Antoine Westermann

Nacido el 4 de Abril de 1946 en Wissembourg, Alsacia, Francia.
2 hijos:
Jean Westermann, director de tres “Secrets de Table” en Estrasburgo.
Eric Westermann, desde febrero de 2007, propietario y chef del Buerehiesel.

Su recorrido

1960 – 1963: Aprendizaje en “Buffet de la Gare” de Estrasburgo, en el marco de su formación en la escuela de hotelería de Estrasburgo.
1963 – 1964: Foie Gras Feyel – Estrasburgo.
1964 – 1965: Hotel Hermitage – Vittel. Hotel Ecrevisse – Brumath.
1965 – 1966: Servicio militar: cocinero del General Deboisredon, gobernante militar de Estrasburgo.
1966 – 1967: Hotel Erbprinz – Ettlingen, Alemania.
1968 – 1969: Restaurante Nicolas en París.
1969 – 1970: Foie Gras Artzner.
15 feb. 1970: Adquisición del Buerehiesel a la edad de 24 años.

Sobre el camino de los “toques” y de las estrellas

1975: 1ª estrella en la Guía Michelin a los 29 años de edad
1976: Llave de oro Gault Millau, 2 “toques” Gault Millau
1983: 3 “Toques” Gault Millau, 2 estrellas en Bottin Gourmand
1984: 2ª estrella de la Guía Michelin e sus 38 años.
1985: Relais Gourmand, Cadena de Relais et Châteaux.
1988: 4 puntos en la Guía Champérard.
1991: 19/20 y 4 “Toques” Gault Millau
1994: 3ª estrella en la Guía Michelin a sus 48 años de edad, 4 estrellas en el Bottin Gourmand.

Los territorios de expresiones culinarias

Desde 1970: Restaurante “Buerehiesel” – Estrasburgo.
Desde 1996: Consultor “Groupe Système U” – Créteil.
Desde 1999: Restaurante “Fortaleza do Guincho” – Caiscais, Portugal.
2001 – 2005: Restaurante “Café 15” – Washington DC, Estados Unidos.
Desde 2002: Sandwichería “Secrets de Table” – Estrasburgo
Desde 2003: Bistro “Mon Vieil Ami” – París, L’Ille Saint Louis.
Desde 2003: Sandwichería “Secrets de Table” – Galeries Lafayette, Estrasburgo.
Enero 2006: Restaurante “Drouant” – París, Quartier de l’Opéra.