Carta

• Menú Degustación
  • Timbal de manzana y foie gras con aceite y vainilla
  • Sopa de judías con bacalao
  • Bogavante con trompetas de la muerte
  • Pez del mercado con emulsión de avellanas, cilantro y reducción de garnacha
  • Espalda de conejo confitada con canela, ratafía, naranja, regaliz
  • Sorbete de mandarina sobre compota de calabaza y caramelo de especias
  • Nuestro carro de pasteles
• Menú de Otoño
  • Sopa de judías con bacalao
  • Pez del mercado con emulsión de avellanas, cilantro y reducción de garnacha
  • Magret de pato con jengibre y cilantro
  • Nuestro carro de pasteles
• Carta
  • Entrantes
    • Empedrado de bacalao
    • Prensado de sardinas y cebolla con turrón de cebolla
    • Timbal de manzana y foie con aceite y vainilla
    • Nido de espárragos verdes con gambas y confitura de limón
    • Raviolis de remolacha y queso de cabra con emulsión de manzana y perifollo
    • Carpaccio de pie de cerdo con vinagreta de cepas y ensalada
    • Lasaña de puré de jabugo con langostinos
    • Crujiente de patata y brandada de bacalao con jugo de pimientos escalivados y aceite de cebolletas
    • Tarta fina de setas y muelle de hueso
    • Bogavante con trompetas de la muerte
    • Ostras sobre puré de patata, mandarina y anís estrellado
  • Pescados y Crustaceos
    • Suprema de bogavante con vinagreta de ajo y romero
    • Rodaballo con emulsión de avellanas, cilantro y vinagre cabernet
    • Lomo de rape con albahaca, tomate y reducción de garnacha
  • Carnes y Aves
    • Pie de cerdo con espardeñas
    • Carpaccio de ternera de Gerona con parmesana
    • Foie gras caliente con higos, galleta de sal y pimienta
    • Filete de ternera al Whisky Lagavulin (16años) y parrillada de verduras
    • Filete de buey a la mantequilla de hierbas y especias
    • Espalda de conejo con canela y tarta de pera y carne de perol
    • Lomo de cordero asado con setas y salsa de morcilla ibérica
    • Pichón con muslos rellenados de carne de perol, a la naranja
    • Anadón confitado con jengibre y cilantro
    • Salta de ternera y foie
  • Postres
    • Tarta tatin de manzana con helado de leche merengada
    • Buñuelos de chocolate y menta
    • Crujiente de miel y mato con helado de miel y lavanda
    • Galleta de regaliz con coulis de ratafía
    • Nuez de chocolate con naranja