Carta

• Platos del Día
  • Terrina fría de verduras
  • Quiche de langosta
  • Brochette de langostinos finas hierbas
  • Entrecote de buey parrilla con pimientos de padrón
  • Fricando de ternera a la catalana
  • Solomillo stroganoff
• Platos de la Temporada
  • Entrantes
    • Gazpacho
    • Ensalada de primavera (lechuga, endivia, judías verdes, melón)
    • Foie gras fresco de oca en terrina
    • Suflé de roquefort
    • Huevos revueltos con cangrejos de río
  • Pescado
    • Suprema de merluza al pisto
    • Medallón de rape a los puerros
      Medallón de rape a los puerros
    • Bacalao al perfume de ajos confitados
    • Lenguado con cangrejos de río
      Lenguado con cangrejos de río
  • Carne
    • Pato con cerezas
    • Mollejas de ternera a las trufas y al vinagre viejo
    • Chuleta de ternera lechal al roquefort
    • Chuletitas de corderito villeroy
  • Postre
    • Sorbete de melón dulce
    • Postre de temporada
• Carta
  • Entrantes de selección
    • Ensalada del gourmet (judías verdes, terrina de oca y trufas)
    • Rollitos de salmón ahumado y caviar, salsa raifort
    • Foie-gras fresco de oca en terrina “Reno”
    • Foie-gras natural de las Landas
    • Salmón ahumado en Casa
    • Tartaleta de Trufas al champagne
  • Sopas - Huevos - Pastas
    • Vichyssoise
    • Sopa de pescados a la juliana de verduras
    • Crema fría de cangrejos de río
    • Crema de morillas
    • Bisque de langosta
    • Crema de tortuga al curry Lady Curzon
    • -
    • Tosta holandesa
    • Huevos pochés con caviar de salmón a la crema
    • Suflé de salmón ahumado
    • Suflé de trufas
    • -
    • Canalones parmesana
  • Pescados y Mariscos
    • Filetes de lenguado “Reno”
    • Quenelles de lenguado cardinal
    • Lenguado a la crema de jengibre
    • Merluza a la juliana de pimientos rojos
    • Lubina a las trufas
    • Suprema de lubina con acederas
    • “Zarzuela de pescados”
    • Concha de pescados
    • -
    • Brochette de langostinos a las finas hierbas
    • Civet de langosta a la catalana
    • Gratinado de cangrejo de río
  • Aves y carnes
    • Poularde a las uvas (temporada)
    • Capón salteado con cangrejos de río
    • Pollo asado al estragón ½
      Pollo asado al estagón ½
    • Hígado de oca a las uvas (temporada)
    • Codorniz rellena de Foie-gras en hojaldre, coulis de trufa y maíz
    • -
    • Solomillo salteado Matignon
    • Chuleta de ternera a la compota de cebolla
    • Fricandó de ternera a la catalana
    • Costillar de corderito asado a las finas hierbas
    • Mignones de corderito con morillas
    • Riñones de ternera a la mostaza
  • Legumbres y Ensaladas
    • Ensalada de judías verdes y trufas
    • Berenjenas a la crema gratinadas
    • Espinacas a la catalana
    • Fondos de alcachofas rellenos de foie
  • Las parrillas sobre carbón vegetal
    • Lenguado
    • Lubina
    • Rodaballo
    • Langostsa ½
    • Solomillo de ternera o buey, entrecote de buey
    • Chuleta de ternera lechal
    • Chuletitas de corderito
    • Chauteaubriand, salsa béarnaise
  • Postres
    • Crepes rellenas y flameadas “Reno”, coulis de frambuesas
    • Suflé de plátano
    • Las tartas y pasteles del día
    • Sorbete al Marc de Champagne
    • Sorbete de Frambuesa o Limón
    • Helado de nueces, crema inglesa a la miel
    • Tulipa de helado ligero de Jijona, chocolate caliente
    • Crema quemada a la catalana
    • Pera “Reno” (temporada)