Carta

• Menú Degustación
  • Huevas de trucha
    Sandía, lima kaffir, oxalis
    
  • Pez limón
    Especias de las Indias Occidentales, banana y gengibre
    
  • Hoja de Ostra
    Mignonette
    
  • Vieira
    Hitachino weizen, especias old bay
    
  • Navaja
    Zanahoria, soja, daikon.
    
  • Yuba
    Gamba, miso, togarashi
    
  • Guisante Inglés
    Aceite de oliva, manzanilla, manzana verde
    
  • Caballa
    Mango, celeri, enebro
    
  • Setas salvajes
    Piñón, sumac, puerros salvajes
    
  • Patata caliente
    Patata fría, trufa negra, mantequilla
    
  • Short rib
    Oliva, ajo negro, mora
    
  • Trufa negra
    Explosión, lechuga romana, parmesano
    
  • Cordero lechal
    Salsa choron, patata noisette
    
  • Pulpo
    Berenjena, cilantro, pepino
    
  • Nieve
    Yuzu
    
  • Fresa
    Saúco, albahaca, balsámico
    
  • Lemongrass
    Pitaya, cilantro, pepino
    
  • Chocolate
    Arándano, miel, cacahuete