Carta

• Menús Verano 1991
  • Menú
    A escoger un entrante, un pescado y una carne
    
    • Entrantes
      • Sopa de trufas negras V.G.E (*) plato creado para el Eliseo en 1975
        (*) Valéry Giscard d’Estaing: Presidente de la républica francesa entre 1974 y 1981
        
      • Tarrina de foie gras casera
    • Pescados
      • Salmonete con escamas de patatas
      • Filete de salmón con acedera al noilly
    • Granizado de los viticultores del Beaujolais
    • Carnes
      • Brazuelo de cordero con perejil y flor de tomillo con gratin dauphinois (**) (2 personas)
        (**) Plato francés de patatas al horno
        
      • Ave de Bresse salteada con vinagre de vino
    • Selección de quesos frescos y afinados “Mère Richard”
    • Crema quemada con azúcar morena Sirio
    • Delicias y golosinas
    • Petits fours y chocolates
  • Menú
    A escoger un entrante, un pescado y una carne
    
    • Entrantes
      • Tarrina con pistachos Georges Bocuse, ramillete de ensaladas
      • Salmón fresco marinado con eneldo y pan rústico tostado
    • Pescados
      • Medallón de rape a la americana
      • Filetes de lenguado con champiñones y finas hierbas
    • Granizado de los viticultores del Beaujolais
    • Carnes
      • Anadón de Bresse con nabos frescos
      • Costilla de ternera burguesa en cazuela (2 personas)
      • Ave de Bresse en sopera, jardinera de verduras (2 personas)
    • Selección de quesos frescos y afinados “Mère Richard”
    • Crema quemada con azúcar morena Sirio
    • Delicias y golosinas
    • Petits fours y chocolates
• Carta Verano 1991
  • Entrantes
    • Sopa de trufas negras V.G.E (*) plato creado para el Eliseo en 1975
      (*) Valéry Giscard d’Estaing: Presidente de la républica francesa entre 1974 y 1981
      
    • Salmón fresco marinado con eneldo y pan rústico tostado
    • Tarrina de foie gras casera
    • Ensalada de alcachofas y judías verdes con foie gras
    • Tarrina con pistachos Georges Bocuse, ramillete de ensaladas
    • Crema de ranas con salsa de berros
    • Melón con fresitas silvestres regado con Muscat de Beaumes de Venise
    • Sopa de verduras del jardín
  • Pescados
    • Lubina en costra con espuma de bogavante, salsa Choron
    • Filetes de lenguado con champiñones y finas hierbas
    • Salmonete con escamas de patatas
    • Medallón de rape a la americana
    • Plato de pesca de bretaña con perifollo
    • Escalope de salmón con acedera al noilly
  • Carnes
    Todas nuestras carnes se sirven con verduras de temporada
    
    • Ave de Bresse en sopera, jardinera de verduras (2 personas)
    • Ave de Bresse salteada con vinagre de vino
    • Costilla de ternera burguesa en cazuela (2 personas)
    • Anadón de Bresse con nabos frescos
    • Ave de Bresse salteada (2 personas)
    • Pichón de Bresse en hojaldre con foie gras y trufas
    • Filete de buey al tuétano, salsa marchand de vino
    • Brazuelo de cordero con perejil y flor de tomillo con gratin dauphinois
  • Verduras
    • El plato de verduras del jardín
  • Quesos
    • Selección de quesos frescos y afinados “Mère Richard”
    • Queso fresco con crema
  • Delicias y golosinas
    • Helados y sorbetes caseros
    • Pastaflora con frutas frescas
    • Frutas rojas de temporada
    • Helado de vainilla, fruta fresca y coulis de frambuesas
    • Copa de frutas rojas del Beaujolais
    • Crema quemada con azúcar morena Sirio
    • Galleta Opéra y dulces con fruta de temporada
    • Pastel presidente Maurice Bernachon
    • Petits fours, mignardises y chocolates
    • Selección de todos los postres