Carta

• Carta
  • Entrantes frías
    • Mousse de pintada al foie gras – según mercado y día
    • Ensalada de Montse al aceite de nueces
    • Ensalada de salmón fresco marinado con vinagreta de trufas
    • Ensalada de cigalas templada aromatizada con albahaca
    • Terrina de foie gras marinada al Oporto, hecho en casa
    • Jamón de pechuga de pato con ensalada de cogollos
    • Jamón serrano de Huelva
    • Salmón noruego ahumado extra
  • Entrantes calientes
    • Pequeño hojaldre de caracoles de viñas
    • Gratín de colas de cigalas trufado
    • Foie gras caliente al vinagre de Jerez sobre lecho de ensalada
    • Almejas a la crema a nuestra manera
    • Crema ligera de marisco al azafrán, caliente
  • Pescado
    • Rodajas de rape y salmón ahumado, en salsa de puerros
    • Filete de lubina a la crema de cigalas
    • Suprema de lubina “Mario”, mostaza y tomate
    • Merluza de palangre al fumet de verduras
    • Lomo de merluza al “Pistou” cocida al vapor
    • Pot-au-feu de pescado con salsa de erizos de mar
  • Carne
    • Escalopinas de cordero asado con aromas provenzales
    • Entrecote de ternera con salsa de escalonias o mostaza
    • Solomillo de ternera a la riojana y morilles
    • Dos pequeños tournedós al foie gras fresco
    • Muslo de pato del Ampurdán con pimienta verde y peras
    • Magret de pato en escalopines con frutas
    • Pichoncito de masía asado a la mantequilla de hierbas
  • Postres
    • Carro de pastelería, granizados de temporada y otras golosinas
• Por Encargo:
  • Sopa de trufas del país en hojaldre
  • Ensalada de bogavante a nuestra manera
  • Bogavante o langosta al horno
  • Fricassé de bogavante y verdura, beurre blanc
  • Plato del mediterráneo
  • Suprema de lubina suflé a la mousse de cigalas
  • Fricassé de pollo de corral al vinagre artesano, estilo de Lyon
  • Pichón de grano relleno de colas de cangrejos y trufas
  • Pierna de cordero braseada con cebollitas