Carta

• Carta
  • Los Fríos
    • Espuma de Beurre Blanc con Caviar Ostra, leche de avellana y pan de Malta
    • Raviolis de Ostras con algas, soja, sésamo y yuzu
    • Cuello de cordero Müritz, cocido a las hierbas, humo y ruibardo
    • Gazpacho Andaluz, langosta, fresa y menta
    • Tartar de buy de Hessen, gelificada con Soubisse, remolacha y mostaza Pommery
  • Los Calientes
    • Espárragos virtuales, Carabineros, berro y comino
    • Mar y Montaña: Vierias, foie gras, atún y caldo de carne
    • Lenguado "Perfume de Siam", cocos, curry verde y lengua de pato
    • Carbón de pescado (Bacalao negro), pimentón y mollejas
    • Salsa verde alargada, pechuga de paloma, nabo y seta de primavera
  • Los Dulces
    • Mi bosque negro: Corazón de Guanaja, viangre de ceraza y bosques negros
    • Blanc Manger, almendras y grosella
    • Príncepe Pückler: Manjari, fresa y vainilla
    • Pastel de queso con galletas de "Nitro"
    • Mommoge an Paul Haeberlin: melocotón blanco, espuma de mouse de pistacho y helado Riesling