Carta

• Entrantes
  • Gazpacho del jardín verde - yogurt, almendras y pistachos.
  • Huevos frescos - Primeras berenjenas de la temporada, múrgulas y costillas de cordero.
  • Primeras verduras y frutas de verano - Tirabeques de Stone Barns, rábanos, nabos y brócoli de rabe.
  • Primeras judias tiernas de la temporada y melocotones asados.
  • Panceta casera, hinojo y pepino.
  • "Beetfurter" (Frankfurt de remolacha) encurtidos, mostaza casera.
  • Cabeza de bacalao asada, arroz cremoso, guisantes, kombu encurtido y limón en conserva.
  • Brotes de Stone Barns, shitake, lechuga y pesto de hierbas.
• Segundos
  • Mujol de "Veta la Palma". calabaza, albahaca y piñones.
  • "Tilefish" de Block Island, tirabeques, guisantes tiernos, puerros y pistachos.
  • Pollo de Stone Barns, ricotta casera, calabaza, brócoli de rabe, múrgulas y piñones.
  • Cerdo de "Berkshire" de Stone Barns, maíz dulce, colinabo, habas, ceps y almendras.
  • Pato del valle Hudson, radiccio a la parrilla, cerezas y pistachos.
  • Farro y quinoa de "Klaas Martens" estilo primavera.
• Verduras
  • Remolacha marinada
  • Brócoli de rabe.
  • Guisantes dulces.
  • Frijoles de verano.
• Postres
  • Fresas, pastel de especias, helado de rosa
  • Arándanos, parfait de yogur, sorbete de crema agria.
  • Ruibarbo, queso de cabra local, miel y helado de dulce de leche.
  • Frambuesas, sufflé de fruta de la pasión, tomillo de limón.
  • Pudding de pan de chocolate, helado de vainilla.
  • Un poco de queso: Landaff creamery, Landaff, NH, Consider Bardwell Pawlett, West Pawlett, Vt. Penterman Manieke Aged Goude, Thorpe, Wi