Carta

Menú
- Brioche tibio, mantequilla de romero y limón
- Almendra Puck, manzana verde y praliné
- Foie gras marinado en agraz, tarta de champiñones de París, limón confitado
- Crema de pequeños guisantes, yogur de jengibre, leche de cúrcuma y cardamomo
- Langostinos escalfados, nube de verduras de primavera, hierbas y flores silvestres
- Espárragos blancos al orégano, concentrado de cítricos y Tónica, almendras
- Rodaballo cocinado en colmenillas, salsa al vino “jaune”
- Cochinillo en pequeños guisantes y chorizo
- Pato de salina cocido en sautoir, alcachofa y ajo negro
- Sorbete de pimienta y citronela
- Capuchino de almendra, hoja de arroz a la plancha, ruibarbo a la María Luisa
- Sorbete a la flor de saúco, jalea de saúco
- Mascarpone crujiente, albaricoque escalfado, té verde
- Ponche de huevo al jazmín