Revista Gastronómica Digital
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Caníbales

Alexandra Sumasi

Alexandra Sumasi

Numero de entradas: 1

Alfred Peris

Alfred Peris

Numero de entradas: 4

Aula Restaurant CETT

Aula Restaurant CETT

El Aula Restaurant de la Escola d’Hoteleria CETT es un espacio gastronómico que ofrece un servicio de alta calidad a través del alumnado de los Ciclos Formativos de Restauración que desarrollan su formación práctica, y liderado por un equipo experimentado de profesores. La oferta gastronómica está diseñada para dar respuesta al proceso de aprendizaje y al cliente; con un alto nivel de producto, ofrece el servicio más actual y exigente. Está abierto al público los mediodías de lunes a viernes. www.cett.es/aularestaurant

Numero de entradas: 4

Carlos García

Carlos García

Numero de entradas: 1

Carmen Alcaraz del Blanco

Carmen Alcaraz del Blanco

Carmen Alcaraz del Blanco es licenciada en Humanidades, formación y vocación que traslada a sus trabajos como periodista gastronómica. Ha formado parte del primer máster oficial del país en 'Gestión del Patrimonio Gastronónimo y Culinario', es postgraduada en 'Comunicación y Producción Cultural' y máster en 'Dirección de Comunicación, RRPP y Protocolo'. Antes de especializarse en la divulgación gastronómica se dedicó a la gestión cultural, campo que desempeñó en empresas e instituciones como la Embajada de España en Eslovaquia. En la actualidad firma artículos de corte gastronómico en El País Semanal, donde también ha sido responsable de la columna de reflexión "Gastronomía al punto". Escribe para publicaciones especializadas como Zouk Magazine, The Shaker and The Jigger y Comida's Magazine. Combina las letras con los micrófonos de Radio Nacional de España - Ràdio 4, emisora donde dirige y presenta Al Caliu y mantiene una sección en el programa Wonderland de Rosa Gil. También forma parte del colectivo Cultura Gastro, a través del cual imparte conferencias, cursos y rutas que exploran el patrimonio gastronómico. Anteriormente ha colaborado en revistas como QuèFem? de La Vanguardia, Gastronosfera y Culture Cocktails. En Twitter e Instagram comparte sus experiencias como @BonaVivant. Es la actual coordinadora editorial de 7 Caníbales.

Numero de entradas: 37

CETT-UB

CETT-UB

El CETT, adscrito a la Universidad de Barcelona, es un centro internacional de formación y transferencia de conocimiento en Turismo, Hotelería y Gastronomía único, y que ofrece formación universitaria de grado y posgrado, profesional de grado medio y superior, y continua para profesionales en activo y a medida de las empresas, mediante un modelo formativo propio. Con una trayectoria de cerca de 45 años, el CETT se ha convertido en referente internacional. Las empresas líderes del sector turístico, hotelero y gastronómico, así como personalidades del mundo de la gastronomía como Ferran Adrià, los hermanos Roca, Carles Gaig, Christian Escribà o Nandu Jubany , entre otros , colaboran habitualmente con el CETT . Conoce las formaciones que imparte CETT-UB Contacta con nosotros: infocett@cett.cat Web www.cett.cat Facebook: https://www.facebook.com/CETTTourismH... Linkedin: http://www.linkedin.com/company/cett Twitter: https://twitter.com/cett_ub Instagram @CETT_UB

Numero de entradas: 39

Club del Gourmet

Numero de entradas: 4

Comité de Cata

Numero de entradas: 1

Cristina Alcalá

Cristina Alcalá

Consultora de vinos, es licenciada en Sociología por la Universidad Complutense de Madrid, postgraduado en Investigación de Mercados y master en Recursos Humanos. Posee el Master en Enología y Viticultura por la ETSI de Madrid y es diplomada como sumiller por la Cámara de Comercio de Madrid. Ha trabajado también como directora técnica de la feria de vinos Iberwine Valladolid 2010 y organizadora de los Premios Internacionales de Cata IBERWINE de Madrid desde 2003. Miembro del Comité de Cata de Guía de Vinos Gourmets, catadora profesional y jurado habitual en concursos nacionales e internacionales y conferenciante. En su faceta como comunicadora colabora como columnista de opinión en el diario nacional El País con Nota de Cata y en la revista gastronómica Gourmets. Ha publicado ‘El mundo del vino contado con sencillez’ (Editorial Maeva, dos ediciones en el mercado) y ‘Eligen Ellas’ (Editorial Ex Libris). Como consultora de vinos, asesora en temas enológicos, de marketing, comercialización, comunicación y enoturismo para bodegas, consejos reguladores e instituciones. Trabaja como experta recomendando vinos en la página Wine is Social, junto a otro de los colaboradores de 7 Caníbales, Ferrán Centelles.

