Carta

• Según el Mercado, Ramón Roteta les recomienda:
  • Sopa de pescado con almejas
  • Pimientos del piquillo rellenos con pescado
  • Crema de puerros fría
  • Salmón ahumado con pimienta blanca y limón
  • Crema de cigalas del cantábrico, fría o caliente
  • Revuelto de setas de temporada
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  • Crepes rellenos de bogavante
  • Espárragos especiales de Lodosa
  • Verduras naturales de Fuenterrabía
  • Ensalada de verano “Alimona”
  • Pudín de carrilleras de pescado
  • Terrina de foie de pato fría
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  • Chipirones en su tinta o salteados
  • Filetes de lenguado con gambas y salsa de Txacoli
  • Medallones de rape, en salsa verde con setas
  • Brocheta de pescados y mariscos
  • Lomos de merluza rellenos de colas de cigalas
  • Lubina en salsa de percebes de Jaizkibel
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  • Sesos de ternera en salsa con setas de temporada
  • Chuletón de buey asado con patatas
  • Escalopinas de ternera con pasta fresca
  • Filetes de lechuga de pato con foie
  • Costilla de cordero asado
  • Solomillo de buey con hojaldre y foie
  • Ossobuco de buey en salsa
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  • Quesos: Idiazabal, Alquijen
  • Terrina de frutas con mousse de almendras
  • Bizcocho de chocolate con piñones y natillas
  • Helados, o sorbetes de la casa
  • Tartar de kiwi con crema de pétalos de rosas