Carta

• Carta
  • Entrantes
    • Lomo de bellota Joselito
    • Jamón de bellota Joselito
    • Langostinos frescos con vinagreta de tomate natural al vino tinto simplemente a la plancha
    • Terrina helada de foie – gras, verduras del tiempo con mollejas y vinagreta al jugo de pato
    • Sopa de pescado
    • Verduras naturales a nuestro estilo
    • Foie – gras caliente sobre costra fina de cebollitas y patatas con jugo al vinagre de sidra
    • Ensalada de bogavante con patatita nueva y vinagreta de coral
    • Lanaña de anchoas frescas, salsa de gazpacho vasco
    • Rollitos de salmón marinado en casa con mousse de bacalao, salsa de aceitunas negras
    • Cabezas de langosta rellenas de txanguro
    • Raviolis de cigalas con champiñón calabacín, salsa de erizos
  • Pescado
    • Lomos de merluza en salsa con almejas
    • Almejas a la marinera
    • Bacalao al pil-pil
    • Kokotxas de merluza en salsa
    • Txitxarro a la parrilla con txipirón salteado y jugo de acelgas
    • Lenguado asado a la parrilla con vinagreta de almejas
    • Cogote de merluza a la brasa
    • Cola de merluza rellena de hongos, txipirón y txangurro
    • Rodaballo para 2 personas
  • Carnes
    • Chuleta de buey a la parrilla
    • Canelón de pollo de caserio guisado al vino tinto con hongos
    • Pies de cerdo deshuesado con caviar de hongos con su jugo y puré de patatas especial
    • Callos a la manera tradicional
    • Morros en salsa tradicional con crema de alubias blancas
    • Conejo relleno con pastel de setas de temporada y puré de castañas
    • Pichón asado a la brasa con guarnición de cebolleta y granadas al vinagre de sidra
  • Postres
    • Suflé caliente de chocolate con crema de yema de huevo
    • Nougat helado de miel y ciruelas
    • Hongos helados de caramelo con salsa de chocolate
    • Crema helada de queso de Idiazabal sobre infusión de frambuesas con frutas rojas
    • Tarta fina de hojaldre con pera y manzana con su jalea casera de reineta
    • Borrachitos al jugo de mandarina con helado de Rhon y pasas de corinto salsa de melocotón
    • El postre de café y avellanas crocanti con crema helada de mermelada de leche de caserio
    • Crujiente de miel y plátano, con salsa de frambuesa