Carta

• Menú 'Universo Local'
  • Té frío, achicoria e hibiscus / Raïm de pastor encurtido
  • Albahaca Canela / Kalanchoe y Aceite
  • Aceite de avellana / Huevas Kumquat
  • Caracol / Tortita de Camarones
  • Mesa de salazones
  • Papel de salvado de cereales
  • Cebolletas frescas encuertidas
  • Higo
  • Rompepiedra
  • Cubalibre. 2001/2011 *
  • Bosque animado. 2005 *
  • Guisantes. 2010/2011
  • Gamba de Denia. 1992 *
  • Suquet de algas.1992/2011 *
  • Salmonete
  • Arroz Sénia. Cenizas. 2008 *
  • Campo de cítricos. 2005 *
  • Pizarras de chocolates. 2009 *
• Menú 'Sale el Sol'
  • Té frío, achicoria e hibiscus / Raïm de pastor encurtido
  • Albahaca Canela / Kalanchoe y Aceite
  • Aceite de avellana / Huevas de Kumquat
  • Caracol / Tortita de Camarones
  • Mesa de salazones
    • Papel de salvado de cereales
    • Cebolletas frescas encurtidas
  • Higo
  • Rompepiedra
  • Aguacate
  • Chufas
  • Tomate
  • Guisantes
  • Ostra
  • Gamba Roja de Denia
  • Rocío
  • Arroz de Galera
    • Arroz Nori
  • Suquet de algas
    • Pan de algas
  • Salmonete
  • Almendras
  • Remolacha
  • ¿Qué fue primero? *
  • Tuétano
  • Rostit
  • Té Matcha *
  • Miel de azahar