Adrià y Le Cirque Du Soleil y el Nobu del tándem Nobu Matsuhisa y Robert de Niro…



  • 3/5/2017 | Opinión

    Málaga Gastronomy Festival, homenaje a la alta cocina y al comensal

    Málaga Gastronomy Festival ha ido creciendo desde su primera edición y en esta cuarta, con Argentina como país invitado, se ha volcado en acercar la alta cocina a un público cada vez más amplio que…



  • 2/5/2017 | Actualidad

    Un Salón de Gourmets de récord

    Cuatro pabellones de IFEMA y una superficie equivalente a casi ocho campos de fútbol, 1.630 expositores, 40.000 productos, 1.300 novedades y 93.346 visitantes (un 15% más que en 2016) son algunas de las cifras del…



  • 25/4/2017 | Actualidad

    Talento a espuertas en los IX Premios Salsa de Chiles

    Juan Mari Arzak (Arzak), Pedro Subijana (Akelarre), Nacho Manzano (Casa Marcial), Pedro Morán (Casa Gerardo), Oriol Castro (Disfrutar) y Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos) fueron algunos de los cocineros que no quisieron perderse la…



  • 23/4/2017 | Actualidad, Opinión

    ¿Qué leen los cocineros?

    La mejor forma de celebrar el Día del Libro es ampliar la biblioteca propia o ajena. Para los aficionados a la gastronomía la oferta es tan amplia que 7 Caníbales ha pedido a un grupo de destacados…



  • 12/4/2017 | Opinión

    Diego Gallegos, remontando el río

    Aunque su emblema es el esturión, la trayectoria de Diego Gallegos se asemeja más a la del salmón: dejó atrás la imperante cocina marinera para nadar a contracorriente y centrarse en la fluvial, un camino…