Revista Gastronómica Digital
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Toni Massanés

Artículos de Toni Massanés



  • 14/1/2015 | Actualidad
    ALELLA VINICOLA

    Una escapada sabrosa a la DO Alella

    Ruta por bodegas, restaurantes y bares de la pequeña denominación de origen barcelonesa Consideraciones previas La cata a ciegas es la pretensión de objetivar, de evitar el prejuicio. La justa correspondencia profesional a la ciencia…



  • 7/1/2013 | 5º Aniversario

    Mis artículos preferidos de 7Caníbales

    Des del primer día tenía claro que, a diferencia de otros medios más generalistas en los que escribía, éste sería un medio dedicado a la reflexión y frecuentado por entendidos, por lo que mis temas…



  • 11/1/2011 | Opinión

    Compañerismo

    No me creo de ninguna manera que fuera el noble Barón de Sandwich, oficial de las tropas británicas, quien en un día de dura campaña tuviera la genial idea de poner el almuerzo entre dos…



  • 9/7/2010 | Opinión

    Ecología y proximidad

    Los sábados que estoy en Berga voy al mercado a comprar fruta y verdura ecológica a un payés de la comarca. Además del grado de sazón de los productos, suelo pedir de donde viene cada…



  • 13/4/2010 | Opinión

    Chinatown

    “Descubrirás una nueva área de interés” o “Tendrás una jubilación muy confortable”. Son dos de las leyendas escritas en papelitos que encontré dentro de las galletas de la fortuna. Las había comprado en Eastern Bakery,…



  • 2/2/2010 | Opinión

    Un maridaje con mucho sentido

    Mi primera gran de cena de maridajes debió ser hace unos 20 años, en el restaurante parisino Lucas Carton de Alain Senderens. Recuerdo su célebre Canard Apicius, elaborado para celebrar la edición del imprescindible libro…



  • 27/12/2009 | Opinión

    Quique Dacosta

    Hacía mucho tiempo que lo conocía. Le había visto hacer demostraciones aquí y en el extranjero (sobre los arroces contemporáneos, el cosmético cactus reconvertido en gastronómico aloe vera, una curiosa planta de sabor extremadamente dulce…



  • 10/11/2009 | Opinión

    Sobre la ternura

    Andoni Luiz Aduriz no es solo uno de los mejores, más influyentes y controvertidos cocineros del mundo, también disfruta de una extraordinaria inteligencia y capacidad para la ironía. Supongo que por eso aceptó impartir aquella…



  • 15/10/2009 | Opinión

    ¡Salgamos a comer fuera!

    Seamos francos, es difícil no pensar en el elefante si lo tienes sentado encima. Lo que quiero decir es que la crisis existe, todos conocemos a gente que ve peligrar -cuando no desaparecer- su negocio…



  • 22/4/2009 | Opinión

    Sake

    Lo había probado alguna vez, claro, pero no fui capaz de vislumbrar la auténtica dimensión cultural del sake hasta que visité Japón. Aún recuerdo el descubrimiento de las preciosas barricas de madera de cedro, envueltas…