Carta

• Carta
  • Sopa fría de guisantes con helado de menta
  • Natilla al vapor con erizo de mar
  • Ensalada de perca con alubia pinta y naranja
  • Cola de cigala con "parfait" de hígado de pollo y vinagreta de nuez
  • Confit de trucha arcoiris con hinojo
  • Caviar de trucha de mar sin pasteurizar
  • Cangrejo rana al vapor con cuajada de alubia, foie gras y Junsai
  • Magret de pato con berenjena y almendra
  • Filete de res sellado con wasabi y semillas de mostaza estofadas
  • Uvas Pione con sorbete de uva
  • Pudding de pan y mantequilla
  • Pavé de chocolate con helado de queso cremoso y lazos de canela