Carta

• Menú Degustación
  • Los cuatro Aperitivos del Micro-Menú de Julio
    • Sopa de Melón con porto y sal
    • Texturas de vermut, almendras, aceitunas y patatas
    • Pera de Fiesta Mayor de Sant Jaume
    • Coca de verbena salpimentada, cerezas y melocotón
  • El Caldo de inicio
  • Colas de Cigala
    endibia blanca y rosa, olivas, plátano
    
  • Mondrian Gastronómico
    brandada de bacalao, pimientos de colores, olivas negras
    
  • Ravioli vegetal y Jamón Joselito
    zanahoria, daikon, berenjena, calabacín y dashi
    
  • Pez Loro sin espinas
    pan integral, tomate maduro, tomate verde
    
  • Dentón
    curry suave, mango, frutos secos y pimienta avainillada
    
  • Potro de los Pirineos
    bala de hierbas y setas
    
  • (o) Carrillera de Atún de l'Ametlla de Mar
    bizcocho de chirivía, ciruela, orejón y nata especiada
    
  • El Plato de Quesos de Julio
    • Reblochon, pan con fresón
    • Roncal, manzana y Moscatell
    • Serrat Gros, Manzanilla y aromáticas
    • Estivaz, bizcocho de miel, mantequilla y nueces
    • Cabrales, albaricoques confitados en almíbar
  • Prepostre
    infusión refrescante
    
  • Rosas y Fresas
    rosas ecológicas confitadas, fresas en texturas
    
  • Chocolate de Haba Tonka
    vainilla, ron, menta, café
    
  • Los Diez Divertimientos de Pastelería
    • Mini-polo sabor piruleta
    • Mini-helado de vinagre
    • Frambuesas azucaradas
    • Caramelo líquido de agua del Carmen
    • Gominola de yuzú
    • Crujiente de regaliz y sidral
    • Coca de hojaldre, cabello de ángel y piñones
    • Bombón de almendra y curry
    • Bombón de fresa
    • Bombón de eau-de-vie de Pera Williams