Carta

• Platos de Hoy
  • Ensalada templada de bogavante
  • Vichyssoise
  • Vainas con patatas
  • Marmitako
  • Hongos al horno
  • Hojaldre de sesos y cigalitas con juliana de calabacín
  • Pochas blancas con chorizo y tocino
  • Revuelto de bacalao con gambas
  • Salmonete al horno
  • Krabarroka asada
  • Bonito con pimiento verde y cebolla o con tomate
  • Mendreska de bonito
  • Bogavante en salsa de al aroma de anís
  • Merluza con crema de pimiento verde y salvia
  • Guisado de mollejas de cordero y setas
  • Pichón braseado con corazones de pato
  • Mousse de chocolate
  • Sorbete de pomelo rosa con vodka
  • Peras al vino con crema de frutas
  • Suflé de cerezas
  • Hojaldre de frutas
• Carta
  • Entrantes
    • Ensalada templada del día
    • Foie-gras natural de las landas
    • Terrina ligera de ave y foie
    • Crepes de txangurro
    • Pimientos rojos rellenos de mousse de pescado
    • Sopa de pescado
  • Pescado
    • Lomo de merluza a la parrilla en salsa verde con almejas
    • Cogote de merluza
    • Kokotxas de merluza al pil-pil
    • Pescado del día con puerros al aroma de estragón
    • Lenguado a la muselina de hinojo
    • Rape a la vinagreta de tomate fresco
  • Carne
    • Foie-gras fresco con vino de oporto y uvas
    • Solomillo a la parrilla con foie
    • Pierna de cordero asada rellena de riñones
    • Confit de ganso patatas panadera en su propio jugo
    • Chuleta de buey a la brasa
    • Guarnición pimientos rojos o verdes
  • Postres
    • Quesos variados
    • Sorbetes de frutas a elección
    • Pastel de chocolate al horno con crema de menta
    • Pastel helado de pasas al ron y chocolate caliente
    • Plato de frutas especiales de temporada
    • Gratinado de frutas frescas
    • Flan de naranja con natillas
    • Tartas de la casa