Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus
Salvador Garcia-Arbós

Artículos de Salvador Garcia-Arbós



  • 22/5/2017 | Opinión

    Un icono de la postcocina que revolucionó el sector

    Ni caben más elogios, ni hace falta repetirlos, cada vez que recordamos los cambios que brindó elBulli a la cultura gastronómica universal. El sifón como lo entendemos hoy acaba de celebrar 20 años. De todas las…



  • 16/5/2017 | BiblioCaníbal
    El Club de los Gourmets, de Junichir? Tanizaki

    Sobre la exquisidez

    Dos lecturas del gran escritor japonés Junichiro  Tanizaki (1886-1965) sobre los placeres gastronómicos, el deseo y la estética. “El Club de los Gourmets nos adentra en el perverso universo de la búsqueda del placer. Sus integrantes,…



  • 5/5/2017 | BiblioCaníbal
    El libro de Compartir

    A disfrutar el primero 

    Apadrinados por Ferran Adrià, que firma el prólogo, los últimos jefes de cocina de El Bulli, Oriol, Mateu y Eduard, presentan el libro sobre su primer restaurante: Compartir, abierto en abril de 2012 en Cadaqués



  • 28/4/2017 | La despensa

    Los premium de Quico Bargalló

    Nuestra mesa de cata se concentró en los aceites premium de Olis Bargalló, empresa nacida en 1850 y dirigida hoy por Quico Bargalló, perteneciente ya a la cuarta generación de una familia dedicada al mundo…



  • 6/4/2017 | BiblioCaníbal
    Canaille, de Miquel Brossa

    Menudos Canailles

    Miquel Brossa nos presenta un ensayo sobre los tabúes gastronómicos a lo largo de la historia,  la cocina de la casquería en el epicentro, y, ¡ajo al dato! nos presenta los semisecos, los impostores gastronómicos



  • 29/3/2017 | La despensa

    Los mixers de Fever-Tree para combinar con whisky, ron, coñac, brandy o bourbon

    Fever-Tree lanzará esta primavera dos nuevos mixers de Ginger Ale, pensados para combinar y potenciar las características de destilados con madera.



  • 14/3/2017 | BiblioCaníbal

    Karlos, ¡cuéntanos cosas, porfa!

    Arguiñano consigue no pasar de moda como reza el título de su último recetario, que trae 325 sugerencias de platos tradicionales



  • 2/3/2017 | BiblioCaníbal

    Los veganos no están de hostias

    Manifiesto en pro de las frutas y las verduras, en pro de una gastronomía fácil, barata y sin complejos. Y Un curso de cocina, para que cocines y pases de los precocinados



  • 28/2/2017 | Snacks

    El chef Pere Planagumà deja Les Cols

    Pere Planagumà ha dejado Les Cols este febrero tras quince años de estrecha colaboración con Fina Puigdevall, como jefe de cocina. Planagumà quiere comenzar una nueva etapa, en la que, según asegura, desea firmar su…



  • 18/1/2017 | La despensa

    Callet y Cartoixà en nuestra mesa de cata

    La mesa de cata comenzó el año catando cuatro vinos: dos de la D.O. Pla i Llevant de Mallorca y dos de la D.O. Tarragona, como si nos lo hubiera dictado Plinio el Viejo. En…