Numero de entradas: 41
Web site: http://www.cristinaalcala.com

Cristina Jolonch

Cristina Jolonch

Periodista de La Vanguardia desde 1998, se ocupa de la información gastronómica, labor que compagina con la elaboración de reportajes y entrevistas en el suplemento dominical Magazine, en el que cuenta con un espacio de recomendaciones de restaurantes. Premio Nacional de Gastronomía 2008 y Premi Nacional de Gastronomia de Catalunya 2010. Es autora del libro “Guía Secreta, dónde comen los mejores cocineros”.

Numero de entradas: 38

Cristina Tierno

Numero de entradas: 2

David Salvador Ibarz

David Salvador Ibarz

Periodista barcelonés licenciado en Comunicación Audiovisual especializado en gastronomía. Ha trabajado en agencias de comunicación y gabinetes de prensa en Aragón, Madrid y Barcelona, destacando su paso por Acción y Comunicación, donde reafirmó su vocación gastronómica. Forma parte del triunvirato del blog Cultibar, en el cual plasma de una manera personal, literaria y humanista su paso por bares y casas de comida con solera e historia. Actualmente ejerce de asesor técnico en el Gremio de Restauración de Barcelona y colabora con el Departamento de Comunicación de grup gsr.

Numero de entradas: 48

J. Diego Sandoval

J. Diego Sandoval

Numero de entradas: 1

Enric Ribera

Enric Ribera

Numero de entradas: 8

Fernando Gallardo

Numero de entradas: 1

Ferran Centelles

Ferran Centelles

Trabajó como sumiller en el Restaurante elBulli 1999 hasta su cierre. Le interesa mucho la comunicación entorno al vino y está convencido de que si entre todos se encuentra la manera de acortar el tiempo necesario para que las personas disfruten catando, el mundo del vino será más dulce para todos. No es amante de los currículos, para él “no es la mejor manera de conocer o interpretar a una persona, son frases que acreditan tu camino y tu experiencia y que a veces quedan muy lejos en el tiempo”. Opina que al vino, como a las personas, no le gusta ser excesivamente analizado, ni fragmentado, ni que se le suponga su calidad por la etiqueta que le precede. Centelles es uno de los fundadores del portal sobre vino Wine is Social y trabaja como colaborador en la prestigiosa publicación británica Jancis Robinson.

Numero de entradas: 19
Web site: http://wineissocial.com/

Gemma Moliner

Gemma Moliner

Licenciada en comunicación audiovisual por la Universidad Autónoma de Barcelona y especialista en marketing y comunicación por ESERP y ESADE. Ha colaborado con el diario Avui escribiendo sobre cultura y ha publicado como fotógrafa en medios como .H, Suite, Fiber y Trama. Es la creadora del blog Iloveherstory, un medio digital dedicado a visibilizar la historia poco conocida de las mujeres, algunas de ellas gourmands, cocineras y gastrónomas. La gastronomía se cruzó en su camino por primera vez cuando vio trabajar de cerca a la brigada de El Celler de Can Roca en el Festival Cap Roig, para el que trabajaba de directora de marketing y comunicación. Años más tarde, la gastronomía regresa de la mano de grup gsr, al que se incorpora como Directora de Comunicación. Actualmente también imparte materias de marketing y comunicación en un máster de SAE Institute-Middlesex University.

Numero de entradas: 3

Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona

Numero de entradas: 6

Jaume Biarnes

Jaume Biarnés

Es responsable de la cocina de investigación de la Fundación ALICIA (ALImentación y CienCIA), centro de investigación en cocina y promoción de los buenos hábitos alimentarios. Se diplomó en cocina en Barcelona. Ha trabajado en diferentes establecimientos de restauración, catering y pastelería. Formó parte del equipo del restaurante el Bulli y como miembro de la fundación Alicia, ha coordinado la elaboración de estudios y publicaciones sobre técnicas culinarias, historia de la gastronomía y promoción del patrimonio agroalimentario de Cataluña.

Numero de entradas: 5

Jose Polo

Jose Polo

Numero de entradas: 1

Judith Cercos

Judith Cercós

Es la responsable de sumillers del hotel Mandarin Oriental Barcelona. Nacida en Lleida, su vida gira alrededor del mundo del vino. Se formó como técnica en Restauración y Hostelería en la escuela Joviat y como Somelier en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona. Se ha especializado también en el International Social Science Council Máster de Viticultura y en Winecoaching con David Molina. Ha superado con mérito el WSET Intermediate. Ha ejercido como sumiller en distintos hoteles, entre los que destacan La Florida y el Condes de Barcelona. También en The Vineyard at Stockcross y en el restaurante Caelis del hotel Ritz de Barcelona.

