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¿ Os imagináis poder visitar los mejores restaurantes del mundo sin salir de casa?
¿O poder rememorar las mejores cartas de la historia de la cocina?
Cartas míticas
Enero 1990
Carta
Enero 1990
Carta
Entrantes
La sopa de caracoles con ortigas
La tarrina de foie gras de pato de las Landas
Los jamoncitos de rana con puré de ajos y jugo de perejil
El lenguado cocido en su piel
El pastel de manitas de cerdo con castañas
La tarrina de bogavante con verduras
El foie gras caliente salteado con crema de lentejas
Las colas de cigalas salteadas con puerros enanos
La ensalada tibia de ostras de Belon con vinagreta de ostras
Pescados y Mariscos
El filete de lucioperca y la fondue de escalonias con salsa al vino tinto
Los medallones de vieiras con puré de berros
La lubina asada con hinojo - para 2 personas -
El san-pedro salteado al jugo de ternera y apio
El rodaballo asado al jugo de mar con embeurrée (*) de patatas
(*) Preparación de patatas en puré con limón y mantequilla
El fricasé de bogavante bretón con col
Carnes, Aves y Menudillos
Las mollejas de ternera lechal estofadas
El riñón de ternera lechal cocido en su grasa
El hígado de ternera lechal con setas
La costilla de ternera lechal (costilla de 450 gramos aproximadamente
El brazuelo de cordero y sus menudillos a la ratatouille
El filete de buey charolais con jugo de rabo de buey
La pierna de cordero lechal asada - para 2 personas -
El conejo asado y su lomo relleno - para 2 personas -
El pato y su piel a la miel con salsa de foie de pato
El pichón asado y su salsa a la sangre
La pechuga de ave con jugo de trufas y foie gras salteado
La pularda trufada al vapor “Alexandre Dumaine” servida en su cazuela (espera 1 hora 30) - para 2 personas -
El carro de quesos madurados
Celebración de las Verduras
La ratatouille fría con coulis de olivas
Los puerros enanos con vinagreta de trufas
El estofado de champiñones con huevo roto
La bandeja de quesos
El helado de miel con semillas de polen
El crujiente de pan de especias helado
Carta de Postres
Las manzanas asadas con helado de canela
El milhojas de vainilla
El hojaldrado de manzanas, salsa caramelo de mantequilla salada
El milhojas de frambuesas con helado de yogurt
El crujiente de pan de especias
Las tejas al vino tinto con puré de fresas y helado de menta
La crema quemada con azahar
El surtido de helados y sorbetes caseros
La tarta fina de manzanas, caliente
Y nuestras especialidades de Chocolate
La taza chocolate – café
El plato de tres chocolates
La rosa del desierto con helado de chocolate y su coulis de naranjas confitadas
La espuma de chocolate, sorbete de naranja y magdalenas tibias
Chef
Bernard Loiseau
Enlaces
website
Restaurante
La Côte d'Or
2 Rue d'Argentine, 21210 Saulieu, France
