Carta

• Menú degustación de Invierno
  • El caldo de inicio
  • Aperitivos
    • Seta "Tecno"
    • Dashi, cebolla, céléri y tripa de bacalao
    • Rollito de puerro, medusa asiática, fideos
    • Perlas del Japón, manzana y rabanitos
  • Mondrian gastronómico
    brandada de bacalao, pimientos de colores, olivas negras
    
  • Tortilla a la rusa
    caviar, blini, salsa cremosa y agri-cítrica
    
  • Primavera de Invierno
    guisantes del Maresme, butifarra negra hecha en la casa
    
  • Gamba
    con alcachofas
    
  • Salmonete
    espigalls, azafrán, tónica picante
    
  • Lomo de ciervo
    al punto sangrante, frutos secos y confitados
    
  • Ó
  • Pie de cerdo deshuesado
    almendras, tatsoi, rúcula, aceite picante
    
  • Dueto de queso de Enero. “Núm. 1 de la Segunda Serie”
    • Or Blanc, del Pla de Corroncui, El Pont de Suert, Alta Ribagorça
    • Pera, bizcocho con ratafía, arena y eau-de-vie, helado “de corte”
  • Prepostre
    infusión refrescante
    
  • Nacar
    maracuyá, coco, vainilla, cayena
    
  • Chocolate
    guirlache, jijona, borracho de ron
    
  • Los diez divertimentos de pastelería
    • Filipino especiado
    • Financier de ron
    • Plátano con chocolate
    • Coca de hojaldre y cabello de ángel
    • Gominola de Limoncello
    • Crumble con frambuesas
    • Palito de regaliz y sidral
    • Bombón de chocolate y albaricoque
    • Chocolate, arroz y frutos secos
    • Almendras con chocolates y pimienta rosa