Carta

Grand Menú
- Salmón rojo con chorizo y melocotón blanco
- Pularda con ruibarbo y cilantro
- Halibut al vapor con tomate verde, kikos y vinagreta de cangrejo de rio
- Solomillo de conejo de Arkansas con múrgulas y endivia
- Cordero de "Elyssian Fields" con pimiento rojo y olivas de Kalamata
- Sorbete de higo chumbo con nopales y gelatina de Campari
- Mousse de coco con sorbete de ron negro y gelatina de lima
- Brioche de chocolate con helado de jarabe de arce y palomitas de maíz caramelizadas
Menú Vegeteriano
- Cebollas tiernas fritas con brócoli carbonizado y galleta de masa fermentada
- Espárragos blancos franceses con tofu infusionado en lavanda, y berros
- Gnocchi de ajos tiernos con hojas de mostaza roja y celeri
- Lasaña de remolacha "Heirloom"
- Tarta de ceps con higos
- Bernjena "Fairytale", y merengue de queso de cabra
- Sorbete de guisante con natilla de wasabi y almendras caramelizadas
- "Stewsel" de pimienta de jamaica con kumquats caramelizados, helado de yogur y praliné
- Mousse de chocolate blanco con cerezas y helado de té verde