Carta

• Menú Degustación
  • Los cuatro APERITIVOS del MICRO-MENÚ de Junio
    • Tomate rojo relleno de vegetales
    • Roger con cayena y alubias sastre
    • Filo con queso, manzana y pimienta roja
    • Frutos rojos con vinagreta
  • EL CALDO DE INICIO
  • MONDRIAN GASTRONÓMICO
    brandada de bacalao, pimientos de colores, olivas negras
    
  • TERCIOPELO DE TOMATE
    colas de gamba, picadillo de cerezas y verduras
    
  • RAVIOLI VEGETAL Y JAMÓN JOSELITO
    zanahoria, daikon, berenjena, calabacín
    
  • RAYA Y PAPADA
    salsa Jurvert, vinagreta de remolacha
    
  • PEZ LORO 2011
    curry suave, regaliz, judías, chayote
    
  • pueden elegir entre estos dos platos:
  • PLUMA IBÉRICA JOSELITO
    Migas con vegetal, manzana y salchichón
    
  • CANELÓN AL REVÉS
    de un asado tradicional de tres carnes: pollo, cerdo, ternera
    
  • EL PLATO DE QUESOS DE JUNIO
    • Pic de Bigorre, melocotón con helado de almendras
    • Manchego, nabo, zanahoria, pimiento del piquillo
    • Bleu de Gex, cake de dátiles
    • Afuega’l Pitu, pan con vino y azúcar
    • Tomme de Carayac, sandía confitada con ron
  • PREPOSTRE, infusión refrescante
  • BAJO TEJA VERDE, juego de fresas
  • CHOCOLATE NEGRO, menta, coco, frutas, piñones, pimientas
  • LOS DIEZ DIVERTIMIENTOS DE PASTELERÍA
    • Crumble con frambuesa
    • Financier
    • Mini-helado de plátano
    • Coca de hojaldre y cabello de ángel
    • Naranja amarga con tarta de queso
    • Piruleta helada
    • Palito de regaliz y sidral
    • Gominola de Limoncello
    • Roca de chocolate, arroz y almendra
    • Macaron de chocolate y rosas