Carta

• Menú degustación
  • Bacalao de Albese con tomate corazón de buey a la cerveza.
  • Ostras con lemongrass y chiles, piña marinada.
  • Mejillones a la pimienta, pulpo a la Luciana, sepia con cilantro.
  • "Matrioska" de cebolla de Tropea.
  • Macedonia de pasta "Pastificio Felicetti" a las cinco espécias y bisque de bogavante.
  • Foie gras de oca poché, chitake, pak choy, dashi, lengua de ternera, emulsión de aceite de oliva extra-virgen.
  • Cochinillo al café, berenjenas con pecorino.
  • Patata horizontal.
  • Fusión fría.
  • Micro-parfait de chocolate blanco, salsa de chocolate negro Guanaja 70%.