Carta

• Menú Degustación
  • Los cuatro APERITIVOS del MICRO-MENÚ de Febrero
    • cuscús, calamar, frutos rojos, cilantro y almendra
    • Langostino, acelga, mayonesa de ajo y pimienta
    • Foie gras, piña y espinacas
    • Coca especiada, pera, queso, achicoria y vinagreta
  • El CALDO DE INICIO
  • MONDRIAN GASTRONÓMICO
    brandada de bacalao, pimientos de colores, olivas negras
    
  • PRIMAVERA DE INVIERNO
    guisantes del Maresme y butifarra negra elaborada en la casa
    
  • BIQUINI TRUFADO
    trufa melanosporum, jamón Joselito, yema de huevo calidad “0”
    
  • COLAS DE GAMBA
    con alcachofas cremosas, fritas y chips
    
  • RAPE Y SALSA ÑORAS
    espigalls, escarola, la piel y el hígado del pescado
    
  • pueden elegir entre estos dos platos:
  • LOMO DE CIERVO
    pera, manzana, almendra, salsa demi-glace
    
  • POTRO DE LOS PIRINEOS
    bala de hierbas, setas y vegetales
    
  • El Plato de Quesos de Febrero
    • Casa Mateu Tou, ravioli de tomate de invierno, perejil y olivas
    • Ibores, confitura de plátano
    • Gorgonzola Dulce, mazapán relleno de Marsala
    • Livarot, pan de higos, orejones y avellanas
    • Boulette d’Avesnes, bizcocho borracho de cerveza negra
  • PREPOSTRE, infusión refrescante
  • ENSALADA DULCE, maracuyá, mango, pimienta rosa, semillas y hierbas, vainilla
  • CASTAÑAS Y WHISKY, manzana ácida, chocolate blanco y negro
  • LOS DIEZ DIVERTIMIENTOS DE PASTELERÍA
    • Crumble con frambuesa
    • Bizcocho de rosas ecológicas
    • Mini-helado de vainilla
    • Coca de hojaldre y cabello de ángel
    • Borracho de Tía María
    • Gelatina de frutos rojos
    • Palito de regaliz y sidral
    • Gominola de vinagre rosado
    • Turrón crujiente de arroz y almendra
    • Chocolate blanco, wasabi y sésamo