Una interesante introducción al mundo cervecero de la mano de Luis G.Balcells
Los libros para los amantes de la cerveza están apareciendo con la misma intensidad y suerte que las microcervecerías y sus birras: hay para todos los gustos y hay que son mejorables. Cerveza: La bebida de la felicidad, de Luis G. Balcells, publicado por Planeta es una interesante introducción al nuevo mundo cervecero, una puerta a esta corriente que ha abierto un nuevo nicho de mercado, pero se queda ahí, a la entrada, sin llegar a profundizar. Tal vez sea esta la intención del autor, que tiene amigos en los dos bandos: en el lado de la cerveza artesana, en el maravilloso mundo de las Ale, y en el de la potente industria que suministra las Lager estilo Pilsen para la refrescante caña media España.
Título: Cerveza. La bebida de la felicidad.
Autor: Luis G. Balcells
Editorial: Planeta
Número de páginas: 224
Precio: 17,90 €
La crítica: El libro es como una pequeña enciclopedia, lo que va a encantar a los recién llegados, pues da las pinceladas necesarias para entender en nacimiento de una nueva tendencia. Los ya iniciados, los connoisseurs, encontrarán justos algunos aspectos, aunque no dudo que siempre subrayarán alguna cosa. Tal vez aplaudan la guía de sitios donde tomar cerveza en Europa, pero también van a lamentar que no sea más exhaustivo en la selección de los templos cerveceros. Como siempre, nos limitamos a las grandes ciudades, Amsterdam, Bruselas, Múnich, Dublín, Praga, Londres, o Barcelona o Madrid, y olvidamos, por ejemplo, Santander, Mataró, Toledo, Edimburgo o Plzen.
El autor cuenta con bastante precisión la elaboración de las cervezas caseras, aunque sin entrar en detalles sobre las variedades de cebadas, trigos y demás cereales, sobre las levaduras, sobre los lúpulos, aquella docena de grandes lúpulos que se usan en las cervezas artesanas, o del agua.
Bien por los diferentes tipos de cerveza, de esas cervezas que vamos a encontrar en los nuevos locales de moda de la gastronomía, de esta una bebida que ha arañado posiciones al vino, pero que no suplanta, sino que complementa. Este capítulo es especialmente interesante pues ya comenta el maridaje de cada cerveza con la comida, casi una extensión de lo que vamos a leer extensamente en el capítulo VI.
Hay también sendos capítulos dedicados a la cocina y a los cócteles con cerveza. Y hay que los cerveceros de buena cerveza artesana van a valorar positivamente: el quinto y noveno. Uno trata de cómo catar una buena cerveza o todo lo necesario para convertirse en un experto. Y el último de cómo reconocer al auténtico cervecero o la cerveza como estilo de vida.
El capítulo de la cata es muy completo y en él se percibe el oficio del autor, mientras que en el noveno se recoge a modo de guía mucha de la información necesaria para el aficionado: los ya comentados locales donde catar cerveza, las ferias y eventos cerveceros que se celebran en Europa y en España, las tiendas, los blogs, apps, webs, libros, etc, terminando con un glosario que siempre es de agradecer.
Cuando terminen este libro, van a tener ganas de comprar muchos más y seguirán en el mundo de la cerveza. Tal vez van a dejarlo aquí porque este no es su mundo. Sepan que soy de IPA’s.
SOBRE LA FIRMA
Salvador Garcia-Arbós
Nacido en Besalú (Girona), estudió Ingeniería Técnica Agrícola, pero el campo no daba para comer y encontró auxilio en el periodismo. Fundó una radio municipal y ha trabajado 20 años en el diario El Punt, donde trabaja desde hace 20 años de Girona, y donde desempeñó tareas de cronista parlamentario, redactor de economía, de temas agropecuarios, de política, de sociedad y de local, además de información gastronómica. Ha colaborado en las guías Gourmetour y Lo Mejor de la Gastronomía. Ha colaborado en programas gastronómicos de Ona Catalana, con Llorenç Torrado, en Ràdio Girona-Cadena Ser y Onda Rambla Girona. Ha escrito tres libros: Del volcà a la taula. El fèsol de Santa Pau. El llibre de l’allioli y La cuina empordanesa de les mestresses de Peralada. Es colaborador de la revista Descobrir Cuina y de la publicación sobre antropología Gavarres.