Revista Gastronómica Digital
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Salvador Garcia-Arbós

Artículos de Salvador Garcia-Arbós



  • 21/6/2017 | La despensa
    Caviar Gold Selection

    Caviar Gold

    “Pusieron asimismo un manjar negro que dicen que se llama cabial, y es hecho de huevos de pescados, gran despertador de la colambre.”



  • 16/6/2017 | La despensa

    Vamos de monovarietales: Dehesa de Luna y Marselan Vins de Taller

    Reunida una mesa bilateral de cata, probamos dos vinos de zonas diversas, alejadas una de otra, pero mediterráneas, al menos por lo que al sol se refiere. ¡Salud!



  • 6/6/2017 | La despensa

    El Corbella de Migjorn

    Corbella es una de las centenares variedades ultralocales de olivo esparcidas por toda la cuenca mediterránea. Y Migjorn es una pequeña empresa familiar radicada en Navàs (Barcelona) con un proyecto oleícola nacido en 2009, que…



  • 2/6/2017 | BiblioCaníbal

    Manifiesto en verde

    Rodrigo de la Calle, padre de la gastrobotánica, reivindica la cocina de los vegetales y no duda en clamar porque sean de temporada. Joël Robuchon lo bendice en el prólogo.



  • 22/5/2017 | Opinión

    Un icono de la postcocina que revolucionó el sector

    Ni caben más elogios, ni hace falta repetirlos, cada vez que recordamos los cambios que brindó elBulli a la cultura gastronómica universal. El sifón como lo entendemos hoy acaba de celebrar 20 años. De todas las…



  • 16/5/2017 | BiblioCaníbal
    El Club de los Gourmets, de Junichir? Tanizaki

    Sobre la exquisidez

    Dos lecturas del gran escritor japonés Junichiro  Tanizaki (1886-1965) sobre los placeres gastronómicos, el deseo y la estética. “El Club de los Gourmets nos adentra en el perverso universo de la búsqueda del placer. Sus integrantes,…



  • 5/5/2017 | BiblioCaníbal
    El libro de Compartir

    A disfrutar el primero 

    Apadrinados por Ferran Adrià, que firma el prólogo, los últimos jefes de cocina de El Bulli, Oriol, Mateu y Eduard, presentan el libro sobre su primer restaurante: Compartir, abierto en abril de 2012 en Cadaqués



  • 28/4/2017 | La despensa

    Los premium de Quico Bargalló

    Nuestra mesa de cata se concentró en los aceites premium de Olis Bargalló, empresa nacida en 1850 y dirigida hoy por Quico Bargalló, perteneciente ya a la cuarta generación de una familia dedicada al mundo…



  • 6/4/2017 | BiblioCaníbal
    Canaille, de Miquel Brossa

    Menudos Canailles

    Miquel Brossa nos presenta un ensayo sobre los tabúes gastronómicos a lo largo de la historia,  la cocina de la casquería en el epicentro, y, ¡ajo al dato! nos presenta los semisecos, los impostores gastronómicos



  • 29/3/2017 | La despensa

    Los mixers de Fever-Tree para combinar con whisky, ron, coñac, brandy o bourbon

    Fever-Tree lanzará esta primavera dos nuevos mixers de Ginger Ale, pensados para combinar y potenciar las características de destilados con madera.