Numero de entradas: 5

Lluís Ariza Soler

Lluís Ariza Soler

Aparejador municipal de Cerdanyola del Vallès, ha compaginado trabajos en el ramo de la construcción con sus grandes aficiones gastronómicas y enológicas. Desde 1975 ha recorrido miles de kilómetros para visitar los grandes templos de la gastronomía en Europa, especialmente en Bélgica, Italia, España y, sobretodo, Francia. A partir de 1992 y a raíz de un viaje a Burdeos, su pasión por el vino se acentúa. “Volví a nacer”, explica Ariza sobre ese momento de su vida. Ha visitado algunos de los mejores chateaux bordeleses, grandes crus borgoñeses, entre ellos el Domain de la Romanée Conti. Ha participado como jurado en varios concursos para la elección del mejor sumiller tanto en Catalunya, como en España o Andorra y también es asiduo participante de las múltiples catas y actos relacionados con el vino que se celebran en Barcelona. Sus textos, amenos y didácticos, tienen especial interés en la historia, el terreno y sus cualidades, el bouquet y el maridaje.

Numero de entradas: 37

Luis Tusell

Luis Tusell

Licenciado en Periodismo y en Humanidades, ha ejercido tanto en prensa, como en televisión, radio e internet. Tras pasar por la Escuela de Periodismo de 'El País', trabajó en los servicios informativos de la Cadena SER, en el programa Hoy por Hoy. Posteriormente formó parte del equipo fundacional del diario ADN, siendo redactor de la web y posteriormente especializándose en el periodismo local y político. Más adelante creó y coordinó en este mismo diario la sección semanal gastronómica Comer&Beber, momento a partir del cual se adentró en el periodismo gastronómico.

Numero de entradas: 116

Mar Calpena

Mar Calpena

Numero de entradas: 6

Nuria España

Nuria España

Numero de entradas: 1

Oraitz Garcia

Oraitz Garcia

Numero de entradas: 2

Rosa Rivas

Rosa Rivas

Periodista madrileña, licenciada en Ciencias de la Información por la Complutense y Máster en Periodismo Audiovisual por la Boston University. Probó la radio en sus comienzos (RNE) y lleva media vida en El País con reportajes sobre asuntos sociales y culturales. Aunque su flechazo con la gastronomía es antiguo (El País Estilo, La Guía de la Buena Vida, El País Semanal), la querencia culinaria se intensificó con las “Madridfusiones” y el contacto con los cocineros. Una beca Fulbright le permitió en Estados Unidos probar la televisión, el intercambio de culturas y eso de la healthy food, además de observar tendencias estéticas y espirituales. Al hilo de esto escribió “Entrevista con los ángeles”. Es también Premio Nacional de Gastronomía 2010. Actualmente se encarga de la coordinación de la sección gastronómica del diario El País.

Numero de entradas: 22

Roser Torras

Roser Torras

Directora General de Grup Gsr, es cocinera por vocación, RRPP por naturaleza y mujer de gran capacidad organizativa e ingente erudición gastronómica. Roser Torras conduce la única empresa de comunicación española dedicada por completo a la alimentación y la gastronomía donde se ofrecen servicios integrales: organización de eventos, consulta y asesoramiento, gabinete de prensa. En su nómina de actos se encuentran desde la organización del congreso gastronómico San Sebastian Gastronomika, BCNVanguardia para Alimentaria, el Congreso Mundial del Arroz en Cullera, el Congreso Andalucía Sabor en Sevilla y el congreso World Flavors, Spain, en Napa Valley (USA) hasta poner el huevo a la estatua de Colón de Barcelona durante la Mona 2005 y organizar una gran cena en plena calzada del Paseo de Gracia para 1.500 personas en ocasión del Año de la Gastronomía, del que su empresa fue colaboradora. Su experiencia es abrumadora. Desde organización de banquetes para Paradís Gourmet Paradís hasta la ejecutiva de Coll Verd, pasando por la gerencia del Grup 25 o la dirección de cocina en Tropical.

