Pascal Barbot

Formado en cocina en dos liceos (Cusset y Yzeure), Pascal, nacido en Vichy en 1972, comenzó su experiencia profesional en el mitológico Maxim’s. A partir de ahí se sucedieron los restaurantes importantes en Francia y otros países: Clave, Buron de Chaudefour, Les Saveurs, TRoisgros, L’ARpege, Ampersand y Laperouse. Fue cocinero privado del Almirante del pacífico durante su servicio militar en Nueva Caledonia.
En 2000, junto a Cristophe Rohat, abre L’Astrance, que va ganando estrellas Michelin hasta llegar a la tercera que actualmente posee.
Su restaurante, con una cocina minúscula, dirigido por Cristophe, ofrece una filosofía culinaria basada en la concisión, la limpieza y la ligereza.