Numero de entradas: 12

Salvador Garcia-Arbós

Salvador Garcia-Arbós

Nacido en Besalú (Girona), estudió Ingeniería Técnica Agrícola, pero el campo no daba para comer y encontró auxilio en el periodismo. Fundó una radio municipal y ha trabajado 20 años en el diario El Punt, donde trabaja desde hace 20 años de Girona, y donde desempeñó tareas de cronista parlamentario, redactor de economía, de temas agropecuarios, de política, de sociedad y de local, además de información gastronómica. Ha colaborado en las guías Gourmetour y Lo Mejor de la Gastronomía. Ha colaborado en programas gastronómicos de Ona Catalana, con Llorenç Torrado, en Ràdio Girona-Cadena Ser y Onda Rambla Girona. Ha escrito tres libros: Del volcà a la taula. El fèsol de Santa Pau. El llibre de l’allioli y La cuina empordanesa de les mestresses de Peralada. Es colaborador de la revista Descobrir Cuina y de la publicación sobre antropología Gavarres.

Numero de entradas: 177

Tana Collados

Tana Collados

Directora del programa Cuines que se emite actualmente a diario en TV3. Ha dedicado la mayor parte de su tiempo, como periodista, a programas de alimentación y gastronomía y servicios informativos en la televisión pública catalana. Suyas son las series Paisatges de cuina y Sabors y los reportajes del prestigioso programa 30 Minuts, Mediterrània, la mar de conflictes, Boqueria, un mercat retratat y Ambaixadors del gust. Colabora habitualmente en prensa escrita y también en radio. Ha escrito, prologado y dirigido diversos libros de tema gastronómico, una de los cuales De la Terra al rebost; un viatge culinari per les comarques de Barcelona ganó el Gourmand World Cookbook Awards. Es premio Juan Mari Arzak de periodismo gastronómico y como reconocimiento a su labor en la promoción del mundo rural tiene, entre otros, la Placa de Plata del departamento de Agricultura de la Generalitat de Catalunya.

Numero de entradas: 41

Toni Gerez

Numero de entradas: 1

Toni Massanés

Toni Massanés

Diplomado en cocina en Barcelona y Toulouse. Investigador del Observatorio de la Alimentación del Parque Científico de Barcelona. Ha estudiado diferentes cocinas del mundo y ha dirigido el inventario del Corpus Culinario Tradicional Catalán. Organizó el ciclo de diálogos de Ciencia y Cocina en el Museo de la Ciencia de Barcelona. Ejerce de crítico gastronómico en el QF? de La Vanguardia y escribe en el periódico Regió7. Ha sido colaborador fijo en temas de gastronomía y alimentación de varias revistas y en diferentes programas de radio. Es el director científico de la enciclopedia La Nostra Cuina. Ha colaborado en varias guías de restaurantes; ha escrito y participado en unos cuantos libros sobre cocina y cultura alimentaria. Ha recibido el premio Ignasi Domènech y la medalla al merito gastronómico de los premios Nadal. Actualmente es director general de la Fundación Alícia.

Numero de entradas: 23

Toni Boada

Toni Boada

Numero de entradas: 1

Xavier Agulló

Xavier Agulló

Periodista y crítico gastronómico, realizó estudios de arquitectura antes de lanzarse a las arenas mediáticas. Ha trabajado en todos los medios, diarios, revistas, radio, TV e Internet, dirigiendo revistas y programas. Más tarde, se especializó en lifestyle, y lleva años dedicado a la gastronomía tanto en lo periodístico como en lo personal. Es Premio Nacional de Gastronomía 2006 (Mejor Labor Periodística) y 2009 (como miembro del equipo de Metrópoli-El Mundo) por la Real Academia de Gastronomía de España. Actualmente es crítico gastronómico para El Mundo, El Economista, la guía Lugares Divinos y la guía italiana Identità Golose. Colabora en Vino y Gastronomía y diferentes revistas del sector, escribe en la revista de diseño italiana Abitare y es también consultor para diversas empresas relacionadas con la gastronomía. Es el creador de la revista digital de metagastronomía Cookcircus.

Numero de entradas: 355

Yolanda Ortiz de Arri

Yolanda Ortiz de Arri

Licenciada en Ciencias de la Información y Diplomada en Traducción e Interpretación. Tiene experiencia en prensa, televisión e internet así como en comunicación corporativa y es bilingüe en inglés y castellano. Destaca su paso por el diario londinense Financial Times, donde trabajó durante más de cuatro años en la sección internacional. Yolanda ha vivido en lugares muy diversos hasta descubrir que su Vitoria natal era el lugar perfecto donde asentarse y dedidarse al mundo del vino, su gran pasión. En la actualidad escribe una columna sobre vino en El País Semanal y colabora con Spanish Wine Lover, la nueva web de información sobre vino de la periodista Amaya Cervera. Ha superado con sobresaliente el WSET Advanced.

Numero de entradas